প্লাস্টিক চাটনি রেসিপি একটি অত্যন্ত সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় বাংলা চাটনি। বিবাহ অনুষ্ঠান বা অভ্যর্থনা পার্টি, অন্নপ্রাসন, গৃহ-প্রবেশ ইত্যাদি বিশেষ অনুষ্ঠানে এটি ঘন ঘন তৈরি করা মিষ্টি চাটনির রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। এটি একটি খাঁটি বাঙালি খাবার, যেখানে গ্রেট করা বা পাতলা টুকরো করা কাঁচা পেঁপে চিনির সিরায় কিছু লেবুর রস দিয়ে রান্না করা হয়। পেঁপের প্লাস্টিক চাটনি সাধারণত মেইন কোর্স এবং ডেজার্টের মধ্যে পরিবেশন করা হয়। বাঙালিরা চাটনি পরিবেশনের জন্য ‘পাতের শেষে’ শব্দটি ব্যবহার করে। অনুষ্ঠান বাড়ির মত পারফেক্ট প্লাস্টিক চাটনি বানানোর নিখুঁত ও সহজ রেসিপি নিয়ে আজ চলে এসেছি। অপেক্ষা না করে সোজা রেসিপি দেখে নেওয়া যাক।
উপকরণঃ
- কাঁচা পেঁপে কাটা ১ কাপ
- আধা কাপ চিনি
- লবণ১/৪ চা চামচ
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
- কিশমিশ ১ টেবিল চামচ
- কাজুবাদাম ১ টেবিল চামচ
- জল ১.১/২ কাপ
প্লাস্টিক চাটনি কীভাবে তৈরি করবেনঃ
প্লাস্টিক চাটনি প্রস্তুত করতে, প্রথমে কাঁচা পেঁপে দুই টুকরো করে কেটে বীজগুলো ফেলে দিন। কাঁচা পেঁপের সবুজ চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর হয় কাঁচা পেঁপে টুকরো করে কেটে নিন বা এটি কেটে কেটে ছোট পাতলা স্লাইস করুন। একটি প্যান নিন হালকা গরম করুন। এতে চিনি, লবণ, জল দিন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে সেদ্ধ করুন। এর পরে যদি আপনি চিনির সিরাপে কোনও ময়লা দেখতে পান তবে এতে ১ টেবিল চামচ দুধ দিন। সিরাপের উপর ময়লা ফেনার মতো ভেসে উঠবে। ওই ফেনার জাল তুলে ফেলে দিন। আমি রেসিপিটির জন্য বিশুদ্ধ চিনি ব্যবহার করেছি।
তারপর সিরাপে পেঁপের টুকরো যোগ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন। পেঁপে কতটা সেদ্ধ হয়েছে দেখে নিন। প্যানে কাজুবাদাম, কিশমিশ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁপের টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে স্বচ্ছ না হয়। যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই ধারাবাহিকতা পান। গ্যাস বন্ধ করার মিনিট দুয়েক আগে এতে লেবুর রস দিন। জ্বাল বন্ধ করে পরিবেশন করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
প্লাস্টিকের চাটনি কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
প্লাস্টিকের চাটনির রেসিপি প্রস্তুত করার পরে, এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। তারপর এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন। পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন এবং আপনি এটি ৬-৭ দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।
বিশেষ কথাঃ
একটি পরিবেশন পাত্রে প্লাস্টিকের চাটনি পরিবেশন করুন। এটি প্রধান কোর্স এবং ডেজার্টের মধ্যে পরিবেশন করুন। সর্বদা এটি ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। বাঙালির সুস্বাদু খাবারের সাথে আপনার খাবারটি সম্পূর্ণ করুন।
Visual Stories
