রান্নাঘরে ব্যবহৃত অনেক মৌলিক উপাদানের মধ্যে, চালের গুঁড়ো এমন একটি উপাদান যা শুধু একটি নয় অনেক রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। অনেক রেসিপি তৈরিতে এটি ব্যবহার করা হয়। শুধু তাই নয়, অনেক মহিলাই সৌন্দর্যের জন্য চালের গুঁড়ো বা আটা ব্যবহার করেন। কিন্তু, আপনাকে যদি এই প্রশ্ন করা হয় আপনি বাজার থেকে চালের গুঁড়ো কিনবেন কি না? নাকি ঘরেই বানাবেন সহজে, তাহলে আপনার উত্তর কী হতে পারে? সম্ভবত, আপনি বলতে পারেন যে, আমি সাধারণত বাজার থেকে চালের গুঁড়ো কিনি। বাজারে পাওয়া চালের গুঁড়ো সবসময় খাঁটি হয় না। অন্য কিছু মিশিয়ে বিক্রি করা হয়, যা রেসিপির স্বাদ নষ্ট করতে পারে বা ত্বকে লাগালে সমস্যাও হতে পারে। আপনি যখন খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারবেন অল্প সময়ে চালের গুঁড়ো, তাহলে বাজার থেকে কেন কিনবেন।
আজ আমরা আপনাকে ঘরেই গুঁড়ো বানানোর কথা বলব। এই রান্নাঘরের টিপস এবং হ্যাকগুলি অবলম্বন করে, আপনি সহজেই চালের গুঁড়ো তৈরি করতে পারেন এবং তাও খুব কম সময়ে, তাই আসুন জেনে নেই।
১. চালের গুঁড়ো বানানোর প্রথম উপায়ঃ
বাড়িতে খাঁটি চালের গুঁড়ো বানাতে চান তবে একটি নয়, দুটি সহজ পদ্ধতির সাহায্যে তৈরি করতে পারেন। এজন্য প্রথমে বাজার থেকে ভালো মানের চাল (প্রায় ৫০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি) কিনে নিয়ে আসুন।
এরপর একবার বা দুবার চাল ভালো করে পরিষ্কার করে কিছুক্ষণ রোদে রাখুন। কিছুক্ষণ পর একটি পাত্রে ২-৩ মগ জল ঢেলে সেই জলে চাল দিন। প্রায় ৩-৪ ঘন্টা পরে, জল থেকে চাল ছেঁকে নিন এবং উজ্জ্বল সূর্যের আলোতে একটি সুতির কাপড়ে চাল বিছিয়ে দিন। চাল ভালো ভাবে শুকিয়ে যেতে হবে। জল লেগে থাকলে চলবে না। পরের দিন মিক্সারে শুকনো চাল দিয়ে ভালো করে পিষে চেলে নিন। এভাবে আপনি সহজে চালের গুঁড়ো ঘরে বানাতে পারবেন।
২. চালের গুঁড়ো বানানোর দ্বিতীয় উপায়ঃ
এজন্যও প্রথমে চাল একবার বা দুবার ভালো করে পরিষ্কার করে কিছুক্ষণ রোদে রাখুন। কিছুক্ষণ পর চাল প্রায় ৩-৪ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার এই চালকে একদিন রোদে রাখুন। পরের দিন, একটি প্যান গরম করুন, চাল যোগ করুন এবং প্রায় ৩-৪ মিনিটের জন্য ভাজুন। চাল ঠান্ডা হওয়ার পর গ্রাইন্ডারে রাখুন এবং চাল গুঁড়ো না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন। একইভাবে, আপনি বাদামী চালের গুঁড়ো প্রস্তুত করতে পারেন।
সংরক্ষণ পোকামাকড়ের সংক্রমণও থেকে রক্ষা করার উপায়ঃ
চালের গুঁড়ো প্রস্তুত করার পরে, এটি সংরক্ষণ করার সময়। চালের গুঁড়ো রাখার জন্য সবসময় কাচের বয়াম বা এয়ার টাইট পাত্র ব্যবহার করুন। চালের গুঁড়ো ব্যবহার করার পরে, ঢাকনাটি সঠিকভাবে বন্ধ করতে ভুলবেন না। ঢাকনা সামান্য খোলা রাখলে এটা নষ্ট হয়ে যেতে পারে বা পোকামাকড়ের সংক্রমণও হতে পারে।
এছাড়া প্রথমে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে চালের গুঁড়ো ভালো করে প্যাক করে নিন। ব্যাগে ভরে রাখার পর কাচের বয়ামে বা এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন। এ কারণে চালের গুঁড়ো দ্রুত নষ্ট হয় না। হ্যাঁ, এটি আর্দ্র জায়গায় সংরক্ষণ করা এড়িয়ে চলুন।
পোকামাকড়ের সংক্রমণও থেকে বাঁচাতে এতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা বা পুটুলি বেধে কালোজিরে রাখতে পারেন। এতে এটা ভালো থাকবে পোকামাকড় হবে না।
চালের গুঁড়োর নানা ব্যবহারঃ
ঘরে তৈরি চালের গুঁড়ো ব্যবহার করে শুধু একটি নয় অনেক রেসিপি তৈরি করতে পারেন। এর ব্যবহারে, আপনি সহজেই চালের কুঁচি, চালের আটার হালুয়া, চালের খাস্তা পাপড়ি, চালের আটার রুটি, চাকলি ইত্যাদি ছাড়াও আরও অনেক রেসিপি তৈরি করতে।
ঘরে তৈরি চালের আটা শুধুমাত্র রেসিপিতেই নয়, অন্যান্য অনেক কাজেও ব্যবহার করতে পারেন। হ্যাঁ, ঘরে উপস্থিত পিঁপড়াদের তাড়াতে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও স্টেইনলেস স্টীল বা তামা ধারণকারী পাত্র পরিষ্কার করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
Visual Stories
