বড় প্রেশার কুকারে অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করা যাবে কিনা এই প্রশ্ন অনেক পাঠক করেছেন আমায়। আজ সেই নিয়েই লিখছি। আপনার কাছে একটি বিশাল প্রেশার কুকার আছে এবং আপনি শুধুমাত্র অল্প কিছু খাবার তৈরি করতে চান এবং আপনি জানতে চান এটি ঠিক হবে কিনা। দীর্ঘ গল্প সংক্ষিপ্ত করে বললে, এটা ঠিক হবে কিন্তু আপনি সম্ভবত আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি শক্তি ব্যয় করবেন এবং আপনার যা প্রয়োজন তার চেয়ে একটু বেশি জল যোগ করতে হবে। মূলত প্রেশার কুকারকে অবশ্যই পূর্ণ চাপে থাকতে হবে এবং যদি পাত্রে খাবারের পরিমান সামান্য থাকে তবে চাপযুক্ত বাষ্প দিয়ে স্থানটি পূরণ করার জন্য পাত্রে পর্যাপ্ত জল থাকতে হবে। আর কি কি করতে হবে তা জেনে রাখুন।
১. একটি বড় প্রেশার কুকার কি অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করবে?
এখন, আপনি যদি অ-বাণিজ্যিক সেটআপে ব্যবহার করেন তবে প্রেশার কুকারের আকার একটি বড় উদ্বেগের বিষয় নয়। আসলে, হোটেলের জন্য রান্না না করলে, একটি বড় কুকার সবসময় ভালো হয় না। সাধারণত, ইন্সট্যান্ট পট ডুও ৩ কোয়ার্টের মতো ছোট প্রেশার কুকারগুলি আদর্শ যদি রান্না করা খাবারের পরিমাণও কম হয়। কিন্তু যদি আপনার একটি বড় প্রেশার কুকার থাকে এবং আপনার রান্নার প্রয়োজনীয়তা সমানভাবে বেশি না হয়। আপনি একটি বড় প্রেশার কুকারে অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করতে পারেন।
২. প্রেশার কুকার কি সমস্ত খাবার বাষ্প দিয়ে রান্না করে?
একটি প্রেশার কুকার বাষ্প শক্তি ব্যবহার করে খাবার রান্না করে। পাত্রটি উত্তপ্ত হলে ভিতরে থাকা তরলটি ফুটতে থাকে এবং বাষ্পে রূপান্তরিত হয়। যখন বাষ্প পাত্র থেকে পালাতে পারে না, তখন পাত্রের ভিতরে চাপ তৈরি হতে থাকে। এই চাপ খাবার রান্না করতে সাহায্য করে কারণ বাষ্পের চাপ খাবারে জল ও তাপ স্থানান্তর করে।
অন্য কোন রান্নার পদ্ধতির তুলনায়, রান্না অনেক দ্রুত হয়, উচ্চ চাপের জন্য। তাপ স্থানান্তর করতে বাষ্প অত্যন্ত দক্ষ। প্রেশার কুকিংয়ে, খাবারে অতিরিক্ত দ্রুত এবং উচ্চ তাপ শক্তি স্থানান্তর করার জন্য একটি অতিরিক্ত শক্তি আছে বলে মনে হয়। বাষ্প এবং চাপ তৈরি করতে, রান্নার তরল প্রয়োজন। এই কারণেই প্রেশার রান্নার জন্য সবসময় কিছু তরল প্রয়োজন।
৩. বড় প্রেশার কুকারে অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করাঃ
