বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটি খেতে কিন্তু আমরা সকলেই ভীষণ পছন্দ করি। বিশেষ করে আমাদের ছোটবেলার দিনগুলো মনে করিয়ে দেয় এই বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটি। ছোটবেলায় প্রায়শই এই বন পাউরুটি টিফিনে অনেকেই নিয়ে যেতাম। কখন কখন বাবা মায়ের কাছে আবদার করেও এটা কিনে খেতাম। এখন সেই আগের মত স্বাদের ভালো মানের বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটি খুব কম পাওয়া যায়। ছোটবেলার সেই পছন্দের বন পাউরুটি ওভেন বা কুকার ছাড়া কড়াইতে কিভাবে বানিয়ে নিতে হয় তা দেখে নিন ঝটপট।
ওভেন বা কুকার ছাড়া কড়াইতে বানিয়ে নিন বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটিঃ
ওভেন বা প্রেশার কুকার ছাড়া ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে কড়াইয়ে খুব সহজে বানিয়ে নিন ছোটবেলার পছন্দের বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটি। এটা বানানোর পদ্ধতিটিও বেশ মজাদার। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক কি কি লাগছে আর কিভাবে বানাতে হবে।
ক. বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটি বানানোর উপকরণঃ
- ময়দা ৫০০ গ্রাম (দুই কাপ)
- দুধ হালকা গরম ২৫০ গ্রাম (এক কাপ)
- ১/৪ কাপ চিনি
- ড্রাই ইস্ট এক চা চামচ
- ১/৪ চা চামচ নুন
- গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ
- ট্রুটি ফ্রুটি ২ চা চামচ
- মাখন ১.১/২ চামচ
- লিকুইড দুধ ৪ চা চামচ
খ. বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটি বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি বড় পাত্র নিয়ে তাতে ময়দা দুই কাপ (৫০০ গ্রাম) মত নিন। এবার এতে ১/৪ কাপ চিনি, ড্রাই ইস্ট এক চা চামচ, ১/৪ চা চামচ নুন, গুঁড়ো দুধ ২ চা চামচ, ট্রুটি ফ্রুটি ২ চা চামচ দিন। খুব ভালো করে সবকটা উপকরণ মেশান। তারপর এতে এক কাপ (২৫০ গ্রাম) দুধ দিন। যে কাপ বা বাটি দিয়ে ময়দা মাপছেন সেই বাটি দিয়ে দুধ পরিমাপ করলেই মাত্রা ঠিক থাকবে এর। দুধ হালকা গরম করে এতে দেবেন। এবার ভালো করে মাখুন। চেটচেটে হয়ে থাকবে ডোটা। নিচের ছবিতে দেখুন কিরকম হবে টেক্সচারটা। তারপর এতে এক চামচ মাখন গলিয়ে দিয়ে মাখিয়ে নিন। তারপর ঢেকে ২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। গরম জায়গায় রাখবেন ডো জলদি ফুলে উঠবে।
দুই ঘণ্টা পর ঢেকে রাখা ডোতে সামান্য ময়দা ছড়িয়ে মেখে নিন। এক চামচ মত ময়দা, এরচেয়ে বেশি না। হাতে আর লাগবে না কিন্তু যদি লেগে যায় তাহলে সামান্য মাখন মিশিয়ে দেবেন। তারপর এটা পাত্র থেকে কিচেন কাউণ্টারে নামিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিয়ে সমান ভাগে লেচি কেটে নিন এর থেকে। এবার একটি থালায় বাটার পেপার বা এ4 সাইজের পেপার রেখে তার উপর এক এক করে লেচিগুলো রাখুন।
এবার একটা ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিটের জন্য এগুলো রেখে দিন। ততক্ষণে কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তার উপর একটা খবরের কাজ ভাজ করে রাখুন। এবার এর উপরে একটা খাবার রাখার স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢেকে দিন। ঢাকনায় ফুটো থাকলে তা কাগজের টুকরো দিয়ে আটকে দিন। ১৫ মিনিট কম আঁচে কড়াই প্রি হিট করে নিন। প্রি হিট হলে খাবার রাখার স্ট্যান্ডের উপর লেচিগুলোর থালাটা রাখবেন। ৩৫ মিনিট লাগবে বেক হতে। আঁচ কমানো থাকবে মাঝে মাঝে ব্রাশে করে সামান্য দুধ লেচির উপর ব্রাশ করবেন। এতে সুন্দর রঙ আসবে। আর কিছু করতে হবে না তৈরি হয়ে গেল বন পাউরুটি বা মিষ্টি রুটি।
