বাঁধাকপি হল সেইসব খাদ্য আইটেমগুলির মধ্যে একটি যা আপনার রেফ্রিজারেটরে যে কোনো সময়ে পাওয়া যাবে। বাঁধাকপি সংরক্ষণ করতে এর টেক্সচার, সুস্বাদু গন্ধ এবং পুষ্টির মানও সংরক্ষণ করতে হবে। যদিও বাঁধাকপি একটি শক্ত সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। যা বেশিরভাগ সবজিকে ছাড়িয়ে যেতে পারে, এর সামান্য মিষ্টি এবং ট্যাঞ্জি স্বাদের জন্য। বাঁধাকপি গোটা থেকে কাটা দুই সংরক্ষণ করার সঠিক পদ্ধতি আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক।
বাঁধাকপি সংরক্ষণের আগে কয়েকটা বিষয় খেয়াল রাখুনঃ
- আপনি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলবেন না। বাঁধাকপি ফ্রিজের ক্রিস্পার ড্রয়ারে অথবা একটি বড় প্লাস্টিকের স্টোরেজ ব্যাগে রাখুন যাতে এটি প্রাকৃতিক আর্দ্রতা ধরে রাখে।
- এটি কাটবেন না ব্যবহারের আগে। যখন আপনি একটি বাঁধাকপি কেটে ফ্রিজে রাখেন, এটি বাদামী হতে শুরু করে এবং অনেক দ্রুত আর্দ্রতা হারাতে পারে। যদি বাঁধাকপির আংশিক প্রয়োজন আছে রান্নায়, তবে আর্দ্রতা লক করতে এবং এতে বাতাস আসা কমাতে এটিকে একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে ভুলবেন না।
- সংরক্ষণ করা বাঁধাকপি এক মাসের মধ্যে বাঁধাকপি ব্যবহার করুন। যদিও সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে সেগুলি দুই মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
১. গোটা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার সেরা উপায়ঃ
বর্ধিত দীর্ঘমেয়াদী সতেজতার জন্য, বাঁধাকপি সংরক্ষণের সর্বোত্তম জায়গা হল ফ্রিজে। তাজা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করার সময়, পুরো বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে না ফেলে সংরক্ষণ করা ভাল। এটি একটি ছিদ্রযুক্ত ব্যাগে মোড়ানো বা স্টোরেজ ব্যাগে ফ্রিজে এক বা এমনকি দুই মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন। সংরক্ষণের আগে বাঁধাকপি শুকিয়ে নিন এবং আপনি যদি লক্ষ্য করেন যে বাঁধাকপি পরবর্তীকালে ঘনীভবন থেকে আর্দ্র হয়ে গেছে, তাহলে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে আবার শুকিয়ে নিন।
সম্পূর্ণ তাজা বাঁধাকপি, সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, ফ্রিজে কয়েক সপ্তাহ ধরে চলতে পারে। একবার কাটা তাজা বাঁধাকপি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত এবং এটি কয়েক দিন ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু যখনই আপনি এটি ধুয়ে ফেলবেন, এটি খারাপ হতে শুরু করবে।
২. বাঁধাকপি কাটার পরে কীভাবে সংরক্ষণ করবেনঃ
কাটা বাঁধাকপি একটি শক্তভাবে সিল করা প্লাস্টিকের ব্যাগ বা এয়ার-টাইট পাত্রে রাখুন। আপনার ফ্রিজের সবচেয়ে ঠান্ডা অংশে সংরক্ষণ করুন। কাটা বাঁধাকপি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে ২-৩ দিনের জন্য তাজা থাকতে হবে। অনেকসময় কাটার পর সবটা প্রয়োজন হয় না। কিন্তু অনেকে আবার কাটতে কাটতে জলে চুবিয়ে রাখেন।
এরকমটা হলে যা করবেন। একটা পাত্রে সামান্য লবণ দিয়ে জল মিশিয়ে তাতে বাঁধাকপি ২ মিনিট ভিজিয়ে রেখে তুলে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর শুকনো কাপড় দিয়ে জল মুছে পাত্রে বা জিপ লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজারে রাখুন। এতে করে এক সপ্তাহের বেশি সময় ধরে কাটা বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারবেন।
কাটা বাঁধাকপি ব্যবহারঃ
কাটা বাঁধাকপি সংরক্ষণ করলে তা আপনি আপনার পছন্দ মত ব্যবহার করতে পারেন। তবে বেশি ভালো হয় স্যালাড, স্যান্ডউইচ এসবে এটির ব্যবহার করলে। চাউমিন বা রোল বানানোর সময়ও এটার ব্যবহার বেশি ভালো হয় সবজি বানানোর ভেয়ে। তাছাড়া পকোড়া বানানো যায় এটা দিয়ে দারুন।
Visual Stories
