বাংলা গানে যতই ‘শুকনো পেঁয়াজকলি ফ্রিজের শীতে’ বলুক না কেন, আসলে কিন্তু বাঙালী বাড়িতে পেঁয়াজকলি শুকিয়ে যায় না আর পাঁচটা সবজির মত। বরং মানুষ অপেক্ষা করে থাকে শীতকাল আসার। পেঁয়াজকলি আর কড়াইশুঁটি এই দুই সবজির রোজ দেখা মেলে পাতে সারা শীত জুড়ে। তাই পেঁয়াজকলি শুকিয়ে যাওয়ার কোন সিন নেই বস! পেঁয়াজকলি আলু ভাজা, মাছে পেঁয়াজকলি আরও কত কি! তবে আজ আমি একটু অন্যরকমের রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। পেঁয়াজকলির পকোড়া। অসম্ভব ভালো খেতে একটা খাবার। বিশেষ করে গরম ভাত আর ডালের সাথে খাওয়ার জন্য এই শীতে সেরা এটা। ট্রাই করুন আজকের রেসিপি দেখে ঝটপট।
উপকরণঃ
- পেঁয়াজকলি ১ আঁটি
- বেসন ৭-৮ চা চামচ
- চালের গুঁড়ো ৩ চামচ
- আদা কুচি ১ চামচ
- ধনেপাতা কুচি ২ চামচ
- ভাজা জিরের গুঁড়ো ১/২ চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ টো
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- জল সামান্য পরিমান
- তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতিঃ
পেঁয়াজকলি কুচি কুচি করে কেটে নিন ধুয়ে নেওয়ার পরে। আদা লঙ্কা কুচি করে নিন। ধনেপাতা একদম মিহি করে কেটে নিন। একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, আদা কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, ভাজা জিরের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে আগে মিশিয়ে নিন। তারপর এতে কুচি করা পেঁয়াজকলি দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মাখিয়ে নিন। পকোড়া বানানোর মত টেক্সচার রাখুন। লবণ ভাজার আগে মেশাবেন স্বাদ অনুযায়ী।
কড়াই গরম করে ভাজার জন্য পরিমান মত তেল দিন। তেল ভালো করে গরম হলে আঁচ কমিয়ে মিশ্রণ থেকে বলের আকারে গড়িয়ে নিয়ে তেলে ছাড়ুন। ভালো করে দুই দিক ভেজে তুলে নিন। একটি কাগজের তোয়ালেতে রাখুন। অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে। গরম ধোঁয়া ওঠা ভাত ও ডাল দিয়ে এই পেয়াজকলির পকোড়া পরিবেশন করুন ও নিজেও খান।
Visual Stories
