আপনি যদি নিরামিষ খেতে খুব পছন্দ করেন তাহলে এই রেসিপিটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে পারেন। কারণ আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি কাঁঠাল নিহারী তৈরির সহজ রেসিপি। কাঁঠাল থেকে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করা হয়। তাই বেশিরভাগ বাড়িতেই এটি তৈরি করা হয় এই মরশুমে। অনেকে বিভিন্ন উপায়ে তাদের খাদ্য তালিকায় কাঁঠাল অন্তর্ভুক্ত করেন। কারণ কাঁঠাল পরিপাকতন্ত্রের জন্য অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। তবে আপনি যদি প্রতিবার শুকনো কাঁঠালের তরকারি খেতে বিরক্ত হন তবে আপনি এতে নন-ভেজ তড়কা যোগ করতে পারেন। হ্যাঁ, আপনি কাঁঠাল থেকে নিহারী প্রস্তুত করতে পারেন। বিশ্বাস করুন, এর স্বাদ এমন যে আপনি এটি বারবার বানাতে চাইবেন। তাহলে আর দেরি কী, চলুন জেনে নেওয়া যাক কাঁঠাল নিহারী বানানোর সহজ রেসিপি।
উপকরণঃ
- কাঁঠাল ৫০০ গ্রাম
- তেল আধা কাপ
- রসুন-আদার পেস্ট ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ ২ টি
- হলুদ গুঁড়ো আধা চা চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ময়দা ২ চামচ
- দই আধা চা চামচ
- লেবু ১ টি
- আদা ১ চা চামচ (কাটা)
- দারুচিনি ২ ইঞ্চি
- তেজপাতা ২ টি
- বড় এলাচ ৩ টি
- ছোট এলাচ ৪ টি
- লবঙ্গ ৬ টি
- জিরা আধা চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ
- মৌরি আধা চা চামচ
- জায়ফল ১ টি
- গোলমরিচ ৭ টা
- শুকনো লাল লঙ্কা ৬ টি
বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমে মসলা তৈরি করে নিতে হবে। এর জন্য ২ ইঞ্চি দারুচিনি, ২টি তেজপাতা, ৩টি বড় এলাচ, ছোট এলাচ ৪ টি, ৬টি লবঙ্গ, আধা চা চামচ জিরা, আধা চা চামচ মৌরি, একটি জায়ফল, ৭টি গোলমরিচ, ৬টি শুকনো লাল লঙ্কা নিন। একটি প্যানে ২ চামচ তেল গরম করার জন্য রাখুন। ধোঁয়া বেরোতে শুরু করলে গ্যাস হালকা করে সব মসলা দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। ভাজার পর মসলাগুলোকে ঠান্ডা হতে দিন এবং মিক্সার গ্রাইন্ডারে কষিয়ে নিন।
তারপর একটি প্যানে আধা কাপ তেল দিয়ে গরম হতে দিন। এক চা চামচ রসুন-আদার পেস্ট, আধা চা চামচ হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ, ২ টি পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। স্বাদ মতো লবণ দিন। ময়দায় কিছু জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। তারপর প্যানে কাঁঠাল রেখে হালকা ভেজে নিন। তারপর নিহারী মসলা এবং দই যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর ৬-৭ কাপ জল যোগ করুন এবং রান্না করতে ছেড়ে দিন। কাঁঠাল সিদ্ধ হয়ে গেলে, ধনেপাতা এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং একটি পাত্রে বের করে নিন। তারপর গরম রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
Visual Stories
