গরমে এসি ঘরে বসেও মানুষ হাঁপাচ্ছে! আর যারা আমরা রোজ দুবেলা রান্না করছি তাদের অবস্থা কি তা আমরা ছাড়া কেউ বুঝবে না। এই চরম গরমে রান্নাও করতে হবে রোজ রোজ বাইরে থেকে কিনে খাওয়ার অত টাকা নেই। আর থাকলেও রোজ বাইরের খাবার খাওয়ার অন্য বিপদ। যাই হোক অনেক খোঁজাখুঁজি করে কয়েকটা জিনিস পেলাম। ট্রাই করেও দেখলাম। সত্যি বলতে একদম ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা কুল কুল ফিল করিনি, তবে অনেকটা আরামে রান্নাবান্নার কাজ শেষ করতে পেরেছি। সারাবছর নানা হোটেলে বড় বড় ওভেনের সামনে বাবুর্চি বা শেফরা রান্না করে চলেছেন। তাদের নিশ্চয়ই গরম লাগে! সেই বিষয় নিয়ে সার্চ করতে করতে আমাদের জন্যও কিছু টিপস পেয়ে গেলাম। আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি আপনারাও এটা অন্যদের সাথে শেয়ার করবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক রান্নাঘরের গরমে নিজেকে ঠাণ্ডা রাখার কিছু আরামদায়ক কৌশল।
১. গলায় ঠাণ্ডা তোয়ালে রাখাঃ
বেশিরভাগ বাবুর্চি বা শেফ দুর্গন্ধযুক্ত গরমের দিনে তাড়াতাড়ি কাজ করার একমাত্র কারণ হল তারা তাদের শিফটের জন্য পরিষ্কার তোয়ালেগুলির একটি গোপন স্তুপ তৈরি করে রাখেন। আসলে ফ্রিজারে পরিষ্কার তোয়ালে রেখে তা রান্নার সময় ব্যবহার করেন। ফ্রিজারে কয়েকটি আর্দ্র তোয়ালে রাখুন তারপর চূড়ান্ত ব্যক্তিগত এয়ার কন্ডিশনার পাওয়ার জন্য আপনার গলায় মুড়ে দিন। দুই ঘন্টার জন্য কয়েকটি পরিষ্কার শুকনো তোয়ালে ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন যখন আপনার মনে হবে আগের তোয়ালে গরম হয়ে এসেছে ঠাণ্ডা তোয়ালে বের করে গলায় মুড়ে নিন।
২. শীতল রঙের কাপড় পড়ুনঃ
সাদা হল কিচেন ইউনিফর্মের ঐতিহ্যবাহী রঙ। কারণ এটি পরিধানকারীকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। গাঢ় রং, যেমন কালো, সাধারণত বেশি তাপ শোষণ করে। কালো টি-শার্ট পড়ে বাইরে রোদে বসে থাকলে যে কেউ এই অনুভূতি জানতে পারবেন! শেফরা দেখবেন সাদা পোশাক পড়েন। তার কারন রান্না করার সময় এটি আরামদায়ক। কেউ কেউ দ্বিমত পোষণ করতে পারেন, তবে আমার মতে সাদা এবং গাঢ় উভয় রঙই পরলে, গরমে সাদা অবশ্যই বেশি আরামদায়ক। সাদা পোশাক পড়ে রান্না করুন। আমি নিজে এটা পরীক্ষা করে দেখেছি। সত্যি বলতে গরম অনেক কম লাগে।
৩. ফ্রিজের হাওয়া খান মাঝে মধ্যেইঃ
হ্যাঁ ঠিকই পড়েছেন। বড় বড় কিচেনে শেফরা রান্নার কারনে জিনিসপত্র আনতে বারবার কুলিং স্টোরে যান। একবারে কি নিয়ে আসতে পারেন না। আসলে এটা গরমে রান্না করতে করতে এক রকমের ব্রেক নেওয়া যেটা ঠাণ্ডা আরাম এনে দেয়। এখন ঘরে ফ্রিজ আর এসি রুম ছাড়া আমাদের কাজে আর তো কোন অপশান নেই। তাই জিনিস আনার ছলে ফ্রিজের দরজা খুলে কয়েক সেকেন্ড ঠাণ্ডা হাওয়া চোখে মুখে লাগান।
৪. জল পান করুন বারবারঃ
পিপাসা না থাকলেও প্রচুর জল পান করুন। যদি ঘাম বন্ধ হয়ে গিয়েছে বা তৃষ্ণা অনুভব করা বন্ধ করেন তবে এটি প্রায় অনেক দেরি হয়ে গেছে এবং আপনি হিট স্ট্রোকের পথে যেতে পারেন। এরকম ফিল করলে আপনি যা করছেন তা বন্ধ করুন এবং সরাসরি কিছু পান করুন। ডিহাইড্রেটেড হওয়ার চেয়ে জল মাঝে মধ্যে পান করা ভালো রান্না করতে করতে। শেফদের জন্য বাল্ক কোল্ড স্পোর্টস ড্রিঙ্কে বিনিয়োগ করা হয়ে থাকে। যা তারা রান্না করতে করতে পান করেন। আমাদের জন্য এর বিকল্প জল। তাই জল পান করুন বারবার।
৫. আলো সীমিত করুনঃ
সূর্যালোক এবং এমনকি কৃত্রিম অভ্যন্তরীণ আলো তাপ উৎপন্ন করতে পারে এবং আপনি যখন গ্রীষ্মের উত্তাপে থাকেন, তখন প্রতিটি ডিগ্রি গণনা হয়। আলো ম্লান করুন, পর্দা বন্ধ করুন, আপনার খড়খড়ি বন্ধ করুন এবং আপনি কতগুলি আলো জ্বালান তা সীমিত করুন। আপনার অন্ধকারে কাজ করার দরকার নেই তবে প্রচুর ওভারহেড লাইট চালু করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। রান্নাঘরে গরমে ঠাণ্ডা থাকবে অনেকটা এতে।
৬. সাকশন কাপ সহ ব্যাটারি চালিত ফ্যান ব্যবহার করুনঃ
বায়ুপ্রবাহ আপনার রান্নাঘর ঠান্ডা করতে সাহায্য করতে পারে। যদি আপনার চুলা ব্যবহার করেন তবে রেঞ্জ হুড ভেন্ট চালু করুন। এটি কেবল গ্রীস, ধোঁয়া এবং গন্ধই দূর করে না। বরং ধোঁয়া, তাপ এবং বাষ্প যা আটকে যেতে পারে এবং রান্না করার সময় রান্নাঘরকে উত্তপ্ত করে তুলতে পারে তা দূর করে। এছাড়াও, রান্নাঘরে একটি ফ্যান চালু রাখতে পারেন যাতে বাতাস ঘুরতে পারে এবং এটিকে ঠান্ডা করতে পারে। গরম বাতাস বের করে দেওয়ার জন্য ফ্যানের উপর একটি ঠাণ্ডা, ভেজা তোয়ালে দিয়ে ঠান্ডা বাতাস ভিতরে আনতে পারেন। সাকশন কাপ সহ ব্যাটারি চালিত রান্নাঘরের ফ্যান আজকাল কিনতে পাওয়া যায়। অনলাইনে এটি পেয়ে যাবেন দাম ৫০০-১০০০ টাকার মধ্যে।
Visual Stories
