ঘরে তৈরি ভাজা মসলা যা ঘুগনি ঝালমুড়ি ফুচকার টেস্ট বাড়িয়ে দেবে!

বাঙালীর রান্নাঘরে গরম মসলা যেরকম সারা বছর মজুত থাকে, তেমনই এবার থেকে এই ভাজা মসলা বানিয়ে রেখে দিন। মুখরোচক যেকোনো খাবার বা নিরামিষ তরকারি বানানোর সময় তাতে সামান্য ভাজা মসলা যোগ করে দিন। দেখবেন খাবারের স্বাদ বেড়ে যাবে।

ভাজা মসলা বানানো খুবই সহজ। একবারে অনেকটা পরিমান বানিয়ে রেখে দিতে পারেন চাইলে। চলুন তাহলে আর বকবক না করে দেখে নেওয়া যাক ঘরে বানানো ভাজা মসলার রেসিপি।

উপকরণঃ

• এক চা চামচ গোটা জিরে
• এক চা চামচ গোটা ধনে
• এক চা চামচ মৌরি
• ২ পিস ছোট এলাচ

কিভাবে বানাবেন?

চাটু বা প্যান গ্যাসে বসিয়ে হালকা গরম করে নিন আগে ২ মিনিট। তারপর উপরে বলে দেওয়া চারটে উপকরণ একসাথে মিশিয়ে চাটুতে দিয়ে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। গোটা মসলার রঙ বদল হয়ে বাদামী হলে গ্যাস অফ করে দিন।

মসলা ঠাণ্ডা করার জন্য একটি প্লেটে তা ছড়িয়ে দিন। ১০ মিনিটের মধ্যে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সিতে বা শীল পাটায় বেটে গুঁড়ো করে নিন। গরম অবস্থায় কখনই গুঁড়ো করবেন না মিক্সিতে তাতে মিক্সি খারাপ হয়ে যায়। আর গরম অবস্থায় মসলা ভালো ভাবে গুঁড়ো হয় না। এরকম ভাবে আপনারা চাইলে আরও কয়েকটি উপকরণ যোগ করে গরম মসলা ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন।