প্রায়শই আমরা বাজার থেকে ওরেগানো এবং চিলি ফ্লেক্স কিনে থাকি। পশ্চিমা বিশ্বে এটি “ওরেগানো” (বাংলায় বানান ভেদে “অরিগানো”) নামেও পরিচিত। অনেক সময় আমরা পিৎজা বা বার্গারের সাথে আসা ওরেগানো এবং চিলি ফ্লেক্সের প্যাকেট রাখি এবং পরে অন্যান্য খাবারের জন্য ব্যবহার করি। বাজারে পাওয়া চিলি ফ্লেক্স এবং ওরেগানো অনেকদিন সংরক্ষণ করা হয়। সেগুলোর দামও বেশি, কিন্তু আমি যদি আপনাকে বলি যে আপনি এগুলি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন, তাও মিক্সার ছাড়াই? হ্যাঁ মিক্সার ছাড়াই ঘরেই ওরেগানো এবং চিলি ফ্লেক্স তৈরি করুন।
আসলে, এই দুটি জিনিস বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। কিন্তু অনেক সময় তথ্যের অভাবে, আমরা কীভাবে করব তা বুঝতে পারি না। তাই, আজ আমরা আপনাদের বলব কিভাবে এই দুটি জিনিসই খুব সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়।
১. কীভাবে মিক্সার ছাড়াই ঘরে তৈরি করবেন চিলি ফ্লেক্সঃ
উপকরণঃ
- শুকনো লাল লঙ্কা ৫০ গ্রাম
পদ্ধতিঃ
চিলি ফ্লেক্স তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা হল ৫০ গ্রাম শুকনো লাল লঙ্কা। আপনি যদি এটি মিক্সার ছাড়াই তৈরি করতে চান তবে এর পদ্ধতিটিও খুব সহজ। পদ্ধতি হলো ১ ঘণ্টা রোদে লঙ্কা শুকিয়ে নিন।
শক্তিশালী সূর্যালোক দরকার। এটি একমাত্র গোপন কৌশল যা আপনাকে সহজেই বাড়িতে চিলি ফ্লেক্স তৈরি করতে সহায়তা করবে।
এখন আপনাকে শুধু ৩ টি ধাপ করতে হবেঃ
- লঙ্কা অর্ধেক ভেঙ্গে সমস্ত বীজ ছাড়িয়ে ফেলুন।
- এবার একটি পলিথিনে খোসা ঢেলে গুঁড়ো করুন।
- তারপর লঙ্কার খোসা ও দানা একসাথে মেশান।
বাড়িতে চিলি ফ্লেক্স এইভাবে মিক্সার ছাড়া তৈরি করা হয়।
দ্রষ্টব্যঃ আপনি যদি লঙ্কা সূর্যের আলোতে রাখতে না পারেন তবে আপনাকে লঙ্কার দানা আলাদা করার পরে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি হাত দিয়ে করা যাবে না। এগুলি তৈরি করার সর্বোত্তম উপায় হ’ল রোদে শুকানো। শুকনো লাল লঙ্কা কিছুক্ষণ রোদে রাখলে খুব খাস্তা হয়ে যায়।
২. কিভাবে মিক্সার ছাড়া বাড়িতে ওরেগানো বানাবেনঃ
বাড়িতে ওরেগানো তৈরি করতে আপনার একমাত্র উপাদানটি হল সেলারি পাতা। এগুলো আপনি বাজারে খুব সহজে পেয়ে যাবেন।
তাছাড়া বাড়িতে আজওয়াইন গাছ লাগাতে পারেন যা খুব সহজে বেড়ে উঠতে পারে।
উপকরণঃ
- সেলারি পাতা
এখন আপনাকে শুধু ৩ টি ধাপ করতে হবেঃ
- প্রথমে সেলারি পাতা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- ভাজা ভাজা করে নিন যাতে শুকিয়ে যায়।
- এই পাতাগুলি শুকিয়ে গেলে গুঁড়ো করুন। এগুলি হাত দিয়ে চূর্ণ-বিচূর্ণ করলে তৈরি হয়ে যাবে ওরেগানো।
দ্রষ্টব্যঃ আপনি এগুলি রোদে শুকাতেও পারেন, তবে এগুলি শুকাতে অনেক সময় লাগবে। তাই সবচেয়ে সহজ উপায় হল এগুলিকে তাওয়ায় ভাজা। যদি এগুলিকে মাইক্রোওয়েভ করতে চান তবে তাও করতে পারেন। সেক্ষেত্রে তাদের মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা উভয় দিক থেকে ভালভাবে শুকিয়ে যায়। প্রথম দিকে দেখতে সবুজ দেখালেও সংরক্ষণ করলে তা বাজারে পাওয়া ওরেগানোর মতো বাদামি হয়ে যাবে। তাই পরের বার বাজার থেকে না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন।
Visual Stories
