মোমো চাটনি ছাড়া মোমো অসম্পূর্ণ। এরা একে অপরের পরিপূরক। এই চাটনিটি রসুনযুক্ত, ঘন, উজ্জ্বল এবং এটিতে একটি মসলাদার আভা রয়েছে। সুস্বাদু মোমোর পিছনের কারণ হল গরম মশলাদার চাটনি, এটি সাইড ডিশ যা মোমোকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। এই চাটনিটি পরোটা, পকোড়া, লিট্টি চোখার সাথেও দেওয়া যেতে পারে।
তবে যখনই আমরা মোমো খাই সেই একই লঙ্কা রসুনের চাটনি খাওয়া হয়। এবার থেকে অন্যরকম স্বাদের এই নেপালি মোমো চাটনি টেস্ট করে দেখতে পারেন। অপূর্ব লাগে এটা খেতে। পরোটার সাথে এই চাটনির এক কামড় মন কেড়ে নেবে আপনার। বানানো এমনি মোমো চাটনির থেকে আরও সহজ।
উপকরণঃ
- মাঝারি সাইজের টমেটো ৮ টি
- রসুনের কোয়া ১২ টি
- কাটা ধনেপাতা ১/৪ কাপ
- শুকনো লাল লঙ্কা ৬ টি
- লবণ ১ টেবিল চামচ
- চিনি১/২ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
প্রথমে মাঝারি আঁচে ৮ টি টমেটো পুড়িয়ে নিন। টমেটোর চামড়া কালো হয়ে গেলে আগুন বন্ধ করুন। এর মধ্যে টমেটোগুলিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন। একটি চপারে ১২ টি রসুনের কোয়া, ৬টি শুকনো লাল লঙ্কা, ১/৪ কাপ কাটা ধনেপাতা, ১ টেবিল চামচ লবণ এবং ১/২ চা চামচ চিনি যোগ করুন। জল যোগ করবেন না।
তারপর চপারে খোসা ছাড়ানো টুকরো করে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন চপারে।
বাটিতে চাটনি স্থানান্তর করুন এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
নিখুঁত মসলাদার মোমো চাটনির জন্য টিপসঃ
- যদি আপনার কাছে ভাজা টমেটো ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময় না থাকে তবে সমস্ত টমেটো জলে ১-২ মিনিট রেখে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী শুকনো লাল লঙ্কা পরিমাণে বাড়াতে বা কমাতে পারেন।
- এই চাটনিটি ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে ১ থেকে ২ দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
এখন আপনি Whatsapp Channel এ আমাদের অনুসরণ করতে পারেন ও সর্বশেষ লেখার সাথে আপডেট থাকতে পারেন।
Visual Stories
