আমরা যখন বাড়িতে সন্ধ্যের জলখাবারে ভালো কিছু খেতে চাই, তখন আমরা বেকিং করি বা স্ন্যাকস ইত্যাদি তৈরি করি। কিন্তু এই ধরনের বেকড আইটেম বা স্ন্যাকস তৈরি করার সময়, আমরা একটি প্রধান উপাদান হিসাবে ময়দা ব্যবহার করি। ময়দাতে কোনো পুষ্টি উপাদান নেই তাই এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। যাইহোক, এর মানে এই নয় যে আপনার পছন্দের জিনিস খাওয়া বন্ধ করা উচিত। আপনার যা দরকার তা হল ময়দার পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলি বেছে নেওয়া। হ্যাঁ, এমন অনেক উপাদান রয়েছে যা ময়দার জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি তুলনামূলক ভাবে স্বাস্থ্যকর এবং আপনাকে একটি ভিন্ন স্বাদ প্রদান করে। তাই, আজ এই প্রবন্ধে আমরা আপনাকে এমনই কিছু ময়দার স্বাস্থ্যকর বিকল্পের কথা বলছি। ময়দার পরিবর্তে রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে এই জিনিসগুলো।
ক. ময়দার পরিবর্তে রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন এই জিনিসগুলোঃ
ময়দা খাওয়া ভালো না। তাছাড়া যদি কখনও ঘরে ময়দা না থাকে আর স্ন্যাকস বানাতে হয় তখনও এই উপাদানগুলো ব্যবহার করতে পারেন। এগুলো খাওয়াও ভালো আর স্ন্যাকস বানাতেও সুবিধা হয় বেশি।
১. বাদামী চালের আটাঃ
আপনি যদি গ্লুটেন ফ্রি ডায়েটে থাকেন তবে আপনি ময়দার পরিবর্তে বাদামী চালের আটা ব্যবহার করতে পারেন। এতে ফাইবারের পরিমাণ অনেক বেশি। এর পাশাপাশি এতে বি ভিটামিন, আয়রন এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো পুষ্টি উপাদানও পাওয়া যায়। আপনি যদি কাপকেক বা কুকিজ তৈরি করেন তবে আপনার বাদামী চালের আটা ব্যবহার করা উচিত। তবে রুটির জন্য বাদামি চালের আটা ব্যবহার করবেন না।
২. বাদামের আটাঃ
বাদামের আটা পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটি খাওয়ার মাধ্যমে আপনি ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন ই এবং ফাইবারের মতো পুষ্টি পাবেন। এটি গ্লুটেন ফ্রি ডায়েটের জন্য উপযুক্ত এবং একই সাথে এটি কম কার্ব হওয়ার কারণে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়। বাদামের আটা বেকিং রেসিপি যেমন ব্রাউনি এবং কেক ইত্যাদির জন্য দুর্দান্ত।
৩. বাজরার আটাঃ
বাজরা থেকে এই আটা তৈরি করা হয়। এটি ফাইবার এবং প্রোটিনের একটি ভাল উৎস এবং একটি হালকা বাদামের স্বাদ রয়েছে। অন্যান্য আটার তুলনায় বাজরার আটা গাঢ় রঙের হয়। আপনি এই আটা থেকে প্যানকেক ইত্যাদি তৈরি করে পরিবেশন করতে পারেন।
৪. রাগি আটাঃ
এই আটা আয়রন, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং ডায়েটারি ফাইবার সমৃদ্ধ। তাই এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো বলে মনে করা হয়। আপনি এটি আপনার রেসিপিতে ময়দার জায়গায় যোগ করতে পারেন। এটি একটি গ্লুটেন মুক্ত আটা এবং এটি শরীরের পক্ষে হজম করাও খুব সহজ। সুতরাং, আপনি যদি গ্লুটেন অসহিষ্ণু হন তবে আপনার খাদ্যতালিকায় রাগি আটা অন্তর্ভুক্ত করুন। এর রুটি খেতেও খুব ভালো লাগে।
৫. সোয়ার আটাঃ
ময়দার পরিবর্তে সয়া আটা ব্যবহার করতে পারেন। যদিও, এটি কুকিজ ইত্যাদি তৈরির জন্য খুব ভালো বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হতে পারে না। তবে আপনি এটি থেকে কিছু দুর্দান্ত স্ন্যাকস প্রস্তুত করতে পারেন। সয়াবিনের আটাও স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো বলে মনে করা হয়। এটি খেলে আপনি প্রোটিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং অনেক ধরনের ভিটামিন পাবেন। আপনি রান্নায় সোয়ার আটা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন বা সোয়া ভিত্তিক পণ্যগুলিকেও ডায়েটের অংশ করা যেতে পারে।
তাই এখন আপনিও আপনার রান্নাঘর থেকে ময়দা বের করে নিন এবং এই আটাগুলিকে আপনার ডায়েটের অংশ করুন।
