সেদ্ধ নুডলস হল প্রায় সমস্ত ইন্দো চাইনিজ নুডলস খাবার, যেমন ভেজ হাক্কা নুডলস, শেজওয়ান নুডলস, আমেরিকান চপসুই, নুডলস স্যুপ ইত্যাদির একটি মৌলিক উপাদান। অনেক সময় রান্না করার সময় এগুলি আঠালো হয়ে যায়। যা খাবারের সম্পূর্ণ স্বাদ এবং টেক্সচার নষ্ট করে। আজ হাজির টিপস নিয়ে, যাতে এবার থেকে রান্না করার সময় নুডলস আঠালো না হয়। খুব সহজ স্টেপ বাই স্টেপ মনে রাখুন।
নুডলস সেদ্ধ করুন ঠিক এইভাবেঃ
যেকোনো কোম্পানির নুডলসের প্যাক হোক না কেন নিচে বলে দেওয়া টিপস অনুযায়ী সেদ্ধ করবেন। তাতে নুডলস পারফেক্ট সেদ্ধ হবে আর স্টিকি হবে না।
১. নুডলস সেদ্ধ করার প্রথম স্টেপঃ
প্যাকটি খুলে নুডুলস বের করে একটি প্লেটে রাখুন। নুডলস স্ল্যাবকে ২-৩ টুকরো করে ফেলুন যাতে এটি সেদ্ধ করার পাত্রে সম্পূর্ণ ডুবে যায়। ( যদি আপনি দীর্ঘ নুডুলস পেতে চান, স্ল্যাব ভাঙ্গবেন না )
একটি বড় পাত্রে বা একটি গভীর প্যানে ৬ কাপ জল গরম করুন। মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে শুকনো নুডুলস, ১/২ টেবিল চামচ তেল এবং ১/২ চা চামচ লবণ দিন। নুডলস নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, এতে প্রায় ৪-৫ মিনিট সময় লাগবে। মাঝে মাঝে আলতো ভাবে নাড়ুন।
২. নুডলস সেদ্ধ করার দ্বিতীয় স্টেপঃ
গ্যাস বন্ধ করুন এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করার জন্য এটিকে একটি ছিদ্রযুক্ত পাত্রে স্থানান্তর করুন। সেদ্ধ নুডলসের উপর ৩-৪ কাপ ঠাণ্ডা জল ঢালুন এবং অতিরিক্ত আঠালো ভাব দূর করতে আবার ড্রেন করুন। অর্থাৎ জল ঝরিয়ে নিন। নুডলসের আঠালো ভাব চলে গেলে এতে ১ চামচ তেল মাখিয়ে রাখুন। যখন এটা বানাবেন দেখবেন একদম ঝুরঝুরে হবে। একটা নুডলস আরেকটার গায়ে লাগছে না। এই ভাবে আপনার পছন্দের যেকোনো নুডলস বানিয়ে নিন। আমার পছন্দ হল পিনাট নুডলস।
নুডলস সেদ্ধ করার সময় যা যা করবেন নাঃ
- খুব বড় বা খুব ছোট প্যান বা পাত্র ব্যবহার করবেন না। নুডল সঠিক ভাবে রান্না করার জন্য জলে ডুবিয়ে রাখা জরুরি সেদ্ধ করার সময়। তাই বড় পাত্র হওয়া জরুরি।
- নুডলসের ধরন, পরিমাণ অনুযায়ী রান্নার সময় ব্যবহৃত পাত্র সঠিক নির্বাচন করুন। ফ্ল্যাট পাত্র এর জন্য ভালো। এতে সুন্দর ভাবে নুডলস টস করা যায়।
- অতিরিক্ত রান্না করলে নুডল স্টিকি হয়ে যাবে। কেবল সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয়। তারপর যাই বানান তাতে ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্যই রান্না করবেন। সেদ্ধ করার পর বেশিক্ষণ এটা রান্না করতে নেই।
Visual Stories
