ফুলকো লুচি আর আলুর দম এর চেয়ে সেরা জলখাবার আর কিছু নেই। নানা রকম ভাবে পুর ভরে, পুর না ভরে লুচি খেয়েছেন আপনারা সবাই। আজকে একটু অন্যরকম ভাবে তাহলে লুচি ট্রাই করা যাক। চিড়ের লুচি। চিড়ে দিয়ে বানানো এই লুচি এত ফুলকো হয়, যে না বানালে বিশ্বাস করবেন না। চিড়ে দিয়ে লুচি বানালে তা ফুলকো থাকে অনেকক্ষণ। স্বাদও অপূর্ব। বানানো খুবই সহজ। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক চিড়ের লুচি বানানোর রেসিপি স্টেপ বাই স্টেপ।
উপকরণঃ
- চিড়ে ১৫০ গ্রাম
- ময়দা ১২৫ গ্রাম
- সাদা তেল ২ চামচ
- লবণ ১ চিমটে
- জোয়ান ১/২ চামচ
- ভাজা জিরের গুঁড়ো ১/২ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৪ চামচ
- শুকনো লঙ্কা কুচি করা ১/২ চামচ
- ধনেপাতা কুচি ৩-৪ চা চামচ
- ভাজার জন্য তেল
পদ্ধতিঃ
চিড়ে পাতলা ধরণের নেবেন। মোটা চিড়ে হলে অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। পাতলা চিড়ে হলে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখলেই হবে। চিড়ে ভালো করে ধুয়ে, ভিজিয়ে রেখে নরম করবেন। জল ঝরিয়ে চিড়ে হাত দিয়ে মেখে নেবেন। তারপর এতে ময়দা, লবণ, জোয়ান, জিরে, গোলমরিচ গুঁড়ো আর সাদা তেল দিয়ে মেখে নেবেন। ভালো করে মাখা হলে শুকনো লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি দিয়ে আবার মেখে নেবেন। ঢেকে ১০ মিনিট রাখবেন।
এবার মাখা থেকে লুচির জন্য লেচি বের করে বেলে নেবেন। কড়াইয়ে তেল গরম করে একটা একটা দিয়ে ভাজবেন। তেলে একটা লুচি দেওয়ার পর যখন ভেসে উঠবে, তখন ঝাঁঝরি হাতা দিয়ে চাপ দিলেই ফুলে ফুলকো হয়ে যাবে। চিড়ের লুচি এভাবে সবকটা ভেজে নিলেই তৈরি চিড়ের তৈরি লুচি।
Visual Stories
