যারা খাওয়ার খাওয়াতে আর বানাতে ভালোবাসেন তারা কোন কিছুতেই না করেন না। কিন্তু এই গরমে রান্নাঘরে সকলের পছন্দ মত খাওয়ার সবসময় বানানো, সত্যি কষ্টকর। বিশেষ করে রবিবারের সকালে বা অথিতি এলে লুচি বানানো আমাদের বাঙালীদের প্রায় একপ্রকার ট্রাডিশান বলাই চলে। কিন্তু গরমে লুচি বানানো বড় পরিশ্রমের কাজ। তবে আজকে এমন একটা উপায় বলতে চলেছি যা জানা থাকলে, আপনি বিনা পরিশ্রমে লুচি বানানো শুধু নয় একবারে অনেকদিনের জন্য লুচি বানিয়েও রাখতে পারেন। শুনে নিশ্চয়ই হতবাক হলেন। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে জেনে নেওয়া যাক সেই উপায়।
গরমে কষ্ট ছাড়া লুচি বানানোঃ
এক কিলো আটা বা ময়দা মেখে নিন। ময়াম দেওয়া আটা প্রায় তেল মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। তারপর একসাথে সবকটা লেচি থেকে লুচি বেলে নিন। লেচি বেলা হয়ে গেলে একটা থালায় সব রাখুন। রান্নাঘরে ভাত বা অন্য যা কিছু বানানোর সময় তার ঢাকনার উপর এই লেচি এক এক করে রেখে দিন। দুই দিক এক মিনিট করে সেঁকে নিন।
একটা ফয়েল পেপারে সবকটা বেলে নেওয়া লুচি রেখে মুড়ে নিন ভালো করে। তারপর এটা ফ্রিজে রেখে দিন একটা বক্সে ভরে। চার থেকে পাঁচদিনের জন্য একদম পারফেক্ট থাকবে। ভালো ভাবে ময়াম দিয়ে যদি স্টোর করেন তাহলে এক সপ্তাহের বেশি ভালো থাকবে। যখন যার লুচি খাওয়ার দরকার পড়বে তখন তেলে ভেজে নিলেই ফুলকো লুচি রেডি।
লুচি বানানোর কষ্ট কি ভাবে কমলোঃ
এতটা পড়ে যদি ভাবছেন কষ্ট কিভাবে কমলো তাহলে বলে রাখি। ফ্যানের নিচে বসে আপনি পুরো কাজটা করে নিলেন। ফ্রিজে স্টোর করে রাখলেন ইচ্ছে মত লুচি বানিয়ে নিলেন। তাই লুচি গরমে ঘেমে নেয়ে বানানোর কোন দরকার নেই। তাছাড়া একবারে অনেকদিনের জন্য লুচি বানানোর ঝামেলা সেরে ফেলা যায়।
বিশেষ কথাঃ
- আটা বা ময়দা মাখার সময় উষ্ণ গরম জল ব্যবহার করবেন। ঠাণ্ডা জল ব্যবহার করবেন না।
- লুচির জন্য আটা মাখার সময় অল্প লবণ মেশাবেন। এতে করে ফ্রিজে স্টোর করা যায় অনেকদিন নষ্ট হয় না।
- ময়াম দেওয়ার পরেও সামান্য তেল মাখিয়ে অবশ্যই রাখবেন। এতে করে লুচি এক সপ্তাহ পরেও ভাজলে ফুলবে।
Visual Stories
