নিশ্চয়ই আলু পরোটা, দম আলু, আলু চিপস, আলু ফ্রাই, আলু চাট, আলু ভুজিয়ার মতো খাবার খেয়েছেন। আপনি কি কখনো আলুর পুডিং খেয়েছেন? কিংবা আলুর বরফি? উত্তর যদি না হয়, তাহলে এই সপ্তাহান্তে আপনার পরিবারকে কিছু আলুর মিষ্টি তৈরি করে চমকে দিতে পারেন। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে এমন কিছু সুস্বাদু আলুর মিষ্টির রেসিপি বলব, যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ। আর খেতেও লাগে অসম্ভব ভালো।
১. আলুর হালুয়া বা পুডিং রেসিপিঃ
এখনও পর্যন্ত সুজি, মুগ ডাল এবং গাজরের হালুয়া নিশ্চয়ই খেয়েছেন কিন্তু আজ আমরা আপনাকে আলুর হালুয়ার রেসিপি বলব। যা বানানো সহজ আর খেতেও সুস্বাদু।
উপকরণঃ
- ৩টি বড় মাপের আলু (সেদ্ধ)
- ১ টেবিল চামচ ঘি,
- ১/২ কাপ চিনি,
- ১/২ কাপ দুধ,
- ১/২ কাপ কাজুবাদাম এবং বাদাম কাটা
- এক চিমটি এলাচ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ কিশমি
কিভাবে তৈরী করবেনঃ
প্রথমে সেদ্ধ আলুগুলো ম্যাশ করে নিন। এবার একটি প্যান গরম করে তাতে ঘি দিন এবং ম্যাশ করা আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন, যাতে সেদ্ধ আলুর গন্ধ চলে যায়। আলু ভাজা হয়ে গেলে চিনি ও দুধ দিয়ে ভালো করে মেশান। কিছুক্ষণ রান্না করার পর এতে কিশমিশ দিয়ে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। এবার এতে এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। ১-২ মিনিট ঢেকে রাখুন।কাটা কাজু এবং বাদাম যোগ করুন এবং গরম পরিবেশন করুন।
২. আলু বরফি রেসিপিঃ
মিষ্টিতে কাজু বরফি, গুলাব জামুন ও রসগোল্লা ভুলে, ঘরেই তৈরি করুন আলু বরফি। সুস্বাদু এই মিষ্টি খেয়ে আপনার মন খুশি হয়ে যাবে।
উপকরণঃ
- ৩টি বড় সেদ্ধ আলু
- ১ কাপ নারকেল, গ্রেট করা
- ১ কাপ গুঁড়ো চিনি
- ২টেবিল চামচ ঘি
- ১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- কাজু, পেস্তা এবং বাদাম কাটা (১/৩ কাপ)
- ২ চা চামচ ঘি
কিভাবে তৈরী করবেনঃ
আলু কুচি করে একটি পাত্রে রেখে দিন। এবার একটি প্যানে ঘি গরম করে আলু দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার চিনি ভালো করে মিশিয়ে ৪-৫ মিনিট রান্না করুন। এর পর নারকেল ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মেশান। কিছুক্ষণ পর একটি ট্রেতে তুলে চ্যাপ্টা করে নিন। এবার উপরে কাজু, পেস্তা ও বাদাম ছিটিয়ে দিন। সেট হওয়ার জন্য প্রায় ১ ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপর পছন্দসই টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।
৩. আলু ডোনাট রেসিপিঃ
বাচ্চারা ডোনাট পছন্দ করে এবং তারা প্রায়ই বাইরে থেকে ডোনাট খাওয়ার জন্য জোর দেয়। এখন আপনি আলু থেকে ডোনাট তৈরি করতে পারেন। বাচ্চাদের বাড়িতে বানানো ডোনাট খাওয়াতে পারেন।
উপকরণঃ
- ২ কাপ ময়দা
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ১/২ কাপ চিনি
- ৪টি ডিমের কুসুম
- ২টি মাঝারি ম্যাশ করা আলু
- 3/৩/৪ কাপ উষ্ণ দুধ
- ১/৩ কাপ মাখন
- ভাজার জন্য তেল
- সামান্য ইস্ট
কিভাবে তৈরী করবেনঃ
একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করে ময়দা প্রস্তুত করুন। ময়দা মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাখিয়ে কাপড় দিয়ে ঢেকে এক থেকে দেড় ঘণ্টা রাখুন। কিছুক্ষণ পর ময়দা উঠে এলে পিটানোর সময় আবার ফেটিয়ে নিন। তারপর এর সমান সমান বল তৈরি করুন। আঙ্গুল দিয়ে ময়দা থেকে আপনি যে বলটি তৈরি করেছেন তার মাঝখানে একটি গর্ত করুন। আবার আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। এবার একটি প্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করুন এবং এই ডোনাটগুলিকে ব্যাচে করে ভাজুন। দুই দিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি একটি প্লেটে রাখুন। আপনার পছন্দ অনুযায়ী চিনির কোট বা চকলেট সস দিয়ে প্রলেপ করে উপভোগ করতে পারেন।
এ ধরনের অসাধারন খাবার আমি নিজে পাকাইতে চাই।
বানিয়ে ফেলুন একদিন।