গ্রেভিটি পুরোপুরি প্রস্তুত ছিল, কিন্তু দই যোগ করার সাথে সাথেই এটি ফেটে যায়। কঠোর পরিশ্রমে গ্রেভি তৈরি করেছিলাম, কিন্তু সমস্ত পরিশ্রম বৃথা গেল। অনেকের সাথে প্রতিবারই এমন হয়, কেন জানি না। তাই অনেকেই গ্রেভি তৈরিতে পেঁয়াজ-টমেটো ব্যবহার করেন। ধরুন টমেটো সম্পূর্ণ ফুরিয়ে গেছে, তাহলে গ্রেভি তৈরি করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে। দই ব্যবহার করি তখন। কিন্তু দই ফেটে যাওয়ার ফলে সমস্যা হয়ে দাঁড়ায়। আর এরকমটা হবে না। কারণ আজ আমরা আপনাকে এমনই কিছু হ্যাকস বলছি। তাদের সাহায্যে আপনি দইকে ফেটে যাওয়া থেকে আটকাতে পারেন।
গ্রেভিতে দই যোগ করার সঠিক উপায়ঃ
সাধারণত আমরা গ্রেভি বানানোর সময় দই যোগ করি। সরাসরি দইয়ের প্যাকেট থেকে দই যোগ করে দিয়ে থাকি। কিন্তু এমনটা করা ঠিক নয়। গ্রেভি, সালাদে দই যোগ করার আগে ভালো করে বিট করুন এবং বিট করার পরই ব্যবহার করুন।
এজন্য একটি পাত্রে দই বের করে চামচের সাহায্যে ফেটিয়ে নিন। আপনি বীট একটি মিক্সার ব্যবহার করে করতে পারেন। এতে খুব অল্প সময়ে দই গলে যাবে এবং আপনার সময়ও বাঁচবে।
গ্রেভিতে দই যোগ করার আগে হালকা গরম করুনঃ
সম্ভবত খুব কম লোকই জানেন যে দই সবসময় কম আঁচে গ্রেভিতে যোগ করা উচিত। এটা না করলে দই ফেটে যেতে পারে এবং পরিশ্রম নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অতএব, দই যোগ করার সময়, হয় আঁচ কমিয়ে দিন বা সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করুন।
মনে রাখবেন দই যেন বেশি ঠাণ্ডা না হয়, কারণ গরম বা ঠাণ্ডা মেশালেও ব্যাপারটা খারাপ হয়ে যায়। তাই ফ্রিজ থেকে দই বের করে স্বাভাবিক হতে দিন এবং তারপর গ্রেভিতে যোগ করুন।
দই যোগ করার পর ক্রমাগত নাড়তে থাকুনঃ
দই যোগ করার পর, ক্রমাগত গ্রেভি নাড়তে থাকুন। ক্রমাগত নাড়লে দই সম্পূর্ণ রূপে সেট হয়ে যাবে। স্বাদ নষ্ট হবে না। ফুটে না আসা পর্যন্ত নাড়তে হবে। ফুটতে শুরু করার পরে আপনি নাড়া বন্ধ করতে পারেন।
যদি দই প্রতিবার গ্রেভিতে মেশানো হয়, তবে এতে কর্নস্টার্চ মেশানো একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। কর্নস্টার্চ যোগ করা দইকে স্থিতিশীল করে, যা দইয়ের ঝুঁকি হ্রাস করে।
গ্রেভি ঘন করতে কী করবেন?
দই যদি না থাকে ঘরে এটি একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন আপনি গ্রেভি ঘন করতে কর্নস্টার্চ বা ময়দা ব্যবহার করেন। ২ চা চামচ অ্যারারুট পাউডার ২ চা চামচ জলের সাথে মিশিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার ধীরে ধীরে এই দ্রবণটি আপনার গ্রেভিতে যোগ করুন এবং নাড়ুন। কম আঁচে রাখুন এবং গ্রেভি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আপনার যদি আমাদের লেখা সম্পর্কিত কোন প্রশ্ন থাকে তবে নিবন্ধের নীচে দেওয়া মন্তব্য বাক্সে আমাদের বলুন। আমরা আপনাকে সঠিক তথ্য দেওয়ার চেষ্টা চালিয়ে যাব। লেখাটি ভালো লাগলে শেয়ার করুন।
Visual Stories
Follow Us 🙂
