২০২২ সালের জন্য Google এর ইয়ার ইন সার্চ রিপোর্ট অনুসারে, পনির পাসান্দা শুধুমাত্র ভারতে নয়, বিশ্বব্যাপীও সবচেয়ে বেশি অনুসন্ধান করা খাবারের রেসিপি। প্রোটিন এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ার জন্য পরিচিত পনির পাসান্দা এবছর সবচেয়ে বেশি সার্চ হয়েছে।
নিরামিষ পনির পাসান্দা হিটঃ
পুষ্টিকর নিরামিষ খাবারের সেরা হল পনির। যা গুগলের ২০২২ সালের বিশ্বব্যাপী তথ্য অনুসারে সর্বাধিক অনুসন্ধান করা রেসিপি। সার্চ ইঞ্জিনের ইয়ার ইন সার্চ রিপোর্টের উপর ভিত্তি করে সারা বিশ্বের মানুষ একমত হয়েছেন যে, গন্ধযুক্ত সুস্বাদু পনির পাসান্দা খাবার সত্যিই চেখে দেখার মত। তাই এর রেসিপি জানতে সবাই গুগলে সার্চ করেছেন।
পনির পাসান্দা হল একটি ঘন গ্রেভি, সাধারণত টমেটো এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন ভারতীয় মসলা দিয়ে এর স্বাদ বাড়ানো হয়ে থাকে। এটি ক্রিম বা দই ও বাদাম দিয়ে উপর থেকে সাজানো হয়। অনেক শেফ এমনকি এর স্বাদ দ্বিগুণ করতে বাদামের পেস্ট ব্যবহার করেন এতে। যার ফলে গন গ্রেভি যুক্ত এই খাবারটি নরম রুটি, নানের সাথে খেতে বেশি ভালো লাগে।
যাইহোক, রেসিপির সার্চে এই বছর নায়ক হল পনির দিয়ে তৈরি পনির পাসান্দা। যা শুধুমাত্র নিরামিষাশীরাই নয়, মাংসপ্রেমীরাও এর মুখরোচক স্বাদ এবং পুষ্টিকর মূল্যের জন্য পছন্দ করেছেন এটাকে।
পনির পাসান্দার পেছনের ইতিহাসঃ
বিশ্বাস করা হয় যে মুঘল আমলে পনিরের পরিবর্তে ভেড়ার মাংস বা ছাগলের মাংস ব্যবহার করে আমিষ জাতীয় খাবার হিসেবে পাসান্দা তৈরি করা হতো।
যাইহোক, কায়স্থ সম্প্রদায়ের সদস্যরা, যারা মুঘল দরবারে দরবারী হিসাবে কাজ করতেন, তারা মাংস প্রতিস্থাপন করে তার বদলে পনির দিয়ে পনির পাসান্দা তৈরি করার প্রথম প্রয়াস করেছিলেন।
