দুর্দান্ত স্বাদের ৫ রকমের রেসিপি যা বানাতে সময় লাগে মাত্র ১৫ মিনিট

মাঝে মাঝেই একটু অন্যরকম কিছু খেতে মন চায়। তবে তা বানানোর ঝামেলা কে করে! কিন্তু যদি বলি মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়ে নেওয়া যায় এমন ৫টি খাবার, তাহলে কেমন হয়। যা খেতেও খুব সুস্বাদু। তাহলে চলুন দেরি না করে দেখে নেওয়া যাক দুর্দান্ত স্বাদের ৫ রকমের রেসিপি যা বানাতে সময় লাগে মাত্র ১৫ মিনিট।

দুর্দান্ত স্বাদের ৫ রকমের রেসিপিঃ

• তেঁতুল ভাত
• সাওয়ার চিকেন বেকড পটেটো
• দক্ষিণী ঢেঁড়শ
• আলুর পরোটা
• জিরা সবজি

১. তেঁতুল ভাতঃ

কি কি লাগবেঃ

• ভাত – ২ কাপ
• তেঁতুলের ক্বাথ – আধা কাপ
• আস্ত লাল লঙ্কা – ৩টি
• কারি পাতা – ১/৪ কাপ
• হিং – এক চিমটি
• সরিষা দানা – ১ চা চামচ
• ছোলার ডাল – ১ টেবিল চামচ
• মাসকলাই ডাল – ১ চা চামচ
• মেথি দানা – ১/২ চা চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো – আধা চা চামচ
• চীনাবাদাম – ১ টেবিল চামচ
• নুন – ১ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
• গুড় – ১/৪ চা চামচ
• তেল – পরিমাণ মতো

রন্ধন প্রণালীঃ

প্যানে তেল গরম হতে দিন। তারপর এতে ডালগুলো আর বাদাম দিয়ে ভাজতে থাকুন। গ্যাসের আঁচ বাড়ানো থাকবে। ডাল সামান্য রঙিন হওয়া এবং তা থেকে তেল ছিটে আসার আগ পর্যন্ত সতে করতে থাকুন। এরপর এতে কারি পাতা এবং লাল লঙ্কা দিয়ে নেড়ে নিন। এবারে নুন, হিং, লঙ্কা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া দিয়ে সতে করতে থাকুন। গুড় ঢেলে দিয়ে আবারো ভালো করে সতে করুন।

এবারে তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং সতে করতে থাকুন। মিশ্রণটা যখন মোটামুটি ঘন হয়ে আসবে তখন ভাত দিয়ে দিন। ভালো করে সবটা নাড়ুন যাতে তেঁতুল আর ভাতে মাখা মাখা হয়ে যায়। নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে ভাতের উপর তেঁতুল দিয়ে সাজাতে পারেন।

২. দক্ষিণী ঢেঁড়শঃ

কি কি লাগবেঃ

• ঢেঁড়শ – ২৫০ গ্রাম
• সরিষা দানা – ১ চা চামচ
• মেথি দানা – ১ চা চামচ
• পেঁয়াজ কুচি – ১টি
• রসুন কুচি – ২ কোয়া
• কাঁচা লঙ্কা ফালি – ২টি
• হলুদ গুঁড়ো – এক চিমটি
• লঙ্কার গুঁড়ো – স্বাদমতো
• ধনিয়া গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• জল – পরিমাণ মতো
• তেঁতুলের রস – ৩ চা চামচ
• পাটালি গুড় কুচি – ১০ গ্রাম
• ধনেপাতা – ৩-৪টি
• নারিকেল কুচি – ২ টেবিল চামচ
• নুন – স্বাদ মতো
• তেল – প্রয়োজন মতো

রন্ধন প্রণালীঃ

একটি প্যানে দেড় চা চামচ তেল এবং নুন দিয়ে ঢেঁড়শ ভেজে আলাদা করে রাখুন। আরেকটি প্যানে ২ চা চামচ তেল দিয়ে গরম করুন। এতে সরিষা দানা এবং মেথি দানা দিয়ে ভেজে নিন। তারপর এতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, এবং কাঁচা লঙ্কা ফালি দিয়ে সতে করুন।

