ভালোবাসার মানুষের জন্য বিশেষ দিন থাকলেও রোজই কিন্তু স্পেশাল হতে পারে। ভালোবাসতে স্পেশাল দিনের দরকার নয় দরকার মন দিয়ে ভালোবাসার। আর সকাল সকাল ছুটির দিন গুলোতে একসাথে দুজনে বসে একটা স্পেশাল ব্রেকফাস্ট করার। বাইরে না গিয়ে একটা সকাল আপনার প্রিয় মানুষের জন্য স্পেশাল ব্রেকফাস্ট বানিয়ে ফেলুন। রইলো ৫ রকমের ব্রেকফাস্ট আইডিয়া।
১. বড়া পাও রেসিপিঃ
মুম্বাইয়ের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড বড়া পাও। আপনার প্রিয় মানুষের জন্য একদিন এটা বানিয়ে তাকে চমকে দিন। ব্রেকফাস্টে বানিয়ে নিন। বানানো যায় খুব দ্রুত এবং বাড়িতে বানানোও সহজ।
১. বড়া পাও বানানোর উপকরণঃ
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১ চা চামচ সরষে
- ২ চা চামচ মৌরি
- ১ টা পেঁয়াজ কুচি
- ২ চা চামচ কাঁচা লঙ্কা
- রসুন বাটা ২
- ২ টো আলু সেদ্ধ
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লবণ
- ২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ২ চা চামচ ধনেপাতা
- ২ চা চামচ লেবুর রস
- রসুন ৯ কোয়া
- ৩টে শুকনো লঙ্কা
- ২ চা চামচ সাদা তিল
- ১ কাপ নারকেল
- ২ চা চামচ চিনেবাদাম, ভাজা
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ তেঁতুল
- ১ কাপ বেসন
- ১/৪ কাপ সোডা
- ১ চা চামচ লবণ
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ৪ টে কাঁচা লঙ্কা
বড়া পাও বানানোর পদ্ধতিঃ
আলু বড়া তৈরি করাঃ
একটি প্যানে তেল দিন। তারপর তাতে হিং, সরষে এবং মৌরি দিন। এক মিনিট মত ভাজুন। পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, রসুন পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভাজুন। এবার সেদ্ধ আলু, হলুদ গুঁড়ো, আধা চা চামচ লবণ, ২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং ধনেপাতা দিন। এগুলো ভালো করে মেশান এবং লেবু দিন রস। পেস্ট মত করে ভাজুন।
মসলা পেস্ট প্রস্তুত করুনঃ
- একটি প্যানে তেল দিন। রসুনের সাথে গোটা শুকনো লঙ্কা, সাদা তিল এবং নারকেল যোগ করুন।
- এগুলিকে ভাল করে মেশান এবং ভাজা চিনাবাদাম ও আধা চা চামচ লবণ এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো যোগ করুন। ভালভাবে মেশান।
- এবার তেঁতুল যোগ করুন এবং একটি পেস্ট পেতে সমস্ত উপাদান একসাথে পিষে নিন।
- এরপর, একটি বাটি নিন এবং এতে বেসন, সোডা, এক চা চামচ লবণ এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো দিন।
- কিছু জল রাখুন এবং একটি বেসনের মিশ্রণ তৈরি করতে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
- প্রস্তুত মসলা পেস্ট নিন এবং এর ছোট বল তৈরি করুন।
- বলগুলো সম্পূর্ণভাবে বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে প্যানে ভাজুন।
- সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিছুক্ষণ ভাজার পর প্যানে কিছু কাঁচা লঙ্কা দিন।
- পাও বা রুটি নিন এবং তার মধ্যে সবুজ চাটনি, মসলা পেস্ট এবং ভাজা মসলা পাকোড়া রাখুন।
- এর উপরে ভাজা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন। সাথে গরম গরম দুধ চা।
২. ব্রেড পকোড়া রেসিপিঃ
প্রিয় মানুষের জন্য বাড়িতেই ব্রেকফাস্ট প্ল্যান করবেন ভাবছেন? তাহলে বানিয়ে ফেলুন ব্রেড পকোড়া। এর চেয়ে টেস্টি আর কি হতে পারে! বানানো খুব সহজ বানিয়ে ফেলুন একদিন।
ব্রেড পকোড়া বানানোর উপকরণঃ
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ সরষে
- ১ চা চামচ কারিপাতা
- ১. ১/৪ চা চামচ হিং
