বাটার বিস্কুট হল একটি সুস্বাদু, বেকারি স্টাইলের বিস্কুট যা ময়দা, মাখন, লবণ এবং চিনি ব্যবহার করে তৈরি হয়। বাটার বিস্কুট চায়ের একটি দুর্দান্ত অনুষঙ্গ এবং মাত্র ৪টি উপাদান দিয়ে সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। ওভেন ছাড়া ও ওভেনসহ বাটার বিস্কুট রেসিপি ধাপে ধাপে বানানোর পদ্ধতি এখানে উপস্থাপন করা হয়েছে। বাটার বিস্কুট সাধারণত ছোট ছোট দোকান, বাঙ্ক স্টল এবং বেকারিতে পাওয়া যায়। কলেজের ক্যান্টিনেও কয়েকবার এর স্বাদ নিয়ে থাকেন অনেকেই। এখানে আমি বেকারি স্টাইলের বাটার বিস্কুট তৈরি করার চেষ্টা করেছি যা বাড়িতে সহজে বানানো যায়।
ক. বাটার বিস্কুট ঘরে বানানোর উপকরণঃ
- গমের আটা ১ কাপ (আপনি ময়দাও ব্যবহার করতে পারেন)
- গুঁড়ো চিনি ১/৪ কাপ
- মাখন ১/২ কাপ
- লবণ ১/৪ চা চামচ
খ. বাটার বিস্কুট ঘরে বানানোর পদ্ধতিঃ
১. ওভেনে বাটার বিস্কুট ঘরে বানানোঃ
একটি মিশ্রণ বাটিতে মাখন, চিনি যোগ করুন ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে বিট করুন। এবার একটি চালুনিতে ময়দা ও লবণ দিন। ভালো করে ছেঁকে নিন। এবার মাখন, চিনির মিশ্রণ আঙুলের ডগা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। নরম ময়দা মেখে প্রস্তুত করুন। একটি সিলিন্ডার হিসাবে আকৃতি দিন। তারপর এটি কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
এক ঘন্টা পরে বের করে ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে স্লাইস করুন। বেকিং ট্রেতে সাজিয়ে রাখুন। পাফিং এড়াতে কেন্দ্রে কাঁটাচামচ দিয়ে সামান্য ফুটো করুন। ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১০-১২ মিনিট বেক করুন। খেয়াল রাখুন, যখন এটি প্রান্তে বাদামী হতে শুরু করবে তখন এটা রেডি। তারপর ঠান্ডা হতে দিন। বাটার বিস্কুট চায়ের সাথে উপভোগ করুন!
২. ওভেনে ছাড়া বাটার বিস্কুট ঘরে বানানোঃ
উপরের পদ্ধতি অনুযায়ী সব উপকরণ মেখে ফ্রিজে কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য রাখুন। এক ঘন্টা পরে বের করে ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে স্লাইস করুন। তারপর একটি পাত্রে লবণ যোগ করুন এবং এটি ১/২ ইঞ্চি পুরুত্বে ছড়িয়ে দিন। এটির উপর একটি স্ট্যান্ড রাখুন। ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং কম মাঝারি আঁচে ১০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন। তারপর খুলুন এবং একটি প্লেটে বিস্কুট রাখুন। আমি একটি সাধারণ স্টিল প্লেটে সামান্য বাটার পেপার মুড়ে তার উপর বিস্কুট রাখি। আপনারা চাইলে প্লেটে সামান্য মাখন লাগিয়ে তারপর বিস্কুট রাখতে পারেন।
ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং কম মাঝারি আঁচে প্রায় ১২-১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সোনালি হয়ে যায়। সাবধানে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। বাটার বিস্কুট প্রস্তুত।