এবারে এতে ভেজে রাখা ঢেঁড়শ দিয়ে দিন। স্বাদ মতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, এবং ধনিয়া গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। সামান্য জল দিয়ে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে তেঁতুলের রস এবং গুড় দিয়ে অল্প আঁচে আরো ২-৩ মিনিট রান্না করুন। নামানোর আগে ধনেপাতা এবং নারিকেল কুচি দিয়ে দিন৷ পরিবেশন করুন ভাত, পরোটা, বা রুটির সাথে।

৩. আলুর পরোটাঃ

কি কি লাগবেঃ

• ২ কাপ ময়দা
• ৪টি আলু
• এক মুঠো ধনেপাতা কুচি
• ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
• ১ চা চামচ পাতিলেবুর রস
• পরিমাণ মতো লবণ

রন্ধন প্রণালীঃ

আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করে চটকে নিন। লঙ্কার গুঁড়ো, লবণ, ধনেপাতা, এবং লেবুর রস আলুর সাথে ভালো করে মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন। ময়দা ও পরিমাণ মতো লবণ, জল দিয়ে মাখিয়ে পরোটার জন্য লেচি কেটে নিন। ৬টি লেচি কাটতে হবে। প্রতিটি লেচিতে আলুর পুর দিয়ে বেলে নিন এবং ঘি বা তেলে ভেজে ফেলুন। মাংসের তরকারির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে শুধু পরোটাও খেতে পারবেন সস বা চাটনি দিয়ে।

৪. সাওয়ার চিকেন বেকড পটেটোঃ

কি কি লাগবেঃ

• ২-৩টি আলু
• ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• আধা চা চামচ লবণ (আলু মাখানোর জন্য)
• স্বাদ মতো লবণ (পুরে দেওয়ার জন্য)
• ৩ টেবিল চামচ সাওয়ার ক্রিম
• ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
• ১ টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• ৩ টেবিল চামচ মুরগীর মাংস (একদম ছোট টুকরা করে কাটা)

রন্ধন প্রণালীঃ

এই রেসিপিতে আলু সেদ্ধ করতে লাগবেনা, কাঁচা রাখবেন। একটি বাটিতে মাংস, ক্রিম, পেঁয়াজ, এবং গোলমরিচ মাখিয়ে রাখুন। কাঁচা আলুগুলো ধুয়ে খোসা সহ বেকিং ট্রে তে রাখুন। এতে অলিভ অয়েল আর লবণ ছিটিয়ে ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন। এরপরে আলু বের করে মাঝখানে বেশ খানিকটা চিরে নিন কিন্তু পুরোপুরি কেটে ফেলবেন না। চেরা অংশ দিয়ে মাংসের পুর ভরে নিন। তারপর পুরভরা আলুগুলো ফয়েল পেপারে মুড়িয়ে ২০৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিট বেক করুন। আপনার সাওয়ার চিকেন বেকড পটেটো তৈরি।

৫. জিরা সবজিঃ

কি কি লাগবেঃ

• বাটার – ২ টেবিল চামচ
• অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ
• জিরা দানা – ২ চা চামচ
• লঙ্কার গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন-লঙ্কা বাটার মিক্সচার – ১ চা চামচ
• লেবুর রস – ২ চা চামচ
• পেঁয়াজ কুচি – ২টি
• পালং শাকের পিউরি – ১ কাপ
• ছোট আলু – ৮-৯টি
• কচি গাজর – ৫-৬টি
• নুন – স্বাদ মতো
• গোলমরিচ গুঁড়ো – স্বাদ মতো
• ধনেপাতা সামান্য
• এলাচি পাউডার এক চুটকি
• ক্রিম সামান্য

রন্ধন প্রণালীঃ

আলু ও গাজর ভালো করে ধুয়ে রাখুন। প্যানে তেল এবং বাটার দিয়ে গরম করুন৷ এবার এতে জিরার দানা, পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন-লঙ্কার মিক্সচার, আলু, এবং গাজর দিয়ে দিন। তারপর পালং পিউরি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। এরপর নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, এবং কয়েকটি ধনেপাতা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণে আরো ১ টেবিল চামচ করে বাটার এবং ক্রিম দিয়ে মাখিয়ে নিন। মাখা মাখা হয়ে আসলে লেবুর রস দিয়ে আরেকটু নেড়ে দিন। পরিবেশনের আগে সামান্য ক্রিম, লঙ্কার গুঁড়ো, এবং ধনেপাতা উপরে দিয়ে দিবেন৷