চিংড়ি মাছের মালাইকারি থেকে ভাপা চিংড়ি সবই আপনাদের পছন্দের খাবার। কিন্তু চিংড়ি জিঙ্গা মাসালা কারি এবার আপনার পছন্দের তালিকায় যোগ করে নিন। আগে আপনারা কি কেউ ট্রাই করেছেন কখন? করলে জানাবেন। তবে আমার বিশ্বাস করেননি। কারন এই রেসিপি বাংলার নয়। গোয়াতে চিংড়ি মাছের এই পদটি খুবই জনপ্রিয়। মসলাদার চিংড়ি মাছের এই খাবারটি বানানো খুবই সহজ। আর খেতে অসম্ভব ভালো। কথা না বাড়িয়ে বলে দেওয়া যাক চিংড়ি মাছ দিয়ে জিঙ্গা মাসালা কারি রেসিপি।
চিংড়ি জিঙ্গা মাসালা কারি বানানোর উপকরণঃ
- ৫০০ গ্রাম মাঝারী সাইজের চিংড়ি মাছ (১৬-২০ পিস হবে)
- বড় সাইজের একটি পেঁয়াজ কুচি
- ময়দা বড় এক চা চামচ
- চিকেন স্টক এক কাপ
- ক্রিমি নারকেলের দুধ ১ কাপ
- ভাজার জন্য তেল ৮ চা চামচ
- রসুন কুচি ২ চা চামচ
- এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- দুই চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- একটা দারচিনি
- এক চা চামচ লেবুর রস
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ১-২ লবঙ্গ
- নামমাত্র চিনি
চিংড়ি জিঙ্গা মাসালা কারি বানানোর পদ্ধতিঃ
চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে সামান্য নুন, হলুদ আর হাফ চামচ লেবুর রস মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করবেন। কড়াই গরম করে তাতে ৮ চা চামচ তেল দিন গুনে গুনে। তেল গরম হলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ ছেড়ে দিন। ২ মিনিট ভেজে তুলে একটি পাত্রে রাখুন। এবার এই তেলেই কুচি করা পেঁয়াজ, রসুন, লবঙ্গ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা রঙ বদল করতে শুরু করলে তাতে ময়দা, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। আঁচ এই সময় কমিয়ে রাখবেন। কয়েক মিনিট রান্না করুন এটা। তারপর এতে চিনি আর দারুচিনি গুঁড়ো করে মিশিয়ে দিন।
এক মিনিট রান্না করুন তারপর এতে চিকেন স্টক ও নারকেলের ক্রিমি দুধ মিশিয়ে দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ১০ মিনিট কম আঁচে এটাকে ফুটিয়ে নেওয়ার পর এতে ভাজা মাছ দিয়ে দিন। মাছ দেওয়ার পর স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। কড়াই ঢেকে দিয়ে ৫ মিনিট কম আঁচে এটা সেদ্ধ করুন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা সরিয়ে অবশিষ্ট লেবুর রস মিশিয়ে দিন। জল টেনে মাখা মাখা হয়ে এলে উপর থেকে সামান্য ধনেপাতা ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে দিন। গরম ভাত, রুতি, পরোটা যা মনে চায় তাই দিয়ে এর স্বাদ উপভোগ করুন।
