আপনি অবশ্যই ফুলকপির সবজি খেয়েছেন, কিন্তু আপনি কি কখনও ফুলকপির স্টাফিং খেয়েছেন, সম্ভবত না। ফুলকপির সবজি সাধারণত শীতের মরশুমে বাড়িতে তৈরি করা হয়। আজকাল যদিও সারাবছর এটি পাওয়া যায়। কিন্তু শীতকালে ফুলকপির স্বাদ ও গন্ধ অতুলনীয়। তাই আজ আপনাদের বলছি ফুলকপির ভর্তা তৈরির রেসিপি। আপনি নিশ্চয়ই আলু আর বেগুন ভর্তা খেয়েছেন। এটি আলু এবং বেগুন ভর্তার মতোই তৈরি করা হয়। অন্য যেকোনো ভর্তার মতো, আপনি এর স্বাদ পছন্দ করবেন। তো চলুন জেনে নিই এটি বানানোর সহজ উপায়।
খাবারের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে ফুলকপি ভর্তা পরিবেশন করতে পারেন। অন্য সব ভর্তার থেকে এই ভর্তা দেখতে বেশি সুন্দর হয়। আর খেতে লাজাবাব।
ক. ফুলকপির ভর্তা বানানোর উপাদানঃ
- ফুলকপি- ১ কেজি
- মটর – ১/২ কাপ
- টমেটো- ২টি
- পেঁয়াজ- ১টি
- রসুন – ৭টা
- আদা – ২ ইঞ্চি
- কাঁচা লঙ্কা- ৪টি
- লেবু – ১ চা চামচ
- হলুদ – ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- সরষে- ১ চা চামচ
- কালোজিরে – ১ চা চামচ
- জিরা – ১ চা চামচ
- মৌরি – ১ চা চামচ
- গরম মসলা – ১ চা চামচ
- তেল- ১ কাপ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ধনে পাতা – সাজানোর জন্য
খ. ফুলকপির ভর্তা বানানোর প্রক্রিয়াঃ
ফুলকপির ভর্তা বানাতে প্রথমে ফুলকপি ভালো করে কেটে নিন। টমেটো এবং পেঁয়াজও ভালো করে কেটে নিন। গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে গরম হতে দিন। প্যান গরম হয়ে গেলে তাতে তেল দিন এবং তাও গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে এলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিন। তারপর এতে আদা, রসুন, টমেটো এবং মসলা দিয়ে কষিয়ে অন্তত দশ মিনিট রান্না করুন।
এবার এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা ফুলকপি এবং মটরশুঁটি দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়।
ফুলকপি সেদ্ধ হয়ে গেলে ম্যাশারের সাহায্যে ম্যাশ করে নিন। এবার এতে লেবুর রস দিন। তারপর উপরে সবুজ ধনেপাতা ছিটিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিন। আপনার সুস্বাদু ফুলকপির ভর্তা প্রস্তুত। এর উপর মাখনের টুকরো ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন রুটি বা পরোটার সাথে। গরম গরম ফুলকো লুচি দিয়ে খেতেও দারুন লাগে। শীতের প্রথম ফুলকপি বাড়িতে এলে একদিন ট্রাই করুন আজকের এই রেসিপি।
Visual Stories
