অনেক মহিলা প্রায়শই অভিযোগ করেন যে তারা যতই ভালো ভাবে আটা মাখুন না কেন, রুটিগুলি কখনই নরম হয় না। রুটি নরম না হলে খাওয়ার মজাই থাকবে না এবং আজকাল মানুষ স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে ভাতের চেয়ে রুটি খেতে বেশি পছন্দ করে। রুটি, নান বা পরোটার জন্য আটা বা ময়দা একটু নরম করে মাখানো হয়। নরম আটার রুটি ঠাণ্ডা করলেও শক্ত হয় না, যেখানে শক্ত আটার রুটি ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যায় এবং খেতে ভালো লাগে না। ময়দা মাখার সময় কতটুকু জল ব্যবহার করা হয় তা অনেকেই বোঝেন না, তাই বলে রাখি আটা বা ময়দার পরিমাণ অর্ধেক লাগবে। ময়দা মাখাতে সর্বদা হালকা গরম জল ব্যবহার করুন। এছাড়াও, আসুন আমরা আপনাকে আটা ময়দা মাখার ৪ টি সঠিক উপায় বলি, যাতে আপনার রুটিগুলি নরম এবং তুলতুলে হয়।
১. কুসুম গরম জল দিয়ে আটা মাখাঃ
হালকা গরম জল দিয়ে মাখানো আটা আরও নরম হয় এবং এর থেকে তৈরি রুটিও নরম হয়। প্রথমে একটি পাত্রে জল হালকা গরম করে নিন, তারপর আটা নিন এবং অল্প পরিমাণে জল যোগ করে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। আটা কিছুক্ষণ রেখে দিন। এটি ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন, তারপরে এটি ব্যবহার করুন যাতে আটা ভালোভাবে ফুলে যায়। আটা যত নরম হবে রুটি তত ভালো হবে। তারপর তা থেকে রুটি তৈরি করুন, রুটি নরম ও তুলতুলে হয়ে যাবে।
২. পনির জল দিয়ে আটা মাখানোঃ
আটা পনিরের জল দিয়ে মাখাতে পারেন যাতে রুটি ভালভাবে ফোলে এবং নরম হয়। এর জন্য প্রথমে একটি পাত্রে আটা নিন, তারপর পনির বা কটেজ চিজ থেকে তোলা জল যোগ করুন এবং ভালো করে ফেটিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এবার এই আটা থেকে রুটি তৈরি করুন। রুটি নরম ও তুলতুলে হয়ে যাবে।
৩. দুধ দিয়ে মাখাঃ
নরম রুটি বানাতে জলের বদলে দুধ দিয়েও আটা মেখে নিতে পারেন। এজন্য প্রথমে একটি পাত্রে আটা বা ময়দা নিয়ে তাতে অল্প পরিমাণ দুধ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন আটা যেন ভিজে না যায়। দুধ দিয়ে মাখানো আটা নরম হবে এবং এর থেকে তৈরি রুটি খুব সুস্বাদু হবে।
৪. নুন দিয়ে মাখানোঃ
যদি রুটি ভালো বানানো না হয় তবে আপনি এটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন। নুন দিয়ে আটা মেখে নিতে পারেন। এর জন্য আটা নিন এবং এতে সামান্য লবণ যোগ করুন, যতটা নোনতা চান। এবার শুকনো আটার মধ্যে লবণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর জল যোগ করুন। অল্প অল্প করে জল দিন এবং ভালো করে মাখুন। এভাবে রুটি মাখলে তা শুধু নরম হবে না, এর স্বাদও আলাদা হবে এবং এই নোনতা রুটিগুলো আপনার খুব ভালো লাগবে খেতে।
৫. তেল দিয়ে মাখানোঃ
যদি আটা ভালোভাবে না মাখা যায়, তাহলে তাতে তেল দিয়ে মাখাতে পারেন। এজন্য এতে আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামান্য তেল দিয়ে প্রথমে শুকনো আটার মধ্যে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানোর পর অল্প অল্প করে জল দিন এবং হাত দিয়ে মেশাতে থাকুন। এবার জলে হাত ভিজিয়ে আটা মসৃণ করতে থাকুন। ৩-৪ মিনিট হাত দিয়ে এটা মসৃণ করুন। এতে ময়দা নরম হবে। তবে মনে রাখবেন বেশি তেল দেবেন না। মাত্র ১ চা চামচ তেল যোগ করুন। রুটি নরম হয়ে যাবে এবং পরের দিন পর্যন্ত নরম থাকবে।
Recommended For You
Visual Stories
