আপনি যদি চাইনিজ খাবার খেতে পছন্দ করেন এবং বাড়িতে প্রচুর রান্না করেন তবে আপনার সবসময় সয়া সস লাগবে। চাইনিজ খাবারে এই সস যোগ করা শুধু এর স্বাদই উন্নত করে না বরং এর রঙও উন্নত করে। বাজারে খুব সহজে সয়া সস পেয়ে যাবেন। তবে আপনি চাইলে বাড়িতেও সয়া সস তৈরি করতে পারেন।
সবচেয়ে মজার বিষয় হল যে সয়া সস তৈরি করা খুব কঠিন নয়। আপনি বাড়িতে উপলব্ধ কয়েকটি উপাদান দিয়ে সয়া সস প্রস্তুত করতে পারেন। সয়া সসে এমন কোনও উপাদান থাকে না, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক। বিশেষ করে যদি বাড়িতে সয়া সস তৈরি করেন তবে এটি আরও স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
বাড়িতে সয়া সস তৈরি করাঃ
সহজে বাড়িতে পাওয়া যায় এমন উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়, বাজারের মতো সয়া সস। মোট সময় লাগে দিন। প্রস্তুতির জন্য সময় লাগে বেশি। ৪০ মিনিট সময় লাগবে সয়া সস বানাতে।
সয়া সস বানানোর উপকরণঃ
- ৪ চা চামচ সয়াবিন
- ৪ চা চামচ গম
- ৪ চা চামচ চা পাতা
- এক কাপ গুড়
- নুন ২ চামচ
- ২৫০ গ্রাম লেবুর রস
সয়া সস বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমে সয়াবিন ও গম পরিষ্কার জল দিয়ে ৩-৪ বার ধুয়ে নিন। এরপর পরিষ্কার জল ভর্তি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখবেন। সকালে সয়াবিন ও গম পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে রাতের জলটা ফেলে দিন। এবার একটি বান্ডিলে সয়াবিন ও গম বেঁধে ঝুলিয়ে রাখুন। সারা দিন অঙ্কুরিত হতে দিন।
দ্বিতীয় দিন সয়াবিন এবং গম অঙ্কুরিত হলে, এটি বান্ডিল থেকে বের করে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন দুবার। অঙ্কুরিত সয়াবিন এবং গম মিক্সারে রাখুন এবং এর পেস্ট তৈরি করুন। এই পেস্টটি মসৃণ এবং পাতলা রাখতে আপনি জলও ব্যবহার করতে পারেন। এবার একটি প্যান নিয়ে তাতে আধা গ্লাস জল দিয়ে গ্যাসে বসিয়ে দিন। এতে চা পাতা দিন এবং কিছুক্ষণ ফুটতে দিন। গ্যাস কম আঁচে রাখুন। জল ফুটে উঠলে ফিল্টার করে আবার গ্যাসে দিন। এবার এতে গুড় দিন এবং গুড় ভালোভাবে গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
এর পরে, মিশ্রণে ২ চামচ নুন যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর পর প্যানে সয়াবিন ও গমের মিশ্রণ দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করতে থাকুন। সবশেষে এই মিশ্রণে লেবুর রস মেশান এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখুন। আপনার সয়া সস প্রস্তুত। ঠান্ডা হয়ে গেলে কাচের বোতলে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে রাখবেন অবশ্যই। চাইনিজ খাবার ছাড়াও সয়া সস নানা রান্নার কাজেও ব্যবহার করতে পারেন।
