সাবুদানা খিচুড়ি খুবই স্বাস্থ্যকর একটি রেসিপি। উপোষের পর মানুষ এটা খেতে পছন্দ করে। যাইহোক, সাবুদানা খিচুড়ি বানাতে হলে প্রথমে আপনাকে সাবুদানা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই খিচুড়ি বানাতে খুব বেশি উপাদানের প্রয়োজন হয় না। বাড়িতে রাখা জিনিসগুলি দিয়ে, আপনি সহজেই ১৫ থেকে ২০ মিনিটের মধ্যে এই রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন। যে কোনও সময় খেতে পারেন। তো চলুন শুরু করা যাক খিচুড়ি বানানো।
সাবুদানা খিচুড়ি বানানোর উপকরণঃ
- সাবুদানা- ১/২ কাপ
- চিনাবাদাম – ১/২ কাপ
- দেশি ঘি- ১ চা চামচ
- জিরা – ১ চা চামচ
- আদা কুচি – ১ চা চামচ
- কাঁচা আলু কেটে নিন – ২টি
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি
- জল – ৩ কাপ
- রক সল্ট স্বাদ অনুযায়ী
- টমেটো ছোট একটা কাটা
- ধনেপাতা সামান্য
কিভাবে সাবুদানা খিচুড়ি বানাবেনঃ
খিচুড়ি বানাতে প্রথমে আধা কাপ সাবু জল দিয়ে পরিষ্কার করে ছাকনিতে ছেঁকে নিন। তারপর সাবুদানা আলাদা করে ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে আধা কাপ চিনাবাদাম দিন এবং মৃদু আঁচে নাড়তে নাড়তে ভালো করে ভাজুন যাতে চিনাবাদামে কাঁচা ভাব না থাকে। তারপর একটি প্লেটে চিনাবাদাম বের করে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রাখুন। ঠান্ডা হওয়ার পর চিনাবাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এবার একটি প্যানে এক টেবিল চামচ দেশি ঘি দিয়ে গরম করুন। ঘি গরম হওয়ার পর এতে এক চা চামচ জিরা ও এক চা চামচ কোড়ানো আদা দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন যাতে আদার কাঁচা ভাব না থাকে। এরপরে, ছোট ছোট করে কাটা দুটি আলু যোগ করুন। আলু, আদার সাথে জিরা মিশিয়ে মাঝারি আঁচে প্রায় ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন, যাতে ভাজার পরে আলু উপরে থেকে কিছুটা নরম হয়ে যায়।
এবার এতে জল ছেঁকে সাবুদানা ও দুটি কাঁচা লঙ্কা দিয়ে আরও ২ মিনিট ভাজুন। তারপর তিন কাপ জল ও রক সল্ট স্বাদ অনুযায়ী দিয়ে ভালো করে মেশান। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে প্রথমে ৪ থেকে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে খিচুড়ি রান্না করুন। প্রায় ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে খিচুড়িতে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং মেশান। (টমেটো যোগ করলে খিচুড়িতে চমৎকার স্বাদ পাওয়া যায়।)এরপর কড়াইয়ের ওপর আবার ঢাকনা দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট মাঝারি আঁচে খিচুড়ি রান্না করুন। যাতে সাবুদানা সেদ্ধ হয়ে খিচুড়ি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হয়। খিচুড়ি সেদ্ধ করার পর গ্যাস বন্ধ করে ভাজা চিনাবাদাম, কিছু ধনেপাতা দিয়ে মিশিয়ে নিন।
বিশেষ টিপসঃ
- আপনি যদি খিচুড়িতে ভাজা চিনাবাদাম গোটা দিতে না চান তবে এটি মোটা করে পিষে যোগ করতে পারেন।
- খিচুড়ির জন্য, যে পরিমাণ সাবুদানা নিয়েছেন তার ৬ গুণ জল যোগ করুন, কারণ সাবুদানা জল শোষণ করে।
- আপনি যদি গোলমরিচ পছন্দ করেন তবে আপনি খিচুড়িতে গোলমরিচের গুঁড়োও যোগ করতে পারেন।
