ঋতু নির্বিশেষে সবাই যে কোনো স্যুপ পছন্দ করে। কারণ স্যুপ যেমন সুস্বাদু তেমনি স্বাস্থ্যকর। কিন্তু স্যুপ বানানোর সময় কিছু বিষয় মাথায় রাখা খুবই জরুরী, যাতে এর স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ দুটোই ঠিক থাকে। চলুন দেখে নেওয়া যাক স্যুপের স্বাদ বাড়াতে কি কি করবেন। স্যুপ বানানোর সময় খেয়াল রাখুন এই ৫টি বিষয়।
স্যুপ বানানোর সময় খেয়াল রাখুন এই ৫টি বিষয়ঃ
১. সেদ্ধ করার সময় খেয়াল রাখুনঃ
স্যুপের জন্য সবজি সেদ্ধ করার সময় আঁচ কম রাখুন। উচ্চ আঁচে রান্না করলে সবজি সেদ্ধ হয় জলদি ঠিকই। কিন্তু পুষ্টিগুণ কমে যায়। তাই কম আঁচে এটা সেদ্ধ করুন। শাক সবজি সেদ্ধ করার পরে, চালনি এবং ভাল করে ম্যাশ করুন। ভালো করে ম্যাশ করে স্যুপে মিশিয়ে নিন। স্যুপে ভালো করে মেশালে স্যুপের স্বাদ ও গঠন দুটোই ভালো থাকে।
২. বাড়িতে তৈরি ভেজ বা নন-ভেজ স্টকঃ
বাড়িতে স্যুপ তৈরি করার সময়, এটিতে রেডিমেড ভেজিটেবল স্টক মেশানো যেতে পারে। তবে রেডিমেড ভেজিটেবল স্টকের পরিবর্তে, আপনি বাড়িতেও ভেজ বা নন-ভেজ স্টক তৈরি করতে পারেন। স্টক তৈরি করতে সবজি এবং মুরগি সেদ্ধ করুন। এগুলিকে ফিল্টার করুন এবং আলাদা করুন এবং স্যুপে স্টক যোগ করুন। স্টক তৈরি করতে তাজা সবজি এবং মুরগির মাংস ব্যবহার করুন।
৩. কুকারে সেদ্ধ করে স্বাদ বজায় রাখুনঃ
টমেটোর স্যুপ তৈরি করার সময় প্যানে টমেটো নরম করার পরিবর্তে একটি হুইসেল দিয়ে কুকারে রান্না করুন। টমেটো দ্রুত নরম হয় এবং কম সময় লাগবে। স্বাদ বজায় থাকবে স্যুপের। টমেটো স্যুপ তৈরি করার সময়, এতে আধা কাপ ভেজানো চাল যোগ করুন। পরে টমেটো পিউরি বানানোর সময় চাল একসঙ্গে কষিয়ে নিন। স্যুপের টেস্ট বেশি হবে।
৪. স্যুপ ঘন করুন স্বাদ বেশি হবেঃ
স্যুপ বানানোর সময় যদি পাতলা হয়ে যায়, তাহলে ১ চা চামচ কর্নফ্লাওয়ারে ১/৪ কাপ জল মিশিয়ে গুলে নিন। স্যুপে যোগ করুন এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কর্নফ্লাওয়ার না থাকলে সামান্য বেসন চাটুতে গরম করে জলে মিশিয়ে এতে যোগ করে দিন।
৫. টাটকা সবজি ও মাংস ব্যবহার করুনঃ
তাজা সবজি এবং মুরগির মাংস ব্যবহার করুন যখন স্যুপ বানাবেন। টমেটো স্যুপ তৈরির সময় লাল এবং পাকা টমেটো ব্যবহার করুন। লাল টমেটো টক হয় নয়। টমেটোর স্যুপ তৈরির সময় যদি টক বাড়তে থাকে, তাহলে স্যুপে কিছু চিনি যোগ করুন। স্যুপের স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
Visual Stories
