ডিম খাওয়া নিয়ে এক এক জনের এক এক রকম শখ থাকে। কেউ খুব সেদ্ধ ডিম খেতে পছন্দ করে তো, কেউ আবার নরম সেদ্ধ ডিম। কেউ কেউ আবার শক্ত আর নরমের মাঝখানে সেদ্ধ ডিম পছন্দ করেন। তবে সমস্যা হয় নরম করে বানানো সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়াতে। ডিম নষ্ট না করে নরম সেদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়াতে হলে আজকের এই টিপসগুলো ট্রাই করুন। ডিম যতই নরম ভাবে সেদ্ধ করুন না কেন তা ফাটবে না একটুও।
১. প্রথম উপায়ঃ
গ্যাস থেকে ডিম নামিয়ে সেগুলিকে চলমান জলের নীচে কিছুক্ষণ রেখে দিন। ডিমের খোসার উপরের অংশটি, একটি গর্ত তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে ভেঙে ফেলুন। তারপরে, একটি চায়ের চামচের সাহায্যে, একটু টোকা দিন খোসা টুকরো হয়ে আসবে। এটি সূক্ষ্ম কৌশল, এটি ডিম ভাঙতে বাধা দেবে। তাছাড়া এটি খোসার সমস্ত ছোট টুকরো সংগ্রহ করতে আপনার অনেক সময় বাঁচাবে।
২. দ্বিতীয় উপায়ঃ
সেদ্ধ করে নেওয়ার পর ডিমকে একটু ঠান্ডা হতে দিন। হালকা চাপ ব্যবহার করে একটি প্লেটে ডিম রোল করুন। খোসা ছোট ছোট টুকরো হয়ে বেরিয়ে আসবে। তবে খুব আলতো ভাবে এটা করবেন। খুব বেশি চাপ দিয়ে করবেন না।
৩. তৃতীয় উপায়ঃ
এটা খুব সহজ পদ্ধতি, এতে করে ডিম নরম ভাবে সেদ্ধ হয়, আর খোসা ছাড়ানো সহজ হয়ে উঠবে। সেদ্ধ করার সময় জলে সেদ্ধ না করে, বরং স্টিম করে নিন। বাস্প করে নেওয়া ডিম খুব জলদি আর সহজে খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া যাবে। ডিম একটুও খারাপ হবে না। সুন্দর সেদ্ধ গোটা ডিম বেরিয়ে আসবে।
৪. চতুর্থ ধাপঃ
একটি চামচের পিছনের দিক ব্যবহার করে ডিমের খোসায় আঘাত করুন। যতক্ষণ না এটি ডিমের চারপাশে ফেটে যায়। ডিমের খোসা মোজাইকের মতো দেখতে হবে। ফাটা ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। ডিমের সাদা অংশ থেকে আলতো করে খোসা খুলে ফেলুন। সমস্ত ডিমের খোসা অপসারণ না হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়ুন। ডিমের সাদা অংশে আটকে থাকা খোসার অবশিষ্ট অংশগুলি সরাতে ডিমটিকে জলে ডুবিয়ে দিন।
আবার একটি চা চামচের পিছনে দিক দিয়ে ডিমের খোসা ফাটতে শুরু করুন। যতক্ষণ না এটি মোজাইকে পরিণত হয়। (যদি একটি বায়ু বুদবুদ খুঁজে পান, তাহলে চামচটি বায়ু বুদবুদে খনন করুন) খোসা এবং ডিমের সাদা অংশের মধ্যে একটি ফাঁক তৈরি করুন। চামচটি একটি ফাঁকে খনন করুন এবং ভিতরে চামচটি ব্যবহার করে ডিমের খোসাটি ছাড়িয়ে ফেলুন। ডিমের গভীরে চামচটিকে ধাক্কা দিন এবং ডিমের সাদা থেকে খোসা আলাদা করতে আপনার ডিমের পরিধির চারপাশে সরান। সুন্দর ভাবে খোসা বেরিয়ে আসবে।
নরম ডিমের খোসা ছাড়ানোর সময় যা যা করবেন নাঃ
নরম ভাবে ডিম সেদ্ধ করতে হলে, অনেকদিন ধরে ফ্রিজে রাখা ডিম না বানিয়ে টাটকা ডিম দিয়ে করবেন। তাতে করে সহজে খোসা ছাড়ানো যায়। ফ্রিজে অনেকদিন রাখা ডিম সেদ্ধ করলে তা থেকে খোসা ছাড়ানো সহজ হয় না। আর নিতান্তই যদি করতে হয় তাহলে ফ্রিজ থেকে বের করে নর্মাল জলে কিছুক্ষণ রাখুন।
ডিম নরম করে খাওয়ার জন্য সেদ্ধ করেই এটা বরফ ঠাণ্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন। তারপর কিছুক্ষণ এটা রেখে দিন ঠাণ্ডা জলে। ফুটন্ত জল থেকে অপসারণের পরে কাউন্টারে আপনার ডিমগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় না রেখে ডিমটি খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটা না করলে ডিম খোসা ছাড়নোর সময় গোটা ডিম সুন্দর ভাবে বেরিয়ে আসবে না।
Visual Stories
