অনেকেই অতিরিক্ত ভাত ফ্রিজে রেখে দেন। কিন্তু পরে বের করলে দেখেন শক্ত হয়ে গিয়েছে। তাই কিভাবে ভাতকে হিমায়িত করবেন এবং পুনরায় গরম করবেন যাতে এটি হালকা, তুলতুলে, আর্দ্র থাকে! যেরকমটা প্রথম রান্না করার সময়ের মত আর সুস্বাদু।
আজকের বিশেষ টিপস জানা থাকলে অতিরিক্ত ভাত কখনই ফেলা যাবে না। দরকারে একবারে অনেকটা ভাত বানিয়ে ফ্রিজে স্টোর করে রাখতে পারবেন। আর এই স্টোর করা ভাত পুনরায় গরম করার পদ্ধতিও লিখছি। তাই কোন অসুবিধা নেই এটা করার।
রান্না করা চাল ফ্রিজ ও পুনরায় গরম করার সেরা উপায়ঃ
এই রান্নার হ্যাকটি বিভিন্ন পরিস্থিতিতে কাজে আসে। যেভাবেই হোক, রান্না করা ভাত হিমায়িত করা এবং আবার গরম করা খুবই সহজ। যা বানানো ভাত একদম তুলতুলে এবং স্বাদে সুস্বাদু রাখে!
কিভাবে রান্না করা চাল ফ্রিজ বা হিমায়িত করবেনঃ
ভাত রোজ যেমন স্বাভাবিক ভাবে বানান তেমন ভাবেই রান্না করুন। আপনার পছন্দ মতো যে কোনো পদ্ধতি বা রেসিপি ব্যবহার করে আপনার ভাত প্রস্তুত করুন! যে কোনো তাজা গার্নিশ যোগ করতে চান, যেমন সবুজ পেঁয়াজ বা কাটা নারকেল বাদ দিন। আপনার রান্না করা ভাত ফ্লাফ করুন। এটি রান্না করা শেষ হলে, এটি ফ্লাফ করতে একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যাবেন না কারণ এটি হিমায়িত করার পরে একটি নিখুঁত টেক্সচার রাখার গোপন রহস্য!
চাল ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন। একটি বেকিং শীট নিন এবং চালটিকে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন। এটিকে সমতল করতে থাকুন। এর পরে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। আপনি এটি কাউন্টারে রেখে দিতে পারেন বা ফ্রিজে রাখতে পারেন। রান্না করা চাল একবার ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, চালগুলিকে পৃথক পরিবেশনগুলিতে ভাগ করুন এবং প্রতিটি পরিবেশন একটি ফ্রিজার-নিরাপদ স্টোরেজ ব্যাগে রাখুন। অতিরিক্ত বাতাস চেপে নিন। চাল আলতো করে প্যাট করে ফ্রিজে রেখে দিন।
ভাত পুনরায় গরম করাঃ
গ্যাসে বসানো পাত্র প্রিহিট করুন মানে হালকা গরম করে নিন। হাতের মুঠোয় জল নিয়ে সামান্য পাত্রে ছিটিয়ে দিন। তারপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ভাত দিন। এটিতে সামান্য জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, প্রতি ১ কাপ ভাতে ১/২ চা চামচের বেশি ব্যবহার করবেন না। স্ফীত হলে এটি আবার ফ্লাফ করার জন্য একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। আর কিছু করতে হবে না। গরম গরম পরিবেশন করুন একদম ফ্রেশের মত।
মাইক্রোওয়েভে ভাত পুনরায় গরম করুনঃ
আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে চাল গরম করেন তবে গ্যাসের পদ্ধতি অনুসরণ করা ভাল। তবে, যদি আপনার শুধুমাত্র ১-২ জনের পরিবেশনের জন্য চাল গরম করতে হয় তবে আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন।
মাইক্রোওয়েভে ছোট পরিবেশনগুলি পুনরায় গরম করতে, চালকে সামান্য জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ২০-৩০ সেকেন্ডের জন্য অল্প পরিমাণে গরম করুন যতক্ষণ না এটি ভালভাবে উত্তপ্ত হয়।
রান্না করা চাল কখন হিমায়িত করা উচিতঃ
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ভাত রান্না করার এবং ঠাণ্ডা করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হিমায়িত করা হয়। খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলি ঘরের তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়, তাই ভাত সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হওয়ার সাথে সাথে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়া ভাল।
কতদিন হিমায়িত চাল সংরক্ষণ করবেনঃ
সর্বোত্তম স্টোরেজ সুবিধার জন্য, আপনার চালের ফ্ল্যাটগুলি হিমায়িত করার চেষ্টা করুন। একবার হিমায়িত হলে, রান্না করা চাল ১ মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি পুনরায় গরম করার পরে, এটি আবার হিমায়িত না করাই ভাল।
Visual Stories
