গ্রাম বাংলার ঘরে ঘরে কাঁঠাল গাছ। তাই এর তৈরি অসংখ্য খাবার রয়েছে। বিশেষ করে এই গরমের মরশুমে কাঁঠালের মুচির নানা রকম চটপটা খাবার খেতে খুব ভালো লাগে। আজ আপনাদের সাথে গ্রাম বাংলার অতি পুরনো টক ঝাল রেসিপি শেয়ার করতে চলেছি। গরমের দুপুরে এক বাটি কাঁঠালের মুচি মাখা টক ঝাল ভর্তা খেতে খুব ভালো লাগে। পাকা কাঁঠাল খেতে যারা পছন্দ করেন না তাদের বলি এই মুচি মাখা খেয়ে দেখুন। কাঁঠালের প্রেমে পড়ে যাবেন।
ক. উপকরণঃ
- কাঁঠালের মুচি এক বাটি
- তেঁতুলের টক ১/২ বাটি
- কাঁচা আম ছোট একটা
- বিট লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ভাজা জিরের গুঁড়ো ১ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টা
- চিনি এক চিমটে
- সরষের তেল ২ চা চামচ
- গন্ধরাজ লেবুর পাতা দুটো
খ. পদ্ধতিঃ
কাঁঠালের মুচি এক বাটি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর বোটা ছাড়িয়ে ফেলে দিন। এবার মুচি শিল পাটায় থেঁতলে নিন। তারপর এর মধ্যে কাঁচা লঙ্কা ও আমের টুকরো দিয়ে বেটে নিন। খুব মিহি করে বাটবেন না। এবার একটা বাটিতে তুলে এতে তেঁতুলের টক, ভাজা জিরের গুঁড়ো ১ চামচ, চিনি এক চিমটে আর স্বাদ অনুযায়ী বিট লবণ দিয়ে মাখুন। মাখার সময় সরষের তেল মিশিয়ে দিন। দুটো গন্ধরাজ লেবুর পাতা ছিঁড়ে এতে মিশিয়ে দিন। তৈরি টক ঝাল কাঁঠালের মুচি মাখা ভর্তা।
Visual Stories
