বাড়িতে বিভিন্ন রকমের খাবার ট্রাই করতে কার না ভালো লাগে? মহিলারা তাদের রান্নাঘরে নতুন জিনিস তৈরি করে এবং খাবারের স্বাদ বাড়ায়। কিন্তু আপনি যদি এমন কিছু চেষ্টা করেন যা স্বাস্থ্যকর পাশাপাশি সুস্বাদু হয় তাহলে কেমন হয়!
হ্যাঁ, আজকের রেসিপি অফ দ্য ডে-তে আমরা আপনাকে ছানার কোফতা কালিয়ার একটি সহজ রেসিপি বলব যা আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করতে পারেন। এর স্বাদও অসাধারণ। ছানার নাম শুনলেই শুধু এর মিষ্টি খাবারের কথাই মাথায় আসে, কিন্তু এই রেসিপিটি ট্রাই করে আপনি বাচ্চাদের খাবারেও যোগ করতে পারেন স্বাস্থ্যকর খাবারের ছোঁয়া।
যদি ছানা দিয়ে কিছু ঝাল ঝাল পদ তৈরি করতে চান তবে অবশ্যই ছানার কোফতা কালিয়ার এই সহজ রেসিপিটি চেষ্টা করুন।
উপকরণঃ
- দুধ ১ লিটার
- লেবুর রস ২ চা চামচ
- সেদ্ধ আলু ২টি
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- আদা ১ ইঞ্চি পেস্ট
- হিং এক চুটকি
- জিরা ১/২ চা চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- শুকনো লঙ্কা ২ টি
- দারুচিনি ১/২ ইঞ্চি পেস্ট
- সামান্য দই
- প্রয়োজন মতো তেল
- টমেটো কাটা ১টি মাঝারি সাইজের
- তেজপাতা ১ টা
- বেসন ১ টেবিল চামচ
- সবুজ ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ কাটা
- সুজি ১/২ কাপ
- কাজুবাদাম কয়েকটা
- কিশমিশ কয়েকটা
পদ্ধতিঃ
ছানার কোফতা কালিয়া তৈরি করতে প্রথমে দুধ ফুটিয়ে তাতে লেবুর রস মিশিয়ে ছানা বের করে নিন। একটি কাপড় দিয়ে ছানা ছেঁকে নিন। ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। জল বের না হওয়া পর্যন্ত ৩০ মিনিটের জন্য একটি ওজনযুক্ত উপাদানের নীচে ছাঁকনি রাখুন। ছানা ঠান্ডা করুন।
সেদ্ধ আলু, সুজি, লবণ এবং মসলা দিয়ে ছানা ভালো করে মেশান। তারপর এটি ভালো করে মাখুন। মাঝখানে কাজু বাদাম এবং কিশমিশ রেখে মিশ্রণের ছোট বল তৈরি করুন। কড়াইতে তেল গরম করে কোফতার বলগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কোফতার বলগুলো বের করে একপাশে রাখুন।
সামান্য আরেকটু তেল দিয়ে তা গরম করুন। এতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, আস্ত মসলা, জিরা, হিং ও আদা দিয়ে ভাজুন। ২ টেবিল চামচ জলে জিরা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে তেল আলাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
প্যানে টমেটো দিন এবং এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এতে দই যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান। লবণ, চিনি ও ১ কাপ জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। তরকারি ভালো করে মিশিয়ে নিন। গ্রেভিতে কোফতা দিন। কয়েক মিনিট রান্না করুন। গ্যাস অফ করে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। ছানার কোফতা কালিয়া প্রস্তুত। ভাত বা রুটির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Visual Stories
Follow Us 🙂
