আমি একজন নিয়মিত চা পানকারী। কিন্তু আমি সময়ে সময়ে ফিল্টার কফি উপভোগ করি। তাই আমি এই পানীয় তৈরির একটি ঐতিহ্যগত উপায় আজ আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। এটি তামিল ভাষায় ফিল্টার কাপি নামেও পরিচিত। দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইলে ফিল্টার কফি একবার পান করলে তা আপনাকে বারবার টানবে। মাত্র ১৫ মিনিটে বানিয়ে ফেলা যায় এটি।
এই সুস্বাদু গরম পানীয় তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে দক্ষিণ ভারতীয় কফি ফিল্টার। এটি দক্ষিণ ভারত, পশ্চিম ভারত এবং অনলাইনেও বেশিরভাগ বাসন কেনার দোকানে পাওয়া যায়। এই পদ্ধতিটি ফরাসি প্রেস কফির ক্বাথের মতোই, তবে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি অনন্য এবং ভিন্ন। প্লাস যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা খুব সহজ। কফি তৈরি করতে আপনার কফি পাউডার লাগবে। আমার বাবা-মা প্রায়ই দক্ষিণ ভারতে ভ্রমণ করেন তাই তারা সাধারণত সেখান থেকে কফি পাউডার নিয়ে আসেন। তাই আমার কাছে সবসময় স্টক থাকে। কফির স্বাদ মূলত ব্যবহৃত গ্রাউন্ড কফি ধরনের উপর নির্ভর করে। তাই ভালো ব্র্যান্ডের ফিল্টার কফি পাউডার কিনুন। মনে রাখবেন ফিল্টার কফি পাউডার ইনস্ট্যান্ট কফি থেকে আলাদা।
ক. ফিল্টার কফি তৈরির উপকরণঃ
- গ্রাউন্ড কফি ৩ চা চামচ
- জল ১ কাপ
- দুধ বা প্রয়োজন মতো যোগ করুন (৩/৪ কাপ পুরো)
- দুই চামচ চিনি প্রতিটি গ্লাসের জন্য
খ. বানানোর পদ্ধতিঃ
উপকরণে যে পরিমান জিনিষের পরিমাপ দেওয়া আছে তাতে ২ কাপ কফি বানানো যাবে।
কফি ডিকোশন তৈরি করাঃ
কফি ফিল্টার নিন। এখন ৩ চা চামচ গ্রাউন্ড কফি ফিল্টারের ছিদ্রযুক্ত পাত্রে রাখুন। আলতোভাবে ছড়িয়ে দিন। কফি পাউডারের উপর হ্যান্ডেল সহ প্রেসিং ডিস্কটি রাখুন। একটি সস প্যানে ১ কাপ জল গরম করুন এবং এটি ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে উপরের পাত্রে জল ঢালুন, যতক্ষণ না তার ৩/৪ বা প্রায় পূর্ণ হয়। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। ১০ থেকে ১২ মিনিটের জন্য অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না কফির ক্বাথ নীচের পাত্রে ফুটে ওঠে।
ফিল্টার কফি তৈরি করাঃ
যদি সমস্ত কফি ব্যবহার করেন,তাহলে ৩/৪ কাপ ফুল ফ্যাট দুধ গরম করুন। এবার একটি গ্লাস নিন এবং এতে ২ চা চামচ চিনি দিন। ১/৪ থেকে ১/৩ কাপ গরম ফুটন্ত দুধ সরাসরি গ্লাস ছেঁকে দিন। আমি দুধ ছেঁকে ঢালি, ফুটন্ত দুধের সাথে যে মালাই আসে তা এড়াতে। আপনি যদি মালাই পছন্দ করেন তবে আপনি এটি ছেঁকে না দিয়ে যোগ করতে পারেন। পছন্দ অনুযায়ী কম বা বেশি দুধ যোগ করতে পারেন। এবার ১/৪ কাপ বা ১/৩ কাপ তৈরি করা কফি ঢেলে দিন। তৈরি ফিল্টার কফি।
ফিল্টার কফি পরিবেশনঃ
ছোট বাটি নিন যা কফি ঠান্ডা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কফি গ্লাস থেকে বাটিতে ঢেলে আবার গ্লাসে ঢেলে চিনি দ্রবীভূত করুন। কফিতে ফেনার একটি শীর্ষ স্তর তৈরি হবে। এই প্রক্রিয়াটি ২ থেকে ৩ বার করতে পারেন। খুব বেশি করবেন না কারণ তখন কফি ঠান্ডা হয়ে যায়। ফিল্টার কফি গরম পরিবেশন করুন। এটি তৈরি হওয়ার সাথে সাথেই এটি পরিবেশন করা দরকার।
Visual Stories
