বাড়ি ও হোটেলের খাবারের স্বাদে অনেক পার্থক্য রয়েছে। যেমন ঘরে তৈরি সবুজ চাটনি এবং হোটেলের চাটনি। দুটোর মধ্যে অনেক পার্থক্য। অনেকে হোটেলের মতো চাটনি বানানোর চেষ্টা করেন, কিন্তু তা সত্ত্বেও স্বাদের কিছুটা হলেও তফাৎ থাকে। এই প্রশ্নটা নিশ্চয়ই কোনো না কোনো সময় আপনার মনে এসেছে, যে কেন হোটেলের মতো চাটনির স্বাদ বাড়িতে পাওয়া যায় না? আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ঘরে বসে রেস্টুরেন্টের মতো সবুজ চাটনি তৈরির রেসিপি। বাড়িতে হোটেলের মতো চাটনি তৈরি করতে সম্পূর্ণ নিবন্ধটি পড়ুন।
ক. সবুজ চাটনি বানানোর উপকরণঃ
- ধনেপাতা ২৫ গ্রাম
- পুদিনা পাতা ছোট এক বাটি
- পালং শাক পাতা ৫-৬ টা
- কাঁচা লঙ্কা ৪-৫ টা
- রসুন কোয়া ২ টো
- দই ১ কাপ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- কালো লবণ এক চিমটি
- আমচুর পাউডার ১/২ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো এক চামচ
খ. কিভাবে তৈরী করবেনঃ
হোটেলের মতো সবুজ চাটনি তৈরি করতে প্রথমে ধনেপাতা, পুদিনা পাতা আর পালং শাক পরিষ্কার করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। এরপর ব্লেন্ডারে ধনেপাতা, পুদিনা পাতা, পালং শাক, কাঁচা লঙ্কা এবং রসুনের ২ কোয়া দিয়ে দিন। এর পর পেস্ট তৈরি করুন।
এই পেস্টে ১ কাপ দই, লবণ,গোলমরিচ, আমচুর পাউডার এবং এক চিমটি কালো লবণ যোগ করুন। এবার চাটনি আবার ব্লেন্ড করে নিন। এর পরে, চাটনি সামান্য পরীক্ষা করুন এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণের মাপ দেখে নিন। কম হলে যোগ করুন আর বেশি হলে সামান্য লেবুর রস দিয়ে দিন। চাটনিকে বেশি ঘন পেস্ট করবেন না। এতে চাটনি জলের মতো পাতলা হয়ে যায়।
গ. বিশেষ টিপসঃ
সবুজ চাটনিতে সাধারণত ১ কাপ দই যোগ করা হয়। তবে দই প্রয়োজনে বাড়ানো বা কমানো যেতে পারে। বেশি বা কম দই যোগ করলে আপনার চাটনির গঠন নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, হোটেলের মতো চাটনি তৈরি করতে সাবধানে দই যোগ করুন।
