সুস্বাদু রেসিপিগুলি রান্না করার সময় রান্নাঘরে ব্যবহার করতে পারেন এমন সহায়ক পরিমাপের টিপসগুলি জেনে রাখা ভালো, শুকনো, তরল যাবতীয় উপকরণ সঠিক মাত্রায় পরিমাপ না করলে রান্না খারাপ হয়ে যায়। বিশেষ করে এর স্বাদ। পরিমাপের পার্থক্য করার জন্য সঠিক পরিমাপ কিভাবে করতে হয় তা জানা প্রয়োজন। রান্না করতে করতে আন্দাজ ঠিক হয়ে যায় একথা সত্যি। তবে উপকরণের তারতম্য ঘটলেই হয়তো নুন কম বা বেশি, কিংবা ঝাল অল্প বা অতিরিক্ত। রান্নার উপকরণ সঠিক মাত্রায় পরিমাপ করা জেনে রাখা ভালো। চলুন আজ সেই বিষয়ে জেনে নেওয়া যাক।
উপাদান বা উপকরণ পরিমাপঃ
সঠিকভাবে পরিমাপ রান্নার সাফল্যের প্রথম ধাপ। সমস্ত উপাদান একইভাবে পরিমাপ করা হয় না বা একই ধরণের পরিমাপের কাপ বা মাপার চামচ ব্যবহার হয় না। উপাদান পরিমাপ করার সময় সঠিক পরিমাপের পাত্র এবং পদ্ধতি ব্যবহার করার জন্য এখানে কিছু টিপস রয়েছে।
১. তরল পরিমাপ কাপঃ
সাধারণত কাচ বা পরিষ্কার প্লাস্টিকের কাপ হয় তরল মাপার জন্য। এতে লাইন কেটে তরলের মাত্রা লেখা থাকে। যার ফলে প্রয়োজন অনুযায়ী তরলের মাত্রা মাপতে সুবিধা হয়। এগুলি ১-, ২-, ৩- ৪- এবং ৮-কাপ আকারে আসে। যেকোনো তরল উপকরণ মাপার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারেন। এতে করে প্রয়োজনের অতিরিক্ত ব্যবহার হওয়ার ভুলেও কোন সম্ভাবনা থাকে না।
২. চামচ দিয়ে পরিমাপঃ
প্রায়শই একটি সেট হিসাবে আসে যার মধ্যে ১/৪, ১/২ এবং ১ চামচের আকার এবং ১ টেবিল চামচ আকার এবং একটি ড্যাশ অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই বিশেষ চামচগুলি পরিমাপের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং খাওয়ার উদ্দেশ্যে এই চামচের পরিবর্তে অন্য চামচ ব্যবহার করা উচিত। এগুলো শুধু মাত্র পরিমাপ করতে তরল এবং শুকনো উভয় উপাদানের জন্য ব্যবহৃত হয়।
৩. শুকনো উপাদান পরিমাপঃ
একটি বড় চামচ ব্যবহার করে আলতো করে একটি শুকনো উপাদান পরিমাপের কাপটি স্তূপ করার জন্য পূরণ করুন। ক্যানিস্টার বা স্টোরেজ কন্টেইনারের উপর কাপটি ধরে রাখার সময় উপাদানের অতিরিক্ত ফেলে দেওয়ার জন্য ছুরি বা কাঠের চামচের হাতলের মতো সোজা প্রান্ত দিয়ে কিছু ব্যবহার করে কাপটি সমান করুন।
শুকনো উপাদান পরিমাপ করতে, যেমন চিনি, এবং কঠিন উপাদান, যেমন মাখন। এই কাপগুলি উপরে পূর্ণ হলে সঠিক পরিমাণ ধরে রাখার জন্য তৈরি করা হয়। এগুলি সাধারণত কাপের সেট হিসাবে আসে যাতে ১/৪, ১/২ এবং ১ কাপ আকার থাকে। কিছু সেটে কাপ ২টেবিল চামচ অথবা ২ কাপ আকার থাকতে পারে।
৪. মাখন জাতীয় উপকরণ পরিমাপঃ
একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, মোড়কের নির্দেশিকা চিহ্ন অনুসরণ করে প্রয়োজনীয় পরিমাণ কেটে ফেলুন। একটি সম্পূর্ণ ১/৪ পাউন্ড লাঠি সমান ১/২ কাপ, অর্ধেক লাঠি ১/৪ কাপ, একটি লাঠির অষ্টমাংশ হল ১ টেবিল চামচ।
৫. লবণ, ভেষজ এবং মষলা পরিমাপঃ
লবণ, যেকোনো গুঁড়ো, মসলা পরিমাপের জন্য টেবিল চামচ ব্যবহার করুন করুন। একটি সেট হিসাবে আসে যার মধ্যে ১/৪, ১/২ এবং ১ চামচের আকার এবং ১ টেবিল চামচ আকার এবং একটি ড্যাশ অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই একটা সেট রান্নাঘরে থাকা খুবই জরুরি।
Visual Stories
