প্রতিটি ভারতীয় মিষ্টির নিজস্বতা রয়েছে, বিশেষ করে তা যদি বাঙালীর মিষ্টি হয়। এমনই একটি চমৎকার মিষ্টি হল রাজভোগ। রাজভোগ একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি যা বিশেষ উপলক্ষে তৈরি করা হয়। এই মিষ্টির বিশেষ বিষয় হল এটি ছানা থেকে তৈরি এবং শুকনো ফল দিয়ে ভরা। এটা বানানো খুবই সহজ, আপনি চাইলে খুব সহজেই ঘরেই বানিয়ে নিতে পারেন। স্টেপ বাই স্টেপ যেভাবে লিখেছি তা দেখে বানালে প্রথমবারের ছক্কা হাঁকাতে পারেন প্রশংসার। চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণঃ
- ছানা ২৫০ গ্রাম
- ময়দা এক চা চামচ
- চিনি ২ কাপ চিনি
- জল প্রয়োজন মত
- হলুদ খাবার রঙ
- এলাচ ১/২ চামচ
- পেস্তা ও কাজু বাদাম কুচি ২ চামচ
কিভাবে রাজভোগ বানাবেনঃ
প্রথম ধাপঃ
ছানা দোকান থেকে কিনে আনতে পারেন না হলে বাড়িতে বানিয়ে নেবেন। কিনে আনলে রাজভোগ বানাতে ২৫০ গ্রাম ছানা লাগবে। আর যদি বাড়িতে বানাতে চান তাহলে এক লিটার ঘন দুধ জ্বাল দিয়ে তাতে লেবুর রস যোগ করে ছানা কাটিয়ে নিন। ছানার থেকে সম্পূর্ণ জল বের করে তারপর তা ব্যবহার করুন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
একটি থালায় ছানা নিয়ে তা ভালো করে হাতের তালু দিয়ে মেখে মিহি করে নিন। কোন দানা দানা ভাব যেন না থাকে। হয়ে গেলে এতে এক ড্রপ হলুদ খাবার রঙ দিয়ে মিশিয়ে নিন। তারপর একচামচ ময়দা এতে যোগ করে মাখিয়ে নিন ভালো করে। পেস্তা কাজু বাদাম অল্প সেদ্ধ করে কুচি করে নিন। ছানার মিশ্রণ হাতে নিয়ে চ্যাপ্টা করে তাতে বাদাম সামান্য ভরে গোল করে নাড়ুর আকারে বানিয়ে রাখুন। সবকটা বানানো হলে পরের স্টেপে যান।
তৃতীয় ধাপঃ
কড়াইয়ে দুকাপ চিনি দিয়ে তাতে ২.১/২ কাপ জল দিন। চিনি ভালো করে গুলে গেলে তাতে এলাচ গুঁড়ো আর কেশর মেশান। হলুদ খাবার রঙ ২ ড্রপ মিশিয়ে দিন। জল গরম হয়ে ফুটতে শুরু করলে ছানার বল এতে দিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ মাঝারি করে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। দেখেবেন বলগুলো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গিয়েছে। গ্যাস অফ করে দিন। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হলে একটি পাত্রে তুলে উপর থেকে সামান্য পেস্তা কুচি আর কেশর ছড়িয়ে দিন।
Visual Stories
