আমরা দেশি চাইনিজ খাবার খেয়ে বড় হয়েছি এবং বিশ্বাস করি যে কেচাপ, সয়া এবং চিলি সস মানেই চাইনিজ খাবার। কিন্তু খাঁটি চাইনিজ খাবার কেমন আসলে? যা শুধু সুস্বাদু নয়, মসলার ওভারডোজ থেকেও মুক্ত যা বেশিরভাগ দেশি চাইনিজ খাবারে পাওয়া যায় না। একগাদা সসে ভরপুর করে বানায়। তাই আজকের লেখা থেকে পারফেক্ট অথেনটিক চাইনিজ খাবার বানানোর ৮ টি টিপস জেনে রাখুন। চাইনিজ রান্নার অথেনটিক ব্যপার শুধু মসলায় নয় এর রন্ধন প্রণালীতেও লুকিয়ে থাকে।
১. ওক ব্যবহার করা মাস্টঃ
একটি গুরুত্বপূর্ণ রান্নার সরঞ্জাম যা চাইনিজ রান্না করার সময় অবশ্যই থাকা আবশ্যক যা হ’ল ওক। যা চাইনিজ রান্নার বিশেষত্ব। রান্না শুরু করার আগে আপনাকে অবশ্যই কেনার কথা বিবেচনা করতে হবে। এছাড়াও, একটি ওক সর্বদা স্বাদ যোগ করে যা রান্নাঘরে উপলব্ধ একটি সাধারণ পাত্রের সাথে তুলনা করা যায় না।
২. শাকসবজি কখনই বেশি রান্না করবেন নাঃ
নিশ্চিত করুন, বাঁধাকপি এবং ব্রকোলির মতো শক্ত সবজিগুলি আপনার প্যানে ঢুকে যাওয়ার আগে জুচিনি, স্প্রিং অনিয়ন, বোক চয় ইত্যাদির মতো নরম শাকসবজি আপনার প্যানে যায়৷ এটি নিশ্চিত করবে যে নরম শাকসবজি বেশি সেদ্ধ না হয়৷
৩. তেল গরম এবং ফুটন্তঃ
চীনা রান্নার ক্ষেত্রে গরম তেল অপরিহার্য। আপনার প্যানে খাবার যোগ করা শুরু করার আগে তেলটি গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। একটি গরম কড়াইতে রাখার আগে আপনার মাংসকে সর্বদা ডিফ্রস্ট করুন।
সবচেয়ে ভালো হয় যখন আপনি আপনার মাংস ডিফ্রস্ট করে রান্না শুরু করার আগে অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নামিয়ে আনেন। এটি মাংসকে ভালভাবে রান্না করতে এবং সমস্ত স্বাদে শোষণ করতে সহায়তা করে।
৪. আয়োজনে মন দিনঃ
চীনা রন্ধন প্রণালী প্রস্তুত করা একটি শিল্প এবং এটি স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি সৃজনশীলতার প্রয়োজন। রন্ধন প্রণালীটি রঙ, সুগন্ধ এবং গন্ধের উপর জোর দেয়। তাই, উপস্থাপনাটি রঙিন হওয়া থেকে, একজনকে অবশ্যই সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধি মশলা দিয়ে খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে। স্বাদ নিখুঁত করতে মিষ্টি, টক, নোনতা, মশলাদার, তেতো এবং উমামি এই ছয় ধরনের স্বাদ মেনে চলা নিশ্চিত করুন।
৫. সস তৈরি করুনঃ
সুপারমার্কেট থেকে সেই রেডিমেড সসগুলি বাছাই করা সুবিধাজনক হতে পারে, তবে একটি খাঁটি চাইনিজ খাবারের স্বাদ তার মৌলিকত্বের মধ্যে রয়েছে। তাই সসের রেসিপিতে যে টাটকা উপাদানগুলি যায় তা হাতে বাছাই করে আপনার খাবারের স্বাদ নিখুঁত করে তোলে। সেই জন্য ঘরে সস বানিয়ে রাখুন। যা বানানো আসলে সহজ।
৬. সঠিক তেল নির্বাচনঃ
চাইনিজ খাবার তৈরি করার সময় সঠিক তেল নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তিলের তেলে এর স্বাদ সবচেয়ে ভালো। যাইহোক, যদি আপনি তিলের অনুরাগী না হন তবে আপনি ক্যানোলা, নারকেল বা চিনাবাদামের মতো অন্যান্য নরম তেলও ব্যবহার করে দেখতে পারেন।
৭. পারফেক্ট কাটাকুটিঃ
একটি সুস্বাদু রান্না করার আগে প্রস্তুত করার জন্য অনুপাতে সবজি এবং মাংসের মতো উপাদানগুলি কাটা জড়িত। যাইহোক, এটি নিশ্চিত হতে হবে যে প্রতিটি সবজি এবং মাংস সমান আকারে কাটা হয়।
৮. তাজা সবজির ব্যবহারঃ
উপাদান, বিশেষ করে আপনি যে সবজি ব্যবহার করেন তা প্রাকৃতিক এবং তাজা হওয়া উচিত। টিনজাত দ্রব্য গ্রহণ এড়িয়ে চলুন। চাইনিজ সুস্বাদু খাবারগুলি সবই তাজা উপাদান দিয়ে বানানো হয়। কারণ তাতে খাবারের ক্রাঞ্চ এবং স্বাদ বজায় থাকে।
Visual Stories
