বিয়ের পরে সম্পূর্ণ নতুন পরিবেশে গিয়ে বিপাকে পড়েন অনেক নববধূ। কিভাবে কি রান্না করবেন, কি রান্না করলে সবাই খেতে পারবে এসব ভেবেই কূল পান না। যেহেতু শুরুটা নতুন জীবনের, সেহেতু হেঁশেলের প্রথম রান্নাটা হোক একটু ভিন্ন রকম। যদি শ্বশুরবাড়ির লোকদের ইমপ্রেস করতে চান তাহলে ট্রাই করুন এই ৫টি ইউনিক রেসিপি। শুরুটা মিষ্টি মুখ দিয়েই হোক। তাই পাঁচটি মিষ্টি মিষ্টি রেসিপি নিয়ে হাজির। দেরি না করে ঝটপট পড়ে ফেলুন তো দেখি রেসিপিগুলো৷ কথা দিচ্ছি সবার ভালো লাগবে৷
১. কাঠবাদাম (Almond) ক্ষীরঃ
উপকরণঃ
- কাঠবাদাম – ১ কাপের এক চতুর্থাংশ
- তরল দুধ – ৫ কাপ
- চিনি – আধা কাপ
- এলাচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
- জাফরান – ১ চা চামচ
- ড্রাই ফ্রুটস কুচি – সাজানোর জন্য
রন্ধন প্রণালীঃ
কাঠবাদাম কমপক্ষে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে বেটে নিন। গ্যাসে ননস্টিক প্যান বসিয়ে তাতে দুধ দিয়ে দিন। দুধ ফুটে উঠলে এতে কাঠবাদাম বাটা, চিনি, এলাচ গুঁড়া, এবং কেশর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
মিশ্রণটি অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন, এভাবে ১০ মিনিট রান্না করুন। নামিয়ে ক্ষীর ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজে কমপক্ষে ২ ঘন্টা রাখবেন। এরপর পরিবেশনের আগে উপরে ড্রাই ফ্রুটস কুচি করে ছড়িয়ে দেবেন।
২. আপেল-আখরোট ক্ষীরঃ
উপকরণঃ
- আপেল গ্রেট করা – ১ কাপের এক চতুর্থাংশ
- আখরোট কুচি – ১ কাপের এক চতুর্থাংশ
- লো-ফ্যাট মিল্ক – ২ কাপ
- ওটস – ১ কাপ
- চিনি – ১ টেবিল চামচ
রন্ধন প্রণালীঃ
প্রথমে ননস্টিক কড়াইতে দুধ ফুটিয়ে নিন। এরপর একে একে আপেল কুচি, আখরোট কুচি, ওটস, এবং চিনি দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন। ক্ষীরের কনসিসটেন্সি ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
৩. পাইনঅ্যাপেল শিরাঃ
উপকরণঃ
- আনারসের পিউরি – আধা কাপ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- সুজি – আধা কাপ
- আমন্ড কুচি – ১ টেবিল চামচ
- চিনি – আধা কাপ
- জল – ১ কাপ
রন্ধন প্রণালীঃ
প্রথমে ননস্টিক কড়াইতে ঘি এবং সুজি দিয়ে ২-৩ মিনিট নাড়তে থাকুন। সুজি যখন হালকা বাদামী হয়ে আসবে তখন আনারসের পিউরি এবং জল দিয়ে দিন। মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যাতে জমে না যায়। সবশেষে এতে চিনি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে ফেলুন। নামিয়ে সার্ভিং ডিশে ঢেলে ফেলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন আমন্ড কুচি উপরে ছড়িয়ে দিয়ে।
৪. পদ্মবীজের ক্ষীরঃ
উপকরণঃ
- পদ্ম ফুলের বীজ – ১ কাপ
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- তরল দুধ – ৫ কাপ
- চিনি – ২ কাপ
- জায়ফল গুঁড়ো – আধা টেবিল চামচ
- জাফরান – ১ চা চামচ
- ড্রাই ফ্রুটস – সাজানোর জন্য
রন্ধন প্রণালীঃ
ননস্টিক কড়াইতে ঘ্রি ব্রাশ করে নিন। পদ্মের বীজগুলো এতে ৫ মিনিট ধরে সতে করুন। যখন বীজগুলো মচমচে হয়ে আসবে তখন নামিয়ে রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা করে নিন। এরপরে গ্রাইন্ডারে দিয়ে পাউডার বানিয়ে ফেলুন।
গ্যাসে আরেকটি প্যান বসিয়ে তাতে দুধ এবং চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। চিনি সম্পূর্ণ গলে না যাওয়া পর্যন্ত দুধ নাড়তে থাকুন। এবারে পদ্ম বীজের যে পাউডারটা বানিয়ে রেখেছিলেন তা দুধে দিয়ে দিন।
১৫-২০ মিনিট রান্না করুন। সবশেষে জায়ফল গুঁড়ো এবং জাফরান দিয়ে আরো ৫ মিনিট রান্না করুন। সার্ভিং ডিশে ঢেলে ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
৫. ব্রেড রসমালাইঃ
উপকরণঃ
- তরল দুধ – ২ কাপ
- কনডেন্সড মিল্ক – ১ কাপ
- পাউরুটির স্লাইস – ৮টি
- আমন্ড কুচি – ৮টি
- কাজুবাদাম কুচি – ২-৩টি
- পেস্তাবাদাম কুচি – ৩-৫টি
- জাফরান – ১ চা চামচ
- দারচিনি গুঁড়ো – আধা চা চামচ
রন্ধন প্রণালীঃ
কড়াইতে তরল দুধ এবং কনডেন্সড মিল্ক একসাথে দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন। ফুটে উঠলে জাফরান, দারচিনি গুঁড়ো, আমন্ড, কাজুবাদাম, পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন। অল্প আঁচে দুধ ৫ মিনিট নাড়ুন, ঘন হয়ে আসলে গ্যাস বন্ধ করে দিন। রুম টেম্পারেচারে দুধ ঠান্ডা হতে দিন।
এবার প্রতিটি পাউরুটির স্লাইস গোলাকার শেইপে কেটে নিন। তারপর সেগুলো দুধে একবার করে ভিজিয়ে নিন। এমনভাবে ভেজাবেন যাতে পাউরুটি দুধ অ্যাবজর্ব করে নেয়। বেশী ভেজালে আবার পাউরুটি গলে যাবে। রসমালাইগুলো প্লেটে ঢেলে পছন্দসই বাদাম দিয়ে পরিবেশন করুন।
