বলা হয় যে সেদ্ধ আলু যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত অন্যথায় এটি ব্যবহারের অযোগ্য হয়ে যায়। যদি তাই হয়, তাহলে সেদ্ধ আলু দিয়ে কী করবেন? যদি আপনার ফ্রিজে এক বা দুটি সেদ্ধ আলুও পড়ে থাকে, তাহলে আমরা আপনাকে সেগুলো থেকে তৈরি কিছু দ্রুত রেসিপির কথা বলব আজ। অবশিষ্ট সেদ্ধ আলু দিয়ে এই ৪টি স্ন্যাকস তৈরি করা খুবই সহজ। আর এগুলো খেতেও লাগে খুব ভালো।
১. আলু প্যানকেকসঃ
আপনার কাছে যদি অবশিষ্ট সেদ্ধ আলু থাকে তবে এটি একটি দুর্দান্ত ব্রেকফাস্ট হতে পারে।
উপকরনঃ
- ২টি সেদ্ধ আলু
- ১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
- ১টি ডিম
- গোলমরিচ এক চুটকি
- ২ চামচ ময়দা
- স্বাদমতো লবণ
- প্রয়োজন মতো তেল
পদ্ধতিঃ
প্রথমে আলু ও পেঁয়াজ কুঁচি করে একটি পাত্রে নিয়ে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন। এরপর এতে ফেটানো ডিম, লবণ, গোলমরিচ ইত্যাদি দিন। এতে ময়দা দিয়ে মিশ্রণটি একটু ঘন করে নিন। এবার প্যানকেকের আকার দিন এবং গরম তেলে ভেজে নিন। আপনার আলু প্যানকেক প্রস্তুত।
২. সবচেয়ে সহজ আলু চাট রেসিপিঃ
লোকেরা প্রায়শই আলু চাট খেতে পছন্দ করে এবং যদি সেদ্ধ আলু ফ্রিজে রাখা থাকে তাহলে এর সাথে কয়েকটি উপাদান দিয়ে আপনি খুব সুস্বাদু চাট তৈরি করতে পারেন ঘরেই।
উপকরণঃ
- ২টি সেদ্ধ আলু
- ১ চা চামচ সবুজ চাটনি
- ১ চা চামচ তেঁতুলের চাটনি
- ১ চা চামচ টমেটো কেচাপ
- ২ চা চামচ সেভ
- ১ চা চামচ ডালিম বীজ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- স্বাদ অনুযায়ী আমচুর পাউডার
- ভাজার জন্য তেল
- গার্নিশের জন্য ধনেপাতা কুচি
পদ্ধতিঃ
সেদ্ধ আলু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে প্যানে তেল গরম করে ভেজে নিন। এর পর গ্যাস অফ করে একই প্যানে চাটনি ও মসলা দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর পরে, এটি একটি পাত্রে নিন, বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং গরম গরম মসলাদার চাট উপভোগ করুন। আপনি চাইলে এতে লাল লঙ্কার গুঁড়োও দিতে পারেন।
৩. আলুর হালুয়াঃ
মিষ্টি কিছু খেতে ভালো লাগলে সেদ্ধ আলু দিয়েও হালুয়া বানাতে পারেন।
উপকরণঃ
- সেদ্ধ ২-৩টি আলু
- ১/২ কাপ ঘি
- ১/২ কাপ চিনি
- যদি আপনি ড্রাইফ্রুট চান তবে সেগুলিও নিন
পদ্ধতিঃ
প্রথমে সেদ্ধ আলুর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ম্যাশ করে নিন। একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে আলু গুলো কম আঁচে ভাজুন। এটি ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তারপরে চিনি যোগ করুন এবং চিনি শুষে না হওয়া পর্যন্ত আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। এর টেক্সচার কিছুটা ঘন হয়ে এলে এতে ড্রাইফ্রুট যোগ করে পরিবেশন করুন। এটি একটি সুস্বাদু হালুয়া যা আপনি সহজেই তৈরি করতে পারেন।
৪. মসলাদার আলুঃ
আপনি হয়ত এই খাবারটি অন্যভাবে তৈরি করেছেন, কিন্তু আজ আমরা আপনাকে সেদ্ধ আলু দিয়ে কীভাবে এটি তৈরি করতে হয় তা জানাবো।
উপকরণঃ
- ২-৩টি সেদ্ধ আলু
- ২-৩টি মাঝারি সাইজের টমেটো
- ২টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ
- ২ চা চামচ ধনে গোটা
- ১ চা চামচ জিরা গোটা
- ২ চা চামচ তিল
- ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা, ৮-১০টি রসুনের কোয়া
- ১টি ছোট আদার টুকরো (কোষানো)
- ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি
- ২ চা চামচ তেল
- লবণ স্বাদ মতো
- প্রয়োজন মতো জল
পদ্ধতিঃ
সেদ্ধ আলুর পাশাপাশি টমেটোও সেদ্ধ করতে হবে। তারপর টমেটো পিউরি তৈরি করুন। এরপর ধনে, জিরা, তিল ইত্যাদি শুকিয়ে ঠাণ্ডা হলে পিষে নিন। এরপর আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, জল, লবণ ইত্যাদি মিশিয়ে ভালো করে পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন, এতে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো পিউরি ইত্যাদি দিন এবং রসুন, আদা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এর পরে এতে আলু দিন এবং আমাদের যে শুকনো মসলা ছিল তা যোগ করুন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন। পরোটার সাথে জমিয়ে খান এটি।
