মাসালা ইডলি ফ্রাই একটি খুব সহজ এবং জনপ্রিয় ব্রেকফাস্ট এবং টিফিন আইটেম। মাসালা ইডলিগুলি মূলত মসলা ইডলি যা পেঁয়াজ এবং টমেটোর মিশ্রণে ভাজা হয়। যদি আপনার কাছে কিছু বাকী ইডলি বা ইডলি ব্যাটার থাকে তবে এই রেসিপিটি দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে, সাথে বা কোনো সঙ্গী ছাড়াই। আপনি যদি প্লেইন স্টিমড ইডলি খেতে বিরক্ত হন বা সেগুলিকে মসলাদার করতে চান। তাহলে স্টিমড ইডলিগুলিকে একটি মসলার মিশ্রণে টস করুন। আপনার কাছে একটি দুর্দান্ত, সুস্বাদু এবং উদ্ভাবনী মাসালা ইডলি ফ্রাই রেসিপি তৈরি হয়ে যাবে৷
ক. মাসালা ইডলি ফ্রাই বানানোর উপকরণঃ
মাসালা ইডলি ফ্রাই ঘরে বানাতে কি কি লাগবে আর কি ভাবে বানাবেন তা নিচে ধাপে ধাপে লেখা আছে।
১. ইডলি ব্যাটার বানানোর জন্যঃ
- মোটা ২ কাপ সুজি
- উরদ ডাল ১ কাপ
- মেথি দানা ১ চা চামচ
- প্রয়োজন মতো জল
- লবণ প্রয়োজন মতো
২. মসলা টেম্পারিং এবং গার্নিশের জন্যঃ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- কালো সরিষা দানা ২ চা চামচ
- উরদ ডাল ১ টেবিল চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- হলুদ পাউডার ১/২ চা চামচ
- কারি পাতা ৪-৫টি
- কাটা ধনেপাতা ১/৪ কাপ
- লবণ প্রয়োজন মতো
- চাট মসলা ১/২ চা চামচ
৩. মাসালা ইডলি বানানোর সরঞ্জামঃ
ইডলি কুকার লাগবে ইডলি ঘরে বানাতে। এতে আগে ইডলি বানিয়ে নিতে হবে তারপর বাকিটা করতে হবে। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক।
খ. মাসালা ইডলি ফ্রাই বানানোর পদ্ধতিঃ
উরদ ডাল কমপক্ষে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং এতে মেথির বীজ যোগ করুন। অন্য একটি পাত্রে সুজিকে একই পরিমাণ সময় ভিজিয়ে রাখুন। সুজি ডুবানোর জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। দুই ঘণ্টা পর নুন এবং সামান্য জল দিয়ে উভয়ই একসাথে পিষে নিন। পাত্রটি ঢেকে দিন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় রাতারাতি গাঁজন হতে দিন। ব্যাটারটি ফুলে উঠতে হবে এবং প্যানকেক ব্যাটারের মতো হালকা হতে হবে। এখন, ইডলির ছাঁচ নিন, তার উপর রান্নার তেল স্প্রে করুন এবং প্রতিটি ছাঁচে এক চামচ বাটা ঢেলে দিন। এটি ইডলি কুকারে ৮-১০ মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন। একবার এটি হয়ে গেলে, বাষ্প বের হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। কুকার খুলে ছাঁচ থেকে ইডলি বের করে নিন। যদি ইডলি কুকার না থাকে তাহলে মোমো যেভাবে স্টিমার ছাড়া বানানো হয় সেভাবে বানাতে হবে। ছোট ছোট কয়েকটা বাটিতে ব্যাটার ঢেলে গ্যাসেই স্টিম করে নিন।
একটি প্যানে তিলের তেল গরম করুন। সরিষা ও উরদ ডাল দিন এবং ডাল সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এখন কারি পাতা এবং অর্ধেক কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং ১০-১৫ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এর পরে, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লবণ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন। ইডলি এবং চাট মসলা যোগ করুন, এটি সব ভালোভাবে মিশ্রিত করুন। নিশ্চিত করুন যে মসলাটি ইডলিগুলিকে ভালোভাবে আবৃত করে। তৈরি হয়ে যাবে মাসালা ইডলি ফ্রাই। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
