খাবারের অপচয় সত্যি কারোরই পছন্দ নয়। কিন্তু অনেক সময় খাবার অপচয় হয়ে থাকে। অপচয় করা খাবার বর্জ্যে পরিনত হয়। খাদ্য বর্জ্য গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনে অবদান রাখে এবংএর জন্য প্রয়োজনীয় জল ও অন্যান্য সম্পদ নষ্ট হয়। পরিবেশকে সুন্দর রাখা আমাদের সকলের দায়িত্ব। তাই খাবার অপচয় করা কমালে বর্জ্যও কমবে। আজকের লেখায় কীভাবে খাবারের অপচয় কমানো যায় সে সম্পর্কে জানুন।
খাবারের অপচয় কমানোর সহজ ও স্মার্ট উপায়ঃ
খুব বেশি কেনাকাটা এড়িয়ে চলুন
খাবার ফেলে দেওয়ার আগে দুবার ভাবুন
সর্বদা একটি কেনাকাটার তালিকা তৈরি করুন
১. খুব বেশি কেনাকাটা এড়িয়ে চলুনঃ
ভোক্তা হিসাবে খাদ্য অপচয় এড়াতে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল কম কেনা। একটি প্যাক করা ফ্রিজ আকর্ষণীয় দেখাতে পারে, তবে সমস্ত খাবার খেতে না পারলে এটি খাদ্য অপচয়ের কারণ হতে পারে। একবারে বাহার করার পরিবর্তে প্রতি সপ্তাহে মুদি দোকানে কয়েকটি ছোট ট্রিপ নেওয়া আপনাকে খুব বেশি খাবার কেনা থেকে বিরত রাখতে পারে এবং বর্জ্য কমাতে সাহায্য করতে পারে।
২. খাবার ফেলে দেওয়ার আগে দুবার ভাবুনঃ
খাবার অতিরিক্ত হয়ে গেলে তা ফেলে দেওয়ার আগে দুবার ভাবুন। উদাহরণস্বরূপ, অনেক সবুজ শাক-সবজি পাকা হয়ে গেলে সামান্য নরম বা শুকিয়ে যেতে পারে। তা ফেলে না দিয়ে স্যুপ, স্মুদি বা বেকড খাবারগুলিতে যোগ করতে পারেন নানা ভাবে। ফলে অপচয় হয় না। স্যুপ স্টক তৈরি করতে অবশিষ্ট সবজির স্ক্র্যাপ ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি বাসি রুটি বা টোস্ট দিয়ে ব্রেডক্রাম্বস তৈরি করে নেওয়া যেতে পারে।
৩. সর্বদা একটি কেনাকাটার তালিকা তৈরি করুনঃ
ইতিমধ্যে বাড়িতে থাকা খাবারগুলি পুনরায় কেনা শেষ পর্যন্ত বর্জ্যের আরেকটি উৎস হয়ে উঠতে পারে। দোকানে যাওয়ার আগে বাড়ির খাবারের একটি তালিকা বানান। আর একটি মুদির বাজারের তালিকা তৈরি করুন। এর ফলে অপ্রয়োজনীয় খাবার কেনা এড়াতে পারবেন। সম্ভাব্য বর্জ্য হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারবেন।
৪. FIFO সঙ্গে রান্নাঘর সংগঠিত করুনঃ
“FIFO” এর অর্থ হল “ফার্স্ট ইন, ফার্স্ট আউট” এবং এটি বাড়িতে খাবারের আয়োজন করার একটি কার্যকর উপায়। অনেক রেস্তোরাঁ এবং মুদি দোকানগুলিও বর্জ্য কমাতে এই সিস্টেমটি ব্যবহার করে। ফ্রিজ এবং প্যান্ট্রি সংগঠিত করা লোকেদের বাড়িতে খাবার জিনিস ট্র্যাক রাখতে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করে এটি। নতুন কেনা খাবার আলমারি বা ফ্রিজের পিছনে রাখলে সামনের সারিতে রাখা জিনিস আগে ব্যবহার হবে। যা খাবারের সতেজতা নিশ্চিত করবে এবং অপচয় কমবে।
উদাহরণস্বরূপ, যদি বাড়িতে টিনে নানা রকমের খাবার রাখা, তাহলে নিশ্চিত করুন যে তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের কাছাকাছি সেগুলি হাতের সামনে রাখা। যাতে প্রথমে সেগুলি ব্যবহার করা যায়
৫. সঠিকভাবে খাদ্য সংরক্ষণ করুনঃ
পচনশীল আইটেম, যেমন ফল এবং শাকসবজি, নষ্ট হওয়া এড়াতে প্রতিটিরই তাদের সঞ্চয় করার সর্বোত্তম উপায় রয়েছে।
কিছু টিপসঃ
- রেফ্রিজারেটর 5°C (41°F) এর নিচে রাখা
- কাঁচা খাবারের উপরে তাকগুলিতে রান্না করা খাবার সংরক্ষণ করা
- সিল করা পাত্রে খাদ্য সংরক্ষণ করা
- খোলা ক্যান থেকে সর্বদা একটি উপযুক্ত পাত্রে অবশিষ্টাংশ স্থানান্তর করুন। ক্যানে সংরক্ষণ করবেন না।
