সবাই পরোটা পছন্দ করে, তাই আজ সেরা তিনটে পরোটার রেসিপি নিয়ে হাজির। আপনি প্রাতঃরাশের রেসিপি, দুপুরের খাবারের রেসিপি, রাতের খাবারের রেসিপি, বাচ্চাদের টিফিন রেসিপি, পার্টি রেসিপি ইত্যাদির জন্য এই তিনটে পরোটা রেসিপি ট্রাই করতে পারেন। এই পরোটা খুবই সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর, এবং তৈরি করা সহজ।
সেরা তিনটে পরোটার রেসিপিঃ
- পুদিনা পরোটা
- সেজওয়ান পনির পরোটা
- পনির পালক পরোটা
১. পুদিনা পরোটাঃ
পুদিনা পরোটা তৈরির উপকরণঃ
- পুদিনা পাতা কাটা – ১/২ কাপ
- শুকনো পুদিনা – ২ চামচ
- মাখন – ২ টেবিল চামচ
- দেশি ঘি- ৩ টেবিল চামচ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- আদা কুচি – ১/২ চা চামচ
- গমের আটা – ১ কাপ
- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
- চাট মসলা – ১/২ চা চামচ
পুদিনা পরোটা বানানোর পদ্ধতিঃ
পুদিনা পরোটা তৈরি করতে প্রথমে একটি মিক্সিং পাত্রে ময়দা ছেঁকে দিন। এর পরে, ময়দায় কাটা পুদিনা পাতা যোগ করুন এবং মেশান। এবার গ্রেট করা আদা, ২ চা চামচ মাখন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
যাতে ময়দার সাথে পুদিনা ও অন্যান্য উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়। এবার অল্প জল দিয়ে ময়দা মেখে নিন।
এর পরে ময়দা ঢেকে ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। নির্ধারিত সময়ের পর ময়দা নিয়ে আরও একবার মাখুন। এরপর ময়দার মাঝারি আকারের বল তৈরি করুন।
একটি পাত্র নিয়ে শুকনো পুদিনা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ মেশান একসাথে। এবার একটি ময়দার বল নিয়ে রোল করে নিন। এর উপর শুকনো পুদিনার মিশ্রণটি চারদিকে ছড়িয়ে দিন। এবার পরোটা বেলে নিন ভালো করে। এবার একটি ননস্টিক প্যান/তাওয়া নিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। তাওয়া গরম হলে তার ওপর পরোটা দিয়ে ভাজুন। পরোটার ওপর দুই পাশ থেকে ঘি মাখিয়ে খাস্তা করে ভেজে নিন। পরোটার রং সোনালি বাদামী হয়ে এলে প্যান থেকে নামিয়ে নিন। একইভাবে সব পুদিনা পরোটা তৈরি করুন। এখন পরোটা দই বা চাটনির সাথে খান।
২. শেজওয়ান পনির পরোটাঃ
শেজওয়ান পনির পরোটা তৈরির উপকরণঃ
- গমের আটা ১৫০ গ্রাম
- শেজওয়ান চাটনি – ৪-৫ চামচ
- পনির – ১০০ গ্রাম
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- জল – ময়দা মাখার জন্য
- পরোটা ভাজার জন্য তেল বা ঘি
শেজওয়ান পনির পরোটা বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি বড় পাত্র নিন তাতে ময়দা, তেল বা ঘি ও লবণ দিয়ে প্রয়োজনমতো জল দিয়ে নরম ময়দা তৈরি করুন, এবার একটি সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। এবার পনিরটা গ্রেট করে নিন। এবার একটি ময়দার লেচি নিন এতে শুকনো ময়দা দিন এবং এটি ৬-৭ ইঞ্চি ব্যাসের মধ্যে রোল করুন। এবার এতে ১ চামচ শেজওয়ান চাটনি দিন। এবার ১ বা ১.৫ চামচ গ্রেট করা পনির চারদিকে ছড়িয়ে দিন। এবার একপাশ থেকে পরোটা তুলে অন্যপাশে আনুন এবং অর্ধেক ভাঁজ করুন। এবার এর ওপর কিছু ঘি বা তেল লাগিয়ে ত্রিভুজ আকারে ভাঁজ করুন। এবার তিন দিক থেকে সাবধানে রোল করুন।
এবার একটি গরম প্যানে রোল করা পরোটা রাখুন। পরোটার নিচের অংশ সামান্য ভাজা হলে উল্টে দিন। পরোটার দ্বিতীয় অংশ ভাজা হয়ে গেলে প্রথম অংশে তেল বা ঘি লাগিয়ে উল্টে দিন, তারপর তেল মাখিয়ে নিন। প্রথম অংশেও দিন, এবং উভয় অংশ ভালো করে ঘুরিয়ে ভাজুন। শেজওয়ান পনির পরোটা তৈরি। আপনি এটি যেকোনো ধরনের সস, দই ইত্যাদির সাথে খেতে পারেন।
৩. পনির পালক পরোটাঃ
পনির পালক পরোটা উপকরণঃ
- ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ
- ময়দা এক কাপ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- পুদিনা পাতা ১/৪ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো কুচি করা
- হলুদ ১/২ চা চামচ
- লবণ প্রয়োজন মতো
- পালং শাক ১ কাপ
- পনির এক কাপ
- মৌরি গুঁড়ো ১ চামচ
- পরোটা ভাজার জন্য তেল
পনির পালক পরোটা বানানোর পদ্ধতিঃ
পালং শাক জলে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পালং শাকের ডালপালা কেটে পালং শাক কেটে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিন এবং কাটা পালং শাক কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার একটি পাত্রে পনির গ্রেট করে নিন। একই পাত্রে ভাজা পালং শাক রাখুন এবং তাতে ধনে গুঁড়ো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কার কুচি, মৌরি গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং পুদিনা পাতা দিন। সবকিছু সঠিকভাবে মিশ্রিত করুন। একটি বড় বাটি নিন তাতে ময়দা যোগ করুন। ময়দা মাখা হলে আগের মিশ্রণটা দিয়ে মেশান। পরোটা বেলে নিন। তারপর ভাজুন।
