পাউরুটি দিয়ে নানা রকমের খাবার বানান আজকাল। এমনকি বাসি পাউরুটিও ফেলে দেওয়ার সিন নেই। তা দিয়েও হরেক রকমের খাবার দাবার বানিয়ে নিচ্ছে লোকজন। আমি আদ্যোপান্ত বাঙালিয়ানা সর্বদা বজায় রাখার চেষ্টা চালিয়ে যাই আমার লেখালিখি ও রেসিপিতে। তাই আজ নিয়ে এলাম বাসি পাউরুটি দিয়ে ফুলকো লুচি বানিয়ে ফেলার নিনজা টেকনিক।
শিরোনাম শুনে যারা গালি দেবেন ভাবছেন তারা গালি দেওয়ার আগে পুরো লেখাটা পড়ে তবেই দিন। কারণ এতে লাভ সকলের। আর বিশ্বাস করুন জিনিসের যা দাম দিন দিন বাড়ছে, তাতে এই সব জুগার বাজি রান্নার দর কিন্তু বাড়বে বই কমবে না। লুচি বানাতে ময়দা যে পরিমান লাগে, তা যদি পাউরুটি ভায়া কিছুটা কমিয়ে দেয়, তাতে ক্ষতি কি! সেই জন্যই আজকের রেসিপির মার্কেট ভ্যালু হেব্বি হওয়া উচিত।
যাইহোক আসল কথায় আসা যাক। পাউরুটি দিয়ে গরম গরম ফুলকো লুচি কিভাবে বানাবেন! খুব সিম্পল। স্টেপ বাই স্টেপ এর রেসিপি লিখছি। একবার পড়ে নিলে মাথায় একদম ছবির মত সেট হয়ে যাবে।
উপকরণঃ
- পাউরুটি ৫ টা
- ময়দা ১/২ কাপ
- সামান্য লবণ
- সামান্য তেল
- প্রয়োজন অনুযায়ী জল
- ভাজার জন্য পর্যাপ্ত তেল
পদ্ধতিঃ
প্রথম ধাপঃ
সবার প্রথমে পাউরুটির চারদিকের অংশ কেটে ফেলে দিন। তারপর সবকটা পাউরুটি টুকরো টুকরো করে কেটে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নিন। মিহি করে গুঁড়ো করবেন। হয়ে গেলে একটি বড় বাটিতে ঢেলে নিন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
মিহি করা পাউরুটির গুঁড়োর মধ্যে ১/২ কাপ ময়দা, সামান্য লবণ ও তেল দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর এতে অল্প অল্প করে জল দিয়ে মাখুন। খুব ভালো করে ময়ান দেবেন। মাখা হলে সামান্য তেল এতে মাখিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রাখুন।
তৃতীয় ধাপঃ
মাখা ডো থেকে অল্প অল্প করে লেচি নিয়ে লুচির আকারে বেলে নিন। তারপর কড়াইয়ে ভাজার জন্য প্রয়োজন মত তেল গরম করে নিন। একটা একটা করে ফুলকো করে লুচি ভেজে নিন। গরম গরম লুচি চটপটে মসলা আলু দিয়ে খান।
Visual Stories
