বৃষ্টি নামলেই সন্ধ্যার জন্য আমাদের বাড়িতে পকোড়া তৈরির কর্মসূচি ঠিক করা হয়। আচ্ছা, পকোড়া বানানোর জন্য এর থেকে ভালো অজুহাত আর নেই। আলুর পাশাপাশি পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, পালংশাক, বেগুন, লঙ্কা ইত্যাদির পকোড়া তৈরি হতে থাকে। এখন প্রতিবার একই ধরনের পকোড়া তৈরি করা যায় না।
এই কথা মাথায় রেখে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি কোরিয়ান ‘গামজা জিওন’ এর রেসিপি। নাম শুনেই যদি ভাবতে থাকেন এটা একটা জটিল রেসিপি, তাহলে তা নয়। এগুলি খাস্তা আলু প্যানকেক। আলুর মতো সবজি শুধুমাত্র ভারতেই নয়, অন্যান্য দেশেও পছন্দ করা হয়, তাই আপনি অনেক জায়গায় এর স্ন্যাকস পাবেন।
এটি একটি জলখাবার এবং কোরিয়াতে বর্ষাকালে খুবই জনপ্রিয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আপনি যখন একটি প্যানে প্যানকেক তৈরি করেন, তখন শব্দ ঠিক বৃষ্টির ফোঁটার মতো শোনায়, যা কোরিয়ার লোকেদের তাদের শহর থেকে দূরে থাকলেও বৃষ্টির কথা মনে করিয়ে দেয়।
এই রেসিপিটি প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যেতে পারে। আজকের রেসিপিতে, আসুন পকোড়া থেকে দূরে সরে আলু প্যানকেক তৈরি করা শিখি। যখনই বৃষ্টি হয় এবং বাড়িতে চা এবং পকোড়ার চাহিদা থাকে, আপনি এইগুলি তৈরি করতে পারেন।
উপকরণঃ
ডিপিং সসের জন্য:
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- কাটা স্প্রিং অনিয়ন (সবুজ পেঁয়াজ) ১/৪ কাপ
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ একটা কুচি করা
- জেলেপিনো (Jalapeno) ১ টা কুচি করা
- গোলমরিচ সামান্য
- চিনি ১/২ চা চামচ
প্যানকেক বানাতেঃ
- মাঝারি আকারের আলু ২ টি
- পেঁয়াজ ১/৪ কাপ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- আলু স্টার্চ ১/৪ চা চামচ
- সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা (ঐচ্ছিক)
পদ্ধতিঃ
প্রথমে এর জন্য ডিপিং সস প্রস্তুত করুন। তার জন্য একটি পাত্রে সয়া সস, লেবুর রস, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম করে কাটা পেঁয়াজ, জালোপিনো গোলমরিচ এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান। চিনি গলে গেলে প্রস্তুত ডিপিং সস আলাদা করে রাখুন।
এবার ২ টি মাঝারি আকারের আলু একটি গ্রেটারের সাহায্যে গ্রেড করে নিন। এটি একটি পাত্রে আলাদাভাবে বের করে নিন এবং তারপর একটি ১টি পেঁয়াজ কুচি করে আলুর সাথে মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণে আলুর মাড় বা স্টার্চ এবং লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
এবার একটি প্যান গরম করে তাতে তেল দিন। প্রস্তুত আলুর মিশ্রণ ছোট প্যানকেক আকারে ঢেলে এবং উভয় দিকে সোনালী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। আপনি যদি এই কোরিয়ান প্যানকেকে ধনে, লঙ্কা বা অন্যান্য মসলা যোগ করতে চান তবে আপনি সেগুলিও যোগ করতে পারেন।
পুরো পরিবারের জন্য এইভাবে প্যানকেক প্রস্তুত করুন। আপনি যে ডিপিং সস তৈরি করেছেন তা মিশ্রিত করুন এবং এই প্যানকেকগুলির সাথে পরিবেশন করুন। এর সাথে গরম আদা চা খেলে এটি আরও উপভোগ্য হবে।
Recommended For You
Visual Stories
Follow Us 🙂
