বেশিরভাগ বাড়িতেই চাটনি বা কোনো বিশেষ সবজি বা সাম্বারে তেঁতুল যোগ করা হয়। এটি খাবারকে সুস্বাদু এবং টক করতে ব্যবহৃত হয়। কেউ এটি থেকে মেরিনেড তৈরি করে, কেউ সজ্জা ব্যবহার করে, কেউ এটি পিউরি করে এবং কেউ কাঁচা তেঁতুল থেকে চাটনি তৈরি করে। অনেকেই লবণ দিয়ে রান্না করা তেঁতুল খেতে পছন্দ করেন।
কিন্তু আপনি কি জানেন যে আপনি আপনার খাবারে তেঁতুলকে এক উপায়ে নয়, অনেক উপায়ে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। আপনিও যদি তেঁতুল খেতে পছন্দ করেন এবং প্রায়শই রান্নায় এর স্বাদ ব্যবহার করেন, তাহলে আসুন আমরা আপনাকে ৪ টি উপায় বলি যার মাধ্যমে এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।
তেঁতুলের বিভিন্ন ব্যবহার
তেঁতুলের বীজ, তেঁতুলের ডাল, পিউরি এবং পাল্প নানাভাবে ব্যবহার করা হয়। আপনিও নিশ্চয়ই বিভিন্ন উপায়ে এটি খাচ্ছেন। জেনে নিন কীভাবে রান্না করা তেঁতুলের সঙ্গে কাঁচা তেঁতুল ব্যবহার করতে পারেন।
১. তেঁতুলের চাটনি তৈরি করুনঃ
আপনি যদি তেঁতুল খুব পছন্দ করেন তবে এর চাটনি তৈরি করা যেতে পারে। আপনি কাঁচা সবুজ তেঁতুল বা এর রান্না করা অংশ থেকে টক চাটনি তৈরি করতে পারেন। পরোটা, রুটি, ডাল দিয়ে খেতে পারেন। এ জন্য সবুজ তেঁতুলের সঙ্গে পুদিনা বা ধনেপাতা মিশিয়ে চাটনি তৈরি করা যেতে পারে।
২. তেঁতুলের পেস্ট বানিয়ে সবজিতে ব্যবহার করুনঃ
সাম্বার, রসম বা এই জাতীয় অনেক খাবার রয়েছে যেখানে তেঁতুলের পেস্ট ব্যবহার করা হয়। আপনি যদি বাড়িতে এর পেস্ট তৈরি করতে চান, তাহলে গরম জলে তেঁতুল কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। একটু নরম হয়ে এলে পাল্প বের করে পেস্ট বানিয়ে নিন। এই পেস্টটি সবজি বা সাম্বার বা স্যুপ ইত্যাদিতে ব্যবহার করুন। ডালে এর জল ব্যবহার করতে পারেন। গরমকালে ডালে সামান্য তেঁতুলের জল যোগ করে খেতে দারুন লাগে।
৩. পানীয় বা স্ন্যাকসে তেঁতুলের গুঁড়ো যোগ করুনঃ
তেঁতুল শুকিয়ে এর গুঁড়োও তৈরি করা হয়। আপনি বাজার থেকে সহজেই এর পাউডার কিনতে পারেন। এর পাশাপাশি ঘরেই তেঁতুল শুকিয়ে গুঁড়ো বানিয়ে নিতে পারেন। এটি ক্যান্ডি বা পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে। আপনি এটি স্ন্যাকস ইত্যাদিতে যোগ করে এটি উপভোগ করতে পারেন।
৪. তেঁতুলের পিউরি এভাবে ব্যবহার করুনঃ
তেঁতুলের পিউরিও অনেক সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। আপনি যদি বাড়িতে খুব বেশি ঝামেলা করতে না চান তবে আপনি এটি কিনে খাবারে ব্যবহার করতে পারেন। তেঁতুলের পিউরি এবং পেস্টের মধ্যে পার্থক্য হল পেস্টের স্বাদ আরও তীব্র। তবে সবজি ও ডাল দুটোতেই ব্যবহার করা যায়। পেস্ট যোগ করার সময় অল্প পরিমাণ দিয়ে শুরু করুন এবং পিউরিটির পছন্দসই স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত আরও যোগ করুন।
তেঁতুল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
তেঁতুলের পেস্টের বয়াম এবং পাত্র ঠান্ডা ও শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। এছাড়াও, আপনি দীর্ঘ শেলফ জীবনের জন্য রেফ্রিজারেটরে এর জার সংরক্ষণ করতে পারেন। যখনই খাবারে তেঁতুল ব্যবহার করবেন, প্রথমে ভালো করে নেড়ে নিন। আপনাকে এটি কিছুটা পাতলা করতে হতে পারে। এর পরেই এটি খাবারে ব্যবহার করুন। কারণ ঘন তেঁতুল খাবারকে খুব টক করে তুলতে পারে। এভাবে সংরক্ষণ করলে আপনার তেঁতুল সহজেই ৬ থেকে ৮ মাস স্থায়ী হবে।
Visual Stories