সাধারণত প্রেশার কুকারে সব ধরনের খাবার রান্না করা যায়। বেশিরভাগ মানুষ খাবার রান্না করার জন্য একটি কুকারের দিকে ঝুঁকছেন যা প্রচলিত ভাবে করা হলে তৈরি করতে সময় লাগবে। মানুষ তাই একটি বড় বা এমনকি একটি ছোট প্রেশার কুকারে অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করে না। যাইহোক, আপনি এখনও বড় প্রেশার কুকারে অল্প খাবার রান্না করতে পারেন। বড় প্রেশার কুকার একটি ছোট কুকারের তুলনায় অল্প পরিমাণে খাবার রান্না করতে একটু বেশি সময় নেয়। কারণ কুকারের সারফেস এরিয়া বেশি, যা কুকারের ধাতব অংশ। আরও ধাতু মানে গরম করার জন্য এবং সঠিক চাপ অর্জনের জন্য আরও বেশি সময় প্রয়োজন।
৪. খাবার ও তরল দিয়ে প্রেশার কুকারকে সব সময় ভর্তি করাঃ
একটি প্রেশার কুকার তার কাজটি কার্যকর ভাবে করতে ব্যর্থ হবে যদি এটি সঠিক পরিমাণে খাবার এবং তরল দিয়ে পূর্ণ না হয়। খুব কম তরল বা অত্যধিক খাবার পুরো রান্নার অভিজ্ঞতা এবং খাবারের অখণ্ডতা নষ্ট করতে পারে। প্রচুর খাবার চাপ ভালভকে বাধা দিতে পারে। অন্যদিকে, খুব কম তরল কুকারের বেকেলাইট, সিলিকন ফিটিংস এবং ধাতুকে স্থায়ীভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
প্রেশার কুকারের জন্য তরল প্রয়োজনীয়তা রান্না করা খাবারের সাথে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণ স্বরূপ, আপনি যদি ভাত, মটরশুটি, শস্য, ফল এবং ডিহাইড্রেটেড খাদ্য আইটেম রান্না করেন তবে কুকারটি ৫০ শতাংশ পর্যন্ত তরল দিয়ে পূর্ণ হতে পারে। অন্য সব কিছুর জন্য, কুকারের সর্বোচ্চ জল ক্ষমতা ২/৩ পর্যন্ত যায়৷ এগুলি এমন খাদ্য আইটেম যা রান্নার সময় আকারে বৃদ্ধি পায় না যেমন শাকসবজি, মাংস, স্টক এবং স্যুপ।
রেসিপিতে একাধিক উপাদান থাকলে, আপনি জলের পরিমাণ বাড়াতে পারেন। কিন্তু যদি শুধুমাত্র একটি প্রধান উপাদান থাকে – উদাহরণ স্বরূপ, আলু বা মাংস তাহলে সর্বাধিক জলের ক্ষমতা অতিক্রম করা উচিত নয়। বড় কুকারে সামান্য খাবার রান্না করার সময় এই বিষয়গুলো মাথায় রাখুন।
বিভিন্ন খাবারের জন্য বিভিন্ন আকারের প্রেশার কুকার ব্যবহার করা ভালোঃ
ইলেকট্রিক প্রেশার কুকারের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরন হল ইনস্ট্যান্ট পট। বিভিন্ন ধরণের তাৎক্ষণিক পাত্র রয়েছে তবে তিনটি ভিন্ন আকার রয়েছে।
- ৩ কোয়ার্টস
- ৬ কোয়ার্টস
- ৮ কোয়ার্টস
যদি ইনস্ট্যান্ট পট না থাকে, আপনি এখনও অনেক প্রেশার কুকার খুঁজে পেতে পারেন যা মাত্র ৩ কোয়ার্টের। আপনি কিছু স্টেইনলেস স্টীল এবং অন্যান্য অ্যালুমিনিয়াম বা একটি নন-স্টিক পৃষ্ঠ দিয়ে রেখাযুক্ত দেখতে পাবেন। অ্যালুমিনিয়াম কুকারগুলি অন্য সবগুলির মতোই নিরাপদ তবে সেগুলির দাম কম৷
আপনি যদি মনে করেন যে ছোট ব্যাচের খাবারের জন্য একটি ছোট প্রেশার কুকার রাখা সুবিধাজনক হতে পারে তবে একটি সস্তা অ্যালুমিনিয়াম স্টোভ টপ মডেল কিনে নিয়ে রাখুন।
Recommended For You
Visual Stories
