স্প্রিং ধোসা অপ্রতিরোধ্য ভাবে সুস্বাদু এবং সাধারণ উপাদান দিয়ে তৈরি করা সহজ একটি রেসিপি। এটি দক্ষিণ ভারতীয় এবং চীনা খাবারের একটি ফিউশন রেসিপি। স্প্রিং ধোসা হল একটি ভারতীয় ক্রেপ যা গাঁজানো ব্যাটার এবং চাইনিজ-স্টাইলের ভাজা-ভাজা সবজি। সবজি গরম সস এবং সয়া সসের মধ্যে সতে করে মেশানো। এটি আশ্চর্যজনক ভাবে সুস্বাদু। প্রথম কামড়ের পরে খাওয়া বন্ধ করতে পারা যায় না। মন চায় খেয়েই যাই।
ভারত জুড়ে এর সাম্প্রতিক জনপ্রিয়তার কারণে, স্থানীয় খাদ্য ও সংস্কৃতি অনুসারে ধোসা বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন অবতার গ্রহণ করছে। আর এই স্প্রিং ধোসা ইদানীং রাস্তার পাশের স্টলে জমজমাট। ভারতীয় পছন্দ অনুসারে স্প্রিং রোলগুলি কাস্টমাইজ করার সময় স্প্রিং ধোসা তৈরি করা হয় বলে মনে করা হয়। আমি যখন প্রথম এটির স্বাদ নিয়েছিলাম, আমি এর স্বাদে অভিভূত হয়েছিলাম এবং অজানা ব্যক্তিকে ধন্যবাদ জানিয়েছিলাম যিনি এটি তৈরি করেছিলেন। তাই ভাবলাম আজ আপনাদের সাথে স্প্রিং ধোসা বানানোর রেসিপি ভাগ করেনি। বানানো এটা এত সহজ যে মাঝে মধ্যেই বানিয়ে খেতে পারেন চাইলে।
উপকরণঃ
ফিলিং তৈরির জন্যঃ
- তেল ১ চা চামচ
- রসুন কুচি ১ চা চামচ
- আধা কাপ বাঁধাকপি কুচি করা
- গাজর জুলিয়ান কাটা ১/৪ কাপ
- লাল ক্যাপসিকাম জুলিয়ান কাটা ১/৪ কাপ
- সবুজ ক্যাপসিকাম জুলিয়ান কাটা ১/৪ কাপ
- হলুদ ক্যাপসিকাম জুলিয়ান কাটা ১/৪ কাপ
- সয়া সস ১ চা চামচ
- চিলি গার্লিক সস ১ চা চামচ
- ভিনেগার ১/২ চা চামচ
- লবণ একদম সামান্য
ধোসা তৈরির জন্যঃ
- ধোসা ব্যাটার ১ কাপ
- তেল ৩-৪ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
একটি প্যানে এক চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল এবং কুচি করা রসুন দিন। যতক্ষণ না এটির রঙ সামান্য পরিবর্তন হয় ততক্ষণ ভাজুন। বাঁধাকপি, গাজর, লাল, সবুজ, হলুদ ক্যাপসিকাম যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সয়া সস, চিলি গার্লিক সস, ভিনেগার যোগ করুন। যেহেতু সস দেওয়া হয়েছে লবণের দরকার নেই যদি লাগে একদম সামান্য দিন চেক করে। উচ্চ আঁচে, কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সবজিগুলি সসের সাথে ভালভাবে লেপে যায়। হয়ে গেলে তুলে নিয়ে একপাশে রাখুন।
গ্যাসে চাটু বা তাওয়া বসিয়ে সামান্য গরম করুন। তারপর অল্প জল ছিটিয়ে মুছে নিন। এবার এতে ১/৪ কাপ ধোসা ব্যাটার যোগ করুন। ফ্ল্যাট চামচ ব্যবহার করে বৃত্তাকার গতিতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। কম আঁচে রান্না করুন। অল্প অল্প করে ১/২ চা চামচ তেল ছড়িয়ে দিন। নীচে সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে দিন। ধোসার উপরে সামান্য ছড়িয়ে দিতে শুরু করুন। তারপর মুড়ে একটি রোল তৈরি করে নিন। দুই ভাগে কেটে সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Visual Stories
