এক প্লেট সুপার হট আলু মাসলা পুরি কে না পছন্দ করে! আমি যে কোনও গরম পুরির ভক্ত, সাথে মায়ের ঘরে তৈরি আমের আচার দিয়ে তা খেতে আরও ভালো লাগে। মাসালা আলু পুরি খাস্তা ও সুস্বাদু স্বাদ উপভোগ করার জন্য একটি নিখুঁত খাবার। আলু মাসালা পুরি একটি খুব জনপ্রিয় ভারতীয় ব্রেকফাস্ট ডিশ। বানানো বরং সবচেয়ে সহজ। আর মজার বিষয় হল এটার সাথে আলাদা করে কোন তরকারির প্রয়োজন পড়ে না। আচার, চাটনি এমনকি শুধু শুধু খেতেও ভালো লাগে। বাচ্চা থেকে বড় সবার টিফিনের জন্য সেরা এই পুরি। চলুন রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
ক. মাসালা আলু পুরি উপকরণঃ
- বড় সাইজের ১ টা আলু সেদ্ধ এবং ম্যাশ করা
- গমের আটা ১ কাপ
- হিং ১/৪ চা চামচ
- জোয়ান ১/৪ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ
- গোটা মৌরি ১/৪ চা চামচ
- তেল ১ টেবিল চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- এক চামচ ঘি
- ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ
- ভাজার জন্য তেল
খ. বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি বড় পাত্রে সেদ্ধ আলু নিয়ে সম্পূর্ণ ম্যাশ করে নিন। আলু গোটা যেন না থাকে। তারপর এতে গমের আটা এক কাপ দিয়ে দিন। এবার এক এক করে হিং ১/৪ চা চামচ, জোয়ান ১/৪ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, গোটা মৌরি ১/৪ চা চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, নুন স্বাদ অনুযায়ী দিয়ে মাখুন। প্রথমে সব মিশিয়ে মাখার পর অল্প অল্প করে জল দিয়ে আটা মেখে ডো বানিয়ে নিন। এক চামচ ঘি হাতে লাগিয়ে ডো তে মাখিয়ে নিন। ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রাখুন।
সময় হয়ে গেলে ঢাকনা সরিয়ে এতে ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ মিশিয়ে ভালো করে আটা মেখে নিন। তারপর এর থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে পুরির আকারে বেলে নিন। কড়াইয়ে তেল ভালো করে গরম করে একটা একটা করে ভাজুন। গরম গরম এই মাসালা আলু পুরি আচার বা পছন্দের তরকারি দিয়ে উপভোগ করুন।
Visual Stories
