গুণাগুণ সমৃদ্ধ পেস্তা বাদামের শরবত স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এনার্জি ড্রিংক হিসেবে এটি পান করতে পারেন ইচ্ছে হলেই। পেস্তা পুষ্টিগুণে ভরপুর। পেস্তায় রয়েছে অনেক ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর সাথে ভিটামিন বি-৬, প্রোটিন, মিনারেল, কপার ও ফসফরাসও প্রচুর পরিমাণে থাকে। পেস্তা হার্টকে সুস্থ রাখতেও সাহায্য করে। যাইহোক, আপনি যে কোনও উপায়ে পেস্তা খেতে পারেন। তবে এর শরবত খুবই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর। সহজেই এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন। বাচ্চাদেরও দিতে পারেন। সকালের নাস্তা এবং ওয়ার্কআউট পানীয়তে এই পানীয়টি অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। বাচ্চাদের পাশাপাশি বড়দের জন্য সেরা এবং স্বাস্থ্যকর শরবত এটি। বাড়িতে সহজে পেস্তা বাদামের শরবত বানিয়ে নেওয়া যায়। কয়েকটি সামান্য উপকরণের প্রয়োজন মাত্র। চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি।
উপকরণঃ
- দুধ ১ লিটার
- চিনি ১০০ গ্রাম
- কাস্টার্ড পাউডার ২ চা চামচ
- পেস্তা বাদাম ১/৩ কাপ
- জাফরান ৩ চিমটি
- কাজুবাদাম ১০ টি কুচি করা
- পেস্তা বাদাম ১০টি কুচি করা
- প্রয়োজন মত জল
পদ্ধতিঃ
বড় ডেকচি বা কড়াইয়ে দুধ এক লিটার ঢেলে তাতে দুই গ্লাস জল দিন। দুধ জ্বাল দিতে শুরু করুন কম আঁচে। এদিকে একটি বাটিতে গরম হতে থাকা দুধ থেকে কয়েক চামচ দুধ তুলে নিন। তাতে কাস্টার্ড পাউডার ২ চা চামচ ভালো করে মিশিয়ে রাখুন। মিক্সিতে পেস্তা বাদাম ১/৩ কাপ নিয়ে, যা আগে ঘণ্টাখানেক ভেজানো ছিল তা পিষে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন। ফুটতে থাকা দুধে চিনি ১০০ গ্রাম মিশিয়ে দিন। গ্যাসের আঁচ কমে রাখবেন।
এবার এতে কেশর বা জাফরান ৩ চিমটি দিয়ে দিন। দুধের রঙ হালকা বদলাতে শুরু করলে এতে পেস্তার বানানো পেস্ট ঢেলে দিন। হাতা দিয়ে ভালো করে মেশাতে থাকুন। তারপর কাস্টার্ড পাউডার আর দুধের মিশ্রণ দিন। ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। পেস্তা আর কাজুবাদাম ১০ টা একদম কুচি কুচি করে কেটে তা থেকে অর্ধেক এতে দিন। বাকিটা সাজানোর জন্য রেখে দিন। মিনিট ৩-৪ মাঝারি আঁচে গরম করে গ্যাস অফ করে দিন। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর ফ্রিজে রেখে দিন ঘন্তাখানেক। গ্লাসে পেস্তা বাদাম শরবত ঢেলে উপরে কাজু আর পেস্তা কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পেস্তা বাদাম খাওয়ার উপকারিতাঃ
অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পটাসিয়াম উচ্চ মাত্রা রয়েছে এই বাদামে। উভয়েরই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে। যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের সম্ভাবনা কমাতে পারে। পেস্তাতে ফাইবার, খনিজ এবং অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে যা রক্তে শর্করা, রক্তচাপ এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করতে পারে। পেস্তা বাদামের ইংরেজি নাম ‘Pistachio।’
পেস্তা বাদাম কিভাবে খেতে হয়ঃ
সম্ভবত পেস্তা খাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ পদ্ধতি হল, হয় কাঁচা বা ভাজা। এগুলি কুড়মুড়ে, সুস্বাদু এবং খেতে সহজ। অনেকে এই বাদাম ভিজিয়ে রেখেও খান।
Visual Stories
