মোমো চাটনি ঘরে বানানোর রেসিপি কোন নতুন কিছু না। অনেকেই এটি ঘরে বানিয়ে থাকেন। তবে দোকানের মত পারফেক্ট টেস্ট আনা একটু চাপের। কারণ দোকানে এমন কিছু ইনগ্রেডিয়েণ্ট এই চাটনি বানাতে ব্যবহার হয় যা আমাদের অনেকেরই জানা নেই। তবে আমার এই রেসিপি বানিয়ে টেস্ট করলে আপনারা দোকানের মত মোমো চাটনির টেস্ট পাবেন গ্যারান্টি। অনেক এক্সপেরিমেন্ট করে এটি লেখা। তাই স্টেপ বাই স্টেপ বানাবেন নিচে যেমনটা লিখছি। আর হ্যাঁ বানিয়ে খাওয়ার পর অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।
উপকরণঃ
- তিনটে বড় সাইজের টম্যাটো
- শুকনো লঙ্কা ১৫-২০টা মতো
- ধনেপাতা ২৫ গ্রাম
- পেঁয়াজকলি কুচি ৩ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ৩-৪টা
- রসুনের কোয়া ৮-১০টা
- চিনি আঙুলের এক চিমটি মতো
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস এক চামচ
প্রথম স্টেপঃ
তিনটে টম্যাটো ভালো করে ধুয়ে মুছে নিয়ে তাতে সামান্য তেল মাখান। তেল মাখিয়ে গ্যাসের উপর রেখে একটা একটা করে পুড়িয়ে নিন। তিন থেকে চার মিনিট মত সময় লাগবে। তারপর এটা নামিয়ে বরফ ঠাণ্ডা জলে দিয়ে রাখুন ১০ মিনিট। এর সাথে সাথে শুকনো লঙ্কা ১৫ থেকে ২০টা মত ২মিনিটের জন্য সামান্য জলে ফুটিয়ে নিন। টম্যাটো আর শুকনো লঙ্কা ঠাণ্ডা হওয়া অব্দি অপেক্ষা করুন।
দ্বিতীয় স্টেপঃ
ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়া টম্যাটো টুকরো করে কেটে মিক্সিতে দিন। এর সাথে মিশিয়ে দিন সেদ্ধ করা শুকনো লঙ্কা। তারপর এক এক করে ধনেপাতা, পেঁয়াজকলি কুচি, কাঁচা লঙ্কা, রসুনের কোয়া, চিনি, নুন, লেবুর রস মিক্সিতে দিন। ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন। জল দেবেন না কিন্তু। একটু সময় লাগবে স্মুদ পেস্ট হতে। আর কি তৈরি হয়ে গেল মাত্র দুটো স্টেপে দোকানের মত মোমো চাটনি। ঝাল যারা কম খান তারা শুকনো লঙ্কার মাত্রা বুঝে দেবেন। কারণ আমার বলে দেওয়া মাত্রায় একদম দোকানের মত ঝাল হবে। গান দিয়ে ধোঁয়া বেরনোর মত।
আর এটা বানিয়ে যদি ফ্রিজে রেখে এক সপ্তাহ ধরে খেতে চান, তাহলে বোতলে বা বক্সে ভরে এত মধ্যে সামান্য সর্ষের তেল দিয়ে দেবেন। এর ফলে চাটনি ড্রাই হয়ে যাবে না আর একদম ফ্রেশ থাকবে।
Visual Stories
ভালো রেসিপি
খুবই ভালো
Thank you 🙂