- ২টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ আদা বাটা
- ১ টি আলু সেদ্ধ
- ৩ চা চামচ লবণ
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১.১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
- ধনেপাতা ১ চা চামচ
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়ো
- ১ কাপ বেসন
- ২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ চা চামচ লবণ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ১/২ চা চামচ জোয়ান
- ১/৪ কাপ চালের আটা
- ২ টো পনিরের টুকরো
ব্রেড পকোড়া বানানোর পদ্ধতিঃ
- একটি প্যান নিন এবং তাতে তেল গরম করুন।
- সরষে, কারিপাতা এবং হিং যোগ করুন। একটু নাড়ুন।
- কাঁচা লঙ্কা এবং আদা পেস্ট যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান।
- প্যানে সেদ্ধ আলু রাখুন তাতে লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো এবং ধনেপাতা দিন।
- ভালো করে ২ থেকে ৩ মিনিট ভাজুন।
- একটি বাটি নিন তাতে বেসন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, লবণ, হলুদ গুঁড়ো, জোয়ান, চালের গুঁড়ো এবং কিছু জল দিন।
- একটি তরল ডিপ তৈরি করুন।
- পনির নিন এবং এর উপর কিছু লবণ এবং লাল লঙ্কার গুঁড়ো ছিটিয়ে দিন।
- পাউরুটির টুকরো নিন তার মধ্যে আলুর ভর্তা এবং পনির ছড়িয়ে দিন।
- পাউরুটির টুকরোগুলোকে দুই ভাগে কেটে নিন।
- পাউরুটির টুকরোগুলো বেসনের মিশ্রণে ডুবিয়ে রাখুন যাতে পুরোপুরি ভিজে যায়। গরম তেলে ভেজে নিন।
- টমেটো কেচাপের সাথে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। সাথে এক কাপ চা।
৩. ফ্রাইড আলু ডিমের পোচ রেসিপিঃ
পাউরুটি অমলেট এসব তো প্রায় রোজই খান। কাছের মানুষের সাথে একদিন সকালের জলখাবার স্পেশাল করে তুলুন ফ্রাইড আলু ডিমের পোচ দিয়ে। এর চেয়ে সহজ রেসিপি আর কিছু হয় না।
ফ্রাইড আলু ডিমের পোচ বানানোর উপকরণঃ
- ডিম ২ টো
- আলু ২ টো
- ৮-১০ টা বিন্স
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ
- চিলি ফ্লেক্স ১/৪ চামচ
- তেল বড় ৬ চা চামচ
- মাখন ১/২ চামচ
ফ্রাইড আলু ডিমের পোচ বানানোর পদ্ধতিঃ
আলু চৌক চৌক করে কেটে নিন। বিন্স লম্বায় দুই ভাগে ভাগ করে নিন। গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে ৬ চা চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে আলু ও বিন্স দিন। বেশি আঁচে ২ মিনিট ভাজার পর ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে আলু ও বিন্স সেদ্ধ হওয়া অব্দি ভাজুন। ভাজা হলে ১/২ চামচ গোলমরিচ, চিলি ফ্লেক্স ১/৪ চামচ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। ফ্রাইড আলু তৈরি।
প্যানে মাখন দিয়ে গলিয়ে নিন। তারপর সামান্য নুন ছিটিয়ে দিয়ে ডিম ভেঙে দিন। পোচ বানান। একটি প্লেটে ফ্রাইড আলু রাখুন। তারপর তার পোচ সাজিয়ে দিয়ে দিন। উপর থেকে ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন। দুই প্লেট হবে। দুজনে মিলে খান সকাল সকাল।
৪. মসলা পাস্তা রেসিপিঃ
ইটালিয়ান স্টাইলে বানিয়ে ফেলুন মসলা পাস্তা। এটা যদি বানিয়ে আপনজনকে দেন, তাহলে তিনি বেজায় খুশি হবেন।
মসলা পাস্তা বানানোর উপকরণঃ
- ২ লিটার জল
- ১ টেবিল চামচ লবণ
- ২ কাপ পাস্তা
পাস্তা সসের জন্যঃ
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ২ কোয়া রসুন (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- ১ কাঁচা লঙ্কা
- ১ ইঞ্চি আদা (কাটা)
- ১/২ পেঁয়াজ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
- আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ২ কাপ টমেটো পিউরি
- ধনে গুঁড়ো আধা চা চামচ
- ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- আধা চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ চা চামচ লবণ
- ২ টেবিল চামচ মিষ্টি ভুট্টা
- ২ টেবিল চামচ গাজর (কাটা)
- ২ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম (কাটা)
- ১/২ কাপ পাস্তা সেদ্ধর জল
- ২ টেবিল চামচ টমেটো সস
- ১ চামচ মিক্সড হারবস
- ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স
- ১/২ কাপ পনির (গ্রেট করা)
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
মসলা পাস্তা বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমে একটি বড় পাত্রে ২ লিটার জল এবং ১ টেবিল চামচ লবণ নিন। জল ফুটতে শুরু করলে ২ কাপ পাস্তা যোগ করুন। ৭ মিনিট সেদ্ধ করুন। প্যাকেটের নির্দেশাবলী দেখে রান্নার সময় চেক করতে ভুলবেন না। পাস্তা ঝরিয়ে ফেলুন ও ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একপাশে রাখুন।
পাস্তা সস প্রস্তুত করতে একটি বড় কড়ায় ২ টেবিল চামচ তেল এবং ১ টেবিল চামচ মাখন গরম করুন।
২ কোয়া রসুন, কাঁচা লঙ্কা এবং ১ ইঞ্চি আদা যোগ করুন। সামান্য ভাজুন। পেঁয়াজ দিয়ে সেটাও ভেজে নিন।
আঁচ কম রেখে ১ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো এবং ১/২ চা চামচ হলুদ যোগ করুন। মশলা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন। ২ কাপ টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং ভালোভাবে রান্না করুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
এছাড়াও ১/২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মসলা এবং ১/২ চা চামচ লবণ যোগ করুন। মশলা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন। ২ টেবিল চামচ মিষ্টি ভুট্টা, ২ টেবিল চামচ গাজর এবং ২ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম যোগ করুন। এক মিনিট রান্না করুন। এখন ১/২ কাপ পাস্তার সেদ্ধ জল, ২ টেবিল চামচ টমেটো সস, ১ চামচ মিক্সড হারবস এবং ১ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন। মশলা ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ১/২ কাপ পনির যোগ করুন। চিজি পাস্তা সস প্রস্তুত। এখন সেদ্ধ করা পাস্তা যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেশান যাতে পাস্তা সস পাস্তার সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। তৈরি মসলা পাস্তা।
৫. গোল বান স্টাফ ডিমঃ
বার্গার যে গোলাকার বান দিয়ে বানানো হয় তা আর বানিয়ে ফেলুন এই স্পেশাল ব্রেকফাস্ট। দারুণ টেস্টি খেতে হয়। কিভাবে বানাবেন জেনে নিন।
গোল বার্ন স্টাফ ডিম বানানোর উপকরণঃ
- গোল বার্ন দুটো
- ডিম দুটো
- গোলমরিচ ১/২ চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- সাজানোর জন্য স্প্রিং অনিয়ন
- মাখন ১ চা চামচ
গোল বার্ন স্টাফ ডিম বানানোর পদ্ধতিঃ
খুব সহজ এটা বানানো। গোল বার্ন মাথার উপর থেকে সামান্য কেটে নিন। তারপর চামচ দিয়ে ভিতরের অংশ কেটে বের করে ফেলে দিন। এবার মাখন বার্ন দুটোতে লাগিয়ে দিন। গোল করা কেটে নেওয়া অংশে ডিম ভেঙে দিন। সামান্য নুন ও গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন। তারপর মাইক্রোওয়েভে বার্ন দুটো ঢুকিয়ে ৩-৪ মিনিট বেক করলেই রেডি গোল বার্ন স্টাফ ডিম। উপর থেকে স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
Visual Stories
