শীতকাল স্যুপ খাওয়ার জন্য একদম আদর্শ। টাটকা টাটকা সবজি দিয়ে নানা রকমের স্যুপ আপনারা এর মধ্যেই ট্রাই করে নিয়েছেন। আজ নিয়ে এসেছি ট্যাংরা স্টাইল থাই স্যুপ রেসিপি। যারা ট্যাংরা গিয়ে কখন রেস্তরাঁতে আহার করেছেন, তারা একবার না একবার এটা নিশ্চয়ই খেয়ে দেখেছেন। খুবই সুস্বাদু একটা স্যুপ। এই স্যুপ সম্পর্কে থাই এর বিশেষ কোন রোল নেই। এমনকি উপাদানও নয়। এই স্যুপের সৌন্দর্য হল আপনি কাস্টমাইজ করে এটিকে নন-ভেজ বা ভেজ তৈরি করতে পারেন। মাংস বা সবজির স্টক আর ফ্রেশ কিছু উপকরণ যোগে এটা বানানো হয়। দেখে নিন ট্যাংরা স্টাইল থাই স্যুপ রেসিপি বাড়িতে কিভাবে বানাবেন।
ক. থাই স্যুপ বানানোর উপকরণঃ
১. মুরগির স্টকের জন্যঃ (নিরামিষাশীরা স্টক বিয়োগ করে নন-ভেজ বানাতে পারেন)
- জল ৮ কাপ
- মুরগির হাড় ২৫০ গ্রাম (যত বেশি রাখবেন তত ভালো)
- গাজর ১টি টুকরো করে কাটা
- পেঁয়াজ ১টি অর্ধেক করে কাটা
- আদা ১ ইঞ্চি টুকরা
- লবঙ্গ ৪-৫ আস্ত
- তেজপাতা ১
- গোলমরিচ ১০টি
- সেলারি ১ স্টিক
- লবণ ১ চা চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কমবেশি)
২. স্যুপের জন্যঃ
- মুরগির স্টক/ভেজিটেবল স্টক ৬ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ
- ডিম ১টি, ফেটানো (নিরামিষাশীরা এটি এড়াতে পারেন)
- মুরগি ৩০০ গ্রাম ছোট ছোট টুকরো করে কাটা
- চিংড়ি ২০০ গ্রাম (পরিষ্কার, ডিভিইন করা, মাথা ও লেজ সরানো)
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- তাজা লেবুর রস ২ টেবিল চামচ
- লাইট সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- স্প্রিং অনিয়ন ৩ টেবিল চামচ সূক্ষ্ম ভাবে কাটা
- ধনেপাতা ৩ টেবিল চামচ সূক্ষ্ম ভাবে কাটা
- মাশরুম ৪-৫ সূক্ষ্ম ভাবে কাটা
- স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ ২ টেবিল চামচ
- রসুন ৬ কোয়া সূক্ষ্ম ভাবে কাটা
- লবঙ্গ ৪-৫
- গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য
(দ্রষ্টব্য: নিরামিষাশীরা সূক্ষ্মভাবে কাটা মটরশুটি, গাজর ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন)
খ. থাই স্যুপ বানানোর পদ্ধতিঃ
১. চিকেন স্টকের জন্যঃ
এক ঘন্টার জন্য উপকরণগুলি সেদ্ধ করুন । তারপর ছেঁকে স্টক আলাদা করে রাখুন। শাকসবজি এবং হাড় বাদ দিন।
২. স্যুপের জন্যঃ
কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল দিন। লবঙ্গ, রসুন এবং স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তারপর আগে থেকে সেদ্ধ করা চিকেন যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ড ভাজুন। এবার মাশরুম এবং চিংড়ি যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। তারপর স্টক, ভিনেগার এবং সয়া সস যোগ করুন। ফেটানো ডিম এবং কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে স্লারি তৈরি করুন। আপনি এটিতে সামান্য জল যোগ করতে পারেন। তারপর স্টকের মধ্যে ঢেলে ভালো করে নাড়ুন। স্যুপ সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ধনেপাতা এবং স্প্রিং অনিয়ন ৩ টেবিল চামচ সূক্ষ্ম ভাবে কাটা যোগ করুন। সবশেষে লেবুর রস ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
