কুড়মুড়ে পকোড়া কে না পছন্দ করে? ক্রাঞ্চের শব্দ এমন এক শব্দ যা প্রত্যেক ভারতীয়কে মুগ্ধ করে। গরম চায়ের সাথে কুড়কুড়ে পকোড়া পেলে কি বলবো! আর কিছু চাই না। কিন্তু আপনি অবশ্যই জানেন যে তৈলাক্ত, ভাজা স্ন্যাকস শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়, ব্রণ এবং ব্রণের মতো সমস্যাও তৈরি করতে পারে।
এখানে আমরা আপনাকে পকোড়া খেতে নিষেধ করছি না, বরং আমরা বলছি যে আপনি কম তেল দিয়ে পকোড়া তৈরি করুন। আজ এমন কিছু টিপস জেনে নেওয়া যাক, যা পকোড়া ভাজতে কম তেল ব্যবহার করতে সাহায্য করবে এবং স্বাস্থ্যের উপর কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে না।
কম তেলে পকোড়া রান্নার রহস্য নিহিত রয়েছে তেলেই। পকোড়া ভাজার সময় তেল সবসময় মাঝারি আঁচে রাখতে হবে। উচ্চ শিখা ব্যবহার করলে পকোড়াগুলি পুড়ে যাবে এবং কম শিখা ব্যবহার করলে পকোড়াগুলি আরও তেল শোষণ করবে। তাই পকোড়া ভাজার আগে তেলের তাপমাত্রার দিকে খেয়াল রাখুন।
১. ভাজার সময় তেলে লবণ দিনঃ
এই রান্নাঘরের টিপটি পকোড়া তৈরিতে আপনার জন্য খুব কার্যকর প্রমাণিত হতে চলেছে। পকোড়া ভাজার আগে তেলে সামান্য লবণ দিন। তেলে লবণ যোগ করলে পকোড়াগুলো কম তেল শুষে নেবে এবং ভেতর থেকে ভালোভাবে রান্না হবে। তবে একটা কথা মনে রাখবেন, তেলে সামান্য লবণ দিন কারণ বেশি লবণ দিলে পকোড়ার স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
২. পকোড়া ব্যাটারে বরফের জল ব্যবহারঃ
পকোড়ার ব্যাটার তৈরি করতে, আপনি মসলা এবং বরফ জলের সাথে বেসন ব্যবহার করতে পারেন। এই ব্যাটারে কিছু চালের আটা যোগ করতে ভুলবেন না। পকোড়ার পিঠাতে চালের আটা যোগ করলে সেগুলো খাস্তা হয়ে যায়। একই সময়ে, চালের আটা ব্যবহার করে, গভীর ভাজা হলে পকোড়াগুলি খুব বেশি তেল শোষণ করে না।
৩. নন-স্টিক প্যানে তৈরি করুনঃ
আপনি যদি কম তেল দিয়ে যে কোনও রেসিপি তৈরি করতে চান তবে লোকেরা বেশিরভাগ নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করতে পারে। পকোড়া ভাজার জন্য নন-স্টিক প্যানও ব্যবহার করতে পারেন। এতে করে আপনার স্বাস্থ্যও ভালো থাকবে এবং আপনি সুস্বাদু পকোড়াও উপভোগ করতে পারবেন।
পকোড়া তৈরির জন্য একই ব্যাটার প্রস্তুত করুন। এরপর নন-স্টিক প্যানে এক চামচ তেল দিন। তেল ব্রাশের সাহায্যে একটি নন-স্টিক প্যানে তেল ছড়িয়ে দিন। এবার প্যানে পকোড়াগুলো একে একে রেখে দিন এবং দুই পাশে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। রান্না করার পরে, চাটনি বা কেচাপের সাথে গরম পরিবেশন করুন এবং পকোড়া উপভোগ করুন।
৪. অ্যাপাম মেকারে তৈরি করুনঃ
তেল মুক্ত পকোড়া তৈরির জন্য অ্যাপম মেকারও একটি খুব ভালো বিকল্প। একইভাবে পকোড়া বাটা তৈরি করুন। যেই সবজি পকোড়া তৈরি হচ্ছে বেসন দিয়ে। ব্যাটারে দিন। এরপর এতে প্রয়োজনীয় মসলা মেশান। এবার অ্যাপাম মেকারে তেল দিন।
এরপর অ্যাপম মেকারে ব্যাটার দিন। একপাশে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে পাকোড়া রান্না করুন। তারপর পাকোড়া ঘুরিয়ে অন্য দিকেও রান্না করুন। পাকোড়া দুপাশে বাদামি হয়ে গেলে চাটনি বা সসের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Visual Stories