- ইউনাইটেড স্টেটস এনভায়রনমেন্টাল প্রোটেকশন এজেন্সি বলেছে যে কিছু ফল প্রাকৃতিক গ্যাস ছেড়ে দেয় যা কাছাকাছি খাবার দ্রুত নষ্ট করে দেয়। আপেল, কলা এবং টমেটো অন্যান্য পচনশীল জিনিসগুলি সংরক্ষণ করা সঠিক ভাবে যাতে তাজা থাকে।
৭. নষ্ট খাবারের লগ রাখুনঃ
যে ধরনের খাবারগুলি দ্রুত খারাপ হয় তা লিখে রাখা। ফলে কম পরিমানে সেগুলো কেনা। যাতে কিনে আনার অল্প সময়ের মধ্যে বা দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলা যায়। একবারে অনেকটা কিনে আনলে টাকা সাশ্রয় হয়। কিন্তু তা যদি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে আর ফেলে দিতে হচ্ছে তাহলে কোন লাভ নেই। আর টাকাও সাশ্রয় হচ্ছে না।
৮. অতিরিক্ত হিমায়িত করুনঃ
অতিরিক্ত হিমায়িত, খাবারগুলিকে পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করতে এবং নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। অনেক তাজা ফল এবং শাকসবজি হিমায়িত অবস্থায় ভাল থাকে। তাদের শেলফ লাইফ বাড়ে এবং বর্জ্য হ্রাস হয়।
৯. অবশিষ্ট খাবার খানঃ
অবশিষ্ট খাবার ফ্রিজে বহুদিন জমিয়ে রাখার বদলে খেয়ে নিন। বা কাউকে খেতে দিন। বিশেষ করে কুকুর বিড়ালকে উচ্ছিষ্ট খাবার না দেওয়া বদলে অতিরিক্ত খাবার দিয়ে দিন। বিশেষ করে রাস্তার পশুদের। এতে এদেরও পেট ভরে খাবার অপচয় হয় না। বাসি রুটি না ফেলে কাককে দিন। বাসি রুটি দিয়েও নানা খাবার বানানো যায়। সময় থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারেন।
১০. খাদ্য সংরক্ষণের পদ্ধতি ব্যবহার করে দেখুনঃ
সঠিকভাবে ক্যানিং বা পিকিং খাবার তাদের শেলফ লাইফ বাড়াতে এবং নষ্ট হওয়া এড়াতে সাহায্য করতে পারে। যদি কোনো ব্যক্তি ভুলবশত কোনো নির্দিষ্ট খাবারের বেশি পরিমাণ কিনে ফেলেন, তাহলে এইভাবে খাবার সংরক্ষণ করলে তা নষ্ট হওয়া এবং ফেলে দেওয়া থেকে রক্ষা করা যায়। উদাহরণগুলির মধ্যে রয়েছে আপেলকে আপেলসসে বা শসাকে আচারে পরিণত করা।
১১. কম্পোস্ট স্ক্র্যাপঃ
বেশিরভাগ খাবারের প্রস্তুতিতে ডালপালা, খোসা এবং খাবারের অব্যবহারযোগ্য বিট থেকে স্ক্র্যাপ পড়ে। এমনকি কফি গ্রাউন্ড এবং চা পাতা কম্পোস্টের স্তূপ একটি দুর্দান্ত সংযোজন। কম্পোস্টের স্তূপ তৈরি করা হল এই স্ক্র্যাপগুলিকে পুষ্টিসমৃদ্ধ সারে পরিণত করে বর্জ্য কমাতে সাহায্য করার একটি উপায়। কম্পোস্টার বা কম্পোস্টের স্তূপের জন্য যাদের বাগান বা জায়গা নেই, তাদের জন্য অনেক পৌরসভা কম্পোস্টিং প্রোগ্রাম চালায়।
খাবারের অপচয় কমানোর সুবিধাঃ
ব্যক্তি এবং পরিবেশের জন্য খাদ্য বর্জ্য হ্রাস করার জন্য বিভিন্ন সুবিধা রয়েছে।
- ওয়ার্ল্ড রিসোর্সেস ইনস্টিটিউট উল্লেখ করেছে যে খাদ্যের অপচয় অর্ধেকে কমিয়ে আনার ফলে খাদ্য উৎপাদনের জন্য জমি, জল এবং অন্যান্য সম্পদের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস হয়ে পরিবেশের জন্য উল্লেখযোগ্য ভাবে উপকৃত হচ্ছে। ওয়ার্ল্ড রিসোর্সেস ইনস্টিটিউট বলেছে যে খাদ্যের বর্জ্য অর্ধেকে চলে এলে ২০৫০ সালের মধ্যে প্রতি বছর ১.৫ গিগাটন (১.৫ বিলিয়ন মেট্রিক টন) কার্বন ডাই অক্সাইডের সমতুল্য গ্রীনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস পাবে।
- যদিও গড় ভোক্তা পরিবেশের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি নয়, তবুও এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে লোকেরা তাদের পরিবেশগত প্রভাব কমাতে পদক্ষেপ নেয়।
- খাদ্য বর্জ্য কমানোর উপায় করা একটি শক্তিশালী ব্যক্তিগত প্রভাব ফেলতে পারে। সবার জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য ভবিষ্যত তৈরি করতে সাহায্য করতে পারে।